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鱿鱼丝
亮点:鱿鱼肉丝挂的糊中有点点翠绿,吃起来有清香味,原来是加了法香。原料:鱿鱼肉300克,青、红椒米、蒜蓉各5克,香芹15克,面粉100克,蛋黄3个,
椒盐
15克,法香30克。调料:日本清酒5克,日本淡口酱油2.5克。制作...
椒盐
猪皮
原料:新鲜猪皮500克,彩虾片50克,青红椒末各10克,洋葱末5克,佐料油20克,色拉油1500克。调料:花椒4克,八角3克,葱段5克,姜片5克,精盐4克,太太乐鸡精2克,料酒10克,干淀粉10克,
椒盐
15克。制法:1、鲜猪皮洗...
椒盐
玉米虾
原料:基围虾500克,松仁5克,熟玉米棒250克。调料:味
椒盐
5克,鸡精4克,蒜蓉辣酱3克,花雕酒5克,胡椒粉2克,香油3克,色拉油1000克,青红椒米、洋葱米各5克。制作:1、基围虾从脊背开刀去沙线,入开水大火焯水30秒...
椒盐
九肚鱼
这道九肚鱼不寻常之处:金黄中泛着酒红,且颜色均匀。因为这道九肚鱼在拍粉时,除了常用的吉士粉和淀粉,还加入了辣椒面,为成菜增添了少许诱人的酒红色。菜品制作:邵鹏,现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨...
厨师烹调基本技术大全(六)
五、煎煎,是用中火或小火、中油温,将加工成糊状或饼状的原料,煎成一面或两面酥黄。有的菜如煎蛋、煎茄子蛋、蕃茄蛋可直接成菜,有的菜如
椒盐
虾饼、合川肉片等则要与炸、炒、熘、烧等其它烹调方法配合。煎菜原...
大厨四宝17款葵花宝典私密配方
1.北京爆烤鸭配方:中药配方(单位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜...
特色招牌湘菜酱烤黄金酥虾
小河虾一般都用来做小炒或者
椒盐
,这道酱烤黄金酥虾我们将它和梅干菜一起油炸后搭配酱料翻匀,成菜酱香味浓郁,适合在冬季推广。原料:小河虾200克,梅干菜。调料:色拉油1千克(约耗60克),葱油20克,...
稻香熏狗肉 花
椒盐
的做法 狗肉熏后再入菜,口味香辣
亮点:狗肉熏后再入菜,口味香辣。原料:带皮小狗肉400克,蒜苗100克调料:香茅草(干、鲜均可)50克,花
椒盐
150克,葱姜片各5克,辣妹子10克,高汤500克,盐5克,味精3克。制作:1、将整块...
康巴烤肉
原料:培根300克,孜然薯片100克,干辣椒面10克、孜然粒、青、红美人椒各5克,调料:
椒盐
3克,鸡粉1克,芝麻油3克,色拉油500克,做法:1、培根切3厘米长的段,焯水待用。2、锅内入色拉油,烧...
香酥小黄鱼
做法:1、把小黄鱼治净,对剖成两半,纳盆加姜葱汁、料酒、柠檬片、干辣椒节、花椒和胡椒粉拌匀,腌渍20分钟。2、锅里放色拉油烧至六成热,下小黄鱼炸至表面硬挺时,转小火浸炸至内外酥脆,捞出来沥油,晾冷...
新炸八块
材料:原料:鸡腿8个(90克/个)。调料:精盐5克,老抽3克,胡椒粉1.5克,料酒25克,葱姜各30克,八角2个,花椒2克,花
椒盐
1克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1、将鸡腿洗净,顺着骨头划...
唔系油炸鬼
原料:糯米粉,面包糠,白糖,菜籽油,味
椒盐
。制法:将糯米粉加菜籽油、白糖、水拌匀,用搅拌机打制均匀,搓揉成小圆团,粘面包糠,入180℃油内炸熟,捞起沥干,装盘,撒味
椒盐
即可。点评:名称趣致,意思就...
酸泡地宝
材料:原料:地宝、青豆调料:生抽1斤、白糖2.5斤、米醋5袋、宴会酱油半斤、老抽3两、湖南辣
椒盐
1瓶、蒜蓉辣
椒盐
1瓶制作:地宝20斤改刀切片、将调料倒入泡制一夜。说明:地宝是常州地区的一种淀粉类作物,爽脆,成菜...
盐焗蜗牛
原料:蜗牛16只、海盐1000克、
椒盐
料5克、葱花、姜片、葱节各适量制法:1、蜗牛取净肉,纳盆加姜片和葱节先腌味,然后送入上火为180℃,下火160℃的烤箱,烤5分钟至熟便取出,加
椒盐
料一起拌匀。2、把蜗牛壳洗净,逐...
观音牛肉
做法:把牛棒子肉放到白卤水锅里,加铁观音茶叶和鲜香茅,待把牛肉煮熟后,捞出来切成厚片,再放热油锅里炸至表面酥脆,捞出来装盘,撒上麻辣
椒盐
粉和炸酥的铁观音茶叶,即成。...
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