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奇味海鲈鱼扒
做法:把冰鲜海鲈鱼解冻后,取两扇净鱼肉斜刀片成厚片,鱼头剁成两半,纳盆后用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再拖匀鸡蛋液并粘匀
面包糠
,然后下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油装盘,最后随配番茄...
泰式山药排
做法:把山药削皮后,切成1厘米厚的大片,挂一层鸡蛋糊并粘匀
面包糠
,待下入油锅小火浸炸至内熟且外表酥脆时,捞出装盘并浇上泰式汁,稍加点缀即成。...
鲫鱼卧沙滩
材料:原料:河鲫鱼1条500克,熟玉米饼12块。调料:①葱、姜片、海鲜酱、盐、味精、黄酒各5克,胡椒粉1克。②
面包糠
150克,蒜蓉20克,辣椒面、青红椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀...
唔系油炸鬼
原料:糯米粉,
面包糠
,白糖,菜籽油,味椒盐。制法:将糯米粉加菜籽油、白糖、水拌匀,用搅拌机打制均匀,搓揉成小圆团,粘
面包糠
,入180℃油内炸熟,捞起沥干,装盘,撒味椒盐即可。点评:名称趣致,意思就...
双味鱼卷
制法:1、草鱼宰杀治净后,取下两扇净鱼肉,再用刀片成大薄片,并加盐、料酒和姜葱汁腌入味。2、取鱼片平铺于砧板上,抹匀全蛋糊后,在一端放上笋丝、胡萝卜丝、火腿丝和葱丝,卷裹成圆筒状。3、然后拖匀蛋糊、粘匀面...
脆皮核桃花
材料:原料:猪五花肉150克,水发核桃花100克,摊好的蛋皮(直径约25厘米)2张,姜米、葱花各10克,
面包糠
60克,干生粉30克,蛋液糊120克。调料:黄豆酱20克,蚝油15克,辣椒酱6克,酱油10毫升,十三香3克,白糖、味...
开心茄排
材料:原料:茄子500克,鸡蛋1个,柠檬1个,
面包糠
150克。调料:盐、麻辣味料各适量。制法:1、把茄子削去皮,先改刀成长方体,然后切成约0.2厘米厚的长方片。2、把鸡蛋磕碗里,挤入适量柠檬汁,并加生粉调成蛋糊后,...
徽州八宝果仁卷
做法:1、威化纸两张,生咸蛋黄三个压平,猪肥膘3两切片。2、熟芝麻少许,白果少许,腰果少许,去皮花生米,全部压碎。3、用咸蛋黄将猪肥膘、果仁卷起来,用威化纸将卷好的生胚裹起来,粘点
面包糠
,然后用8成油温炸至...
干果牛仔粒
批量预制:(20份量)牛里脊6000克切丁冲去血水,沥干水分后纳入盆中,加蚝油300克、生抽200克、老抽80克、味精60克、鸡精60克、食粉10克、糖40克、盐40克、鸡蛋清20个以及淀粉200克、大蒜粉120克抓拌均匀备用。走菜...
酥香澳洲牛肉
材料:主料:澳洲牛肉200g。配料:香脆椒100g,
面包糠
25g,葱段10g。调料:味精3g,鸡精3g,花椒油2g。制作方法:1.将澳洲牛肉切成片,放盐、味精、鸡精、一品鲜、蚝油、鸡蛋精进行腌制。2.把腌制的牛肉放上鸡蛋黄,...
蒜香鲈鱼
原料:鲈鱼1条(约750克)、青红椒粒20克、蒜米50克、
面包糠
50克、盐、料酒、姜葱汁、蒜水、胡椒粉、鸡精、味精、脆皮浆、色拉油各适量制法:1、把鲈鱼宰杀治净,从背部剖开,片去大骨(鱼腹处不切断),在肉面剞上十...
芝士焗龙虾
做法:把波士顿龙虾治净,投入沸水锅汆至五分熟时,捞出对剖开成两半,分别在其肉面抹上芝士酱,然后撒上西班牙火腿粒,等到在明火焗炉上焗熟以后,盛入垫有金沙料(由油炸
面包糠
和炸蒜粒拌匀而成)的盘中,稍加点缀...
香草牛油烤鳕鱼配番茄味奶沫
材料:主料:鳕鱼1块。辅料:青豆泥50克,
面包糠
10克,蒜泥3克,荷兰芹2克。调料:番茄膏15克,鸡汤265克,橄榄油20克,黄油5克,大豆卵磷脂2克,盐少许,黑胡椒粉少许。制作:1、将
面包糠
、蒜泥、荷兰芹末及黄油混合...
霸王排骨
材料:原料:排骨500克,青红椒圈10克,油酥花生米10克,洋葱粒40克。辅料:木瓜粉20克,姜一小块,蒜6瓣,葱半根,刀口辣椒粉,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒花椒粉适量,
面包糠
100克,油炸蒜粒20...
脆皮夹沙肉
原料:带皮猪肥膘肉300克,洗沙(红豆沙)100克,花生50克,白芝麻50克,
面包糠
500克,鸡蛋液、料酒各适量。制法:1、将猪肉洗净,入冷水中加料酒煮至八成熟,捞出沥干,切夹刀片待用;2、将芝麻、花生入烤箱以上下火...
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