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留恋秘制花椒排骨
材料:主料:猪排骨辅料:花椒、食盐、香辛料。调味剂:香菜味型:咸鲜香麻制作:1、洗干净猪排骨;2、将其放入桶中,在排骨上撒入花椒、食盐、辣椒、名酒;3、盖上桶盖,在低温下腌制7天;4、然后取出在无尘环境下自...
老鸭汤扯面
材料:土鸭、面粉、清水、圆根酸菜、化猪油、鸡油、姜片、豌豆做法:1、选农家放养土鸭,宰杀治净后剁成块,入锅汆水以除去血污,然后放清水锅里大火烧开,改小火炖数小时后,捞出鸭肉块并留汤待用。2、另把面粉加适...
糊辣子炒腊肉
材料:腊肉片、糊辣子、蒜苗段做法:先往锅里放油,下煮熟的腊肉片煸炒至吐油时,倒入蒸熟的糊辣子炒香,最后撒入蒜苗段,稍炒便可起锅装碗。糊辣子:糊辣子是一种农家腌菜,是把青海椒剁碎后,再加盐、玉米粉、大米...
鸡毛菜炒豆渣
材料:主料:豆渣辅料:鸡毛菜、鸡蛋、葱花调料:菜油、盐做法:1、先把豆渣蒸熟,放到锅里干炒至酥香便出锅待用。2、把鸡毛菜洗净后,在沸水锅里汆一水捞出,挤干水再切碎,随后在加有适量菜油的锅里炒干水汽。3、净...
铡椒生焖鱼
材料:主料:清波鱼辅料:姜片、葱节、大蒜、芋儿、自制剁椒酱调料:料酒、胡椒粉、盐做法:1、把清波鱼宰杀治净,用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开。2、纳盆后再加姜片、葱节、料酒、胡椒粉和少许的盐拌匀...
白辣椒炒腊肉
材料:主料:腊肉辅料:干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗调料:盐、味精做法:1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时,捞出来切碎后,入油锅炸酥了捞出;另把腊肉切成片。2、锅里放油烧热,先下腊肉片煸香,再加姜片、蒜片、白辣...
盐菜腊肉炖鳝鱼
材料:主料:鳝鱼辅料:腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱调料:鲜汤、鸡精、味精做法:1、把鳝鱼宰杀去内脏,在背部剞直刀后,斩成节待用。2、锅里放菜油烧热,下腊肉片炒香后,再加干辣椒节、花椒、...
老干妈烧鲶鱼
材料:主料:鲶鱼辅料:姜葱、川式卤水、干辣椒圈、老干妈豆豉调料:红油、料酒、盐、鸡精、味精、香油做法:1、把鲶鱼宰杀除去内脏并治净,在背部剞花刀,纳盆加姜葱、料酒和盐码味后,入油锅炸至紧皮。移入川式卤水...
石锅海胆豆腐
材料:原料:活海胆2只,石磨卤水豆腐500克。调料:盐、花椒油、葱段各5克,胡椒粉2克,清汤300克,色拉油40克。制作:1、将活海胆取肉;豆腐焯水。2、炒锅入底油,烧至五成热,下入葱段爆香,加入清汤和剩余调料调味...
孜然香棒骨
材料:主料:寸筋骨辅料:五香卤水锅调料:海椒面、孜然粉、花椒油、香油做法:1、取长在猪后腿部位的寸筋骨,斩成段,待投入五香卤水锅里卤熟,捞起来待用。2、锅里放色拉油烧至七成热,把卤好的寸筋骨下锅,炸至色...
青椒烧鸭血
原料:鸭血300克青椒150克韭菜节30克小米椒节10克姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量制法:1.把鸭血切成片,先在加有盐的沸水锅里汆一水,捞出后待用;另把青椒切成小块,在油锅里煸...
饭蒸武昌鱼
原料:风干武昌鱼1条糯米、薏米、玉米粒、红豆各适量制法:1.把武昌鱼治净(留鳞),入笼蒸熟取出后,再放入油锅煎至表皮色黄,盛出来待用。2.将糯米、薏米、玉米粒和红豆淘洗干净,放砂煲内并掺适量的清水,煲熟以后...
开胃草原肚
材料:主料:草原肚辅料:洋葱丝、香菜节、小米椒末、野山椒末、酸菜丝调料:盐、生抽、味精、醋、野山椒水、香油、料酒做法:把草原肚治净后,投入加有料酒的沸水锅里汆断生,捞出来投凉后,加入洋葱丝、香菜节、小...
藿香大鲫鱼
材料:主料:大鲫鱼、藿香辅料:姜片、葱节、泡姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣、泡豇豆碎调料:盐、料酒、鲜汤、味精、鸡精、老抽、、白糖和醋做法:1、把大鲫鱼宰杀治净后,入盆加盐、姜片、葱节和料酒码入味。另锅入化猪...
酸菜炒豆渣
材料:主料:豆渣辅料:酸菜末、小米椒调料:化猪油、蚝油、一品鲜酱油、香油做法:1、把豆渣先在锅里炒至干香,铲出来待用。2、净锅里放化猪油烧热,下酸菜末和小米椒末炒香后,放入炒干的豆渣,边炒边调入蚝油和一...
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