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厨师们的家乡
土菜
-水煮红烧肉
原料:带皮猪五花肉500克,凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克,姜米10克,蒜米20克。香料:香叶、八角、橘皮各少许。调料:盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、刀口辣椒、水淀粉、菜油各适量。...
厨师们的家乡
土菜
-盐菜面梭梭
原料:面粉400克,五花腊肉丝150克,盐菜、姜末、蒜苗花各少许。调料:豆瓣酱、鲜汤、菜籽油各适量。制作:1.把面粉纳盆,一边缓缓掺入少许水,一边用筷子将其搅拌成小颗粒。2.净锅下菜籽油烧热,将五...
厨师们的家乡
土菜
-酸辣乡巴粉肠肝
制作:1.把猪粉肠治净,入锅煮熟便捞出来切成节;猪肉、猪肝切成片后,码味上浆待用。2.把水发苕粉条和金针菇下入加有油盐的沸水锅里,汆熟便捞入窝盘里垫底。3.净锅上火,先下泡姜片、蒜片、泡椒节和豆瓣...
厨师们的家乡
土菜
-山椒肚子炖鸡
制作:1.把土鸡剁成块,下锅汆一水再放砂煲里,加清水、姜片和胡椒粉,炖成咸鲜味的鸡汤。2.把净猪肚放清水锅里,加姜葱、少许香料、盐等煮至软熟后,捞出来切成条。3.把白萝卜切粗丝,投入加有油盐的沸水...
厨师们的家乡
土菜
-农家酱丁肉
原料:五花肉400克,去皮花生仁(炸酥)50克。调料:A料(料酒、厨邦酱油、白糖各20克,味精10克)B料(葱末10克,干辣椒3克,姜粒50克)黄豆酱50克,湿淀粉20克,色拉油500克(约耗40...
厨师们的家乡
土菜
-排骨扁豆焖卷子
原料:猪肋排、扁豆各350克,面团200克。调料:A料(葱段、姜片各10克,八角、花椒、辣椒各3克、盐、味精各2克)B料(老抽5克,东古一品鲜酱油、味精各3克,盐4克,白胡椒粉、十三香各1克)姜片...
农家乐 特色
农家菜
粗粮细作
原料:土豆、五花肉、南瓜各200克,山蕨、茄子各150克,上饶大米500克,鲜红辣椒末3克调料:盐15克,味精10克,葱姜汁10克,糖5克制作:1、土豆、南瓜去皮,切厚1厘米、3×2厘米的菱形块,...
东北
农家菜
饽饽
材料:原料:香葱花卷200克,茄子200克,去皮土豆250克,四季豆150克,煮熟的牛肉150克(也可用红烧肉代替)。调料:盐10克,自制炸酱5克,当地产普通酱油5克,糖3克,生粉5克,色拉油1000克,葱粒、姜米、蒜片各5克...
泰兴
农家菜
材料:主料:牛肋条肉辅料:香菜、香菜梗、洋葱、鸡蛋。制作:牛肋条肉切成小块加蒸肉粉调味蒸熟,剁细加入辅料,用糯米纸包成条型粘蛋液,面包糠下油锅炸至酥脆金黄装盘即可。特点:外酥,肉软,香味浓。...
雷公山黑毛猪干锅庖汤肉
八种不同质地的原料搭配在一起炒制,口感富有变化,加入了足量的辣椒后,香辣味浓,吃起来是既鲜美又过瘾。原料:料(猪肝、猪心、猪腰、猪大肠、猪粉肠各克,猪肚克)猪瘦肉克,猪五花肉克,鲜青辣椒节克,鲜红辣椒...
旺销家常菜 - 风味油饼
这是一款地地道道的
农家菜
,将油饼做精致,加入鸡蛋,改变其原有形状,咸菜分装小碟,食用时将咸菜夹入油饼内,微辣又醇香,想想都让人流口水。制作1.用水1千克将酵母10克化开,倒入搅面机,加面粉500克...
春江渔港百岁鸡的做法
农家原味百岁鸡选用浙江百岁坊放养的3年以上的桐庐土鸡,结合了台湾神仙鸡的盐焗法,
土菜
细做,醇香可口。它用瓦罐密封,小火焖制,保留了土鸡的本味不会流失,出菜时,淡淡的花雕酒香味弥漫开来,酒香浸润过的...
实惠土三鲜 适合大众的精致实惠的
土菜
菜肴
原料:燕饺150克,鱼尾300克,蟹味菇100克,芦笋80克,枸杞2克。调料:盐5克,鸡精4克,鸡汁10克,鸡汤300克,鸡油50克,枸杞3颗,南瓜蓉100克。制作:1.将鱼尾洗净,刮成鱼蓉,加盐...
石锅海胆豆腐 海胆初加工 十分受欢迎的渔家
土菜
原料:活海胆2只,石磨卤水豆腐500克。调料:盐、花椒油、葱段各5克,胡椒粉2克,清汤300克,色拉油40克。制作:1.将活海胆取肉;豆腐焯水。2.炒锅入底油,烧至五成热,下入葱段爆香,加入清汤和...
香干腊肉小花卷 湘味
农家菜
原料:琥珀香干750克,湘妹子腊肉200克,色拉油1500克,良知隆奶香小花卷一袋,蒜苔10克,葱、姜、蒜各,A料(青红椒个5克香菜3克,洋葱丝25克)。调料:干锅酱3克,辣妹子2克,B料(芝麻油...
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