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农家烧排骨
材料:原料:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。做法:1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,...
番茄玉米排骨汤
做法:1、把猪排骨剁成节,在沸水锅里汆水后,捞出来冲凉待用。2、净锅放少许的油烧热,下番茄块炒断生后,掺入适量鲜汤并下排骨块和玉米段,一同炖熟后,加盐调味便好。...
大盘兔
做法:1、把仔兔宰杀治净后,剁成丁装碗里,加入适量的盐、料酒和湿生粉码味后,再入油锅滑熟了待用。2、净锅里放油烧热,先下花椒、泡椒节、青小米椒节、大蒜丁和泡姜丁炒香,等到把兔丁下锅同炒入味后,舀入少许的...
盐白菜面筋
做法:1、此菜所用到的“面筋”,是把特级面粉纳盆,加适量清水和鸡蛋液拌匀成面团后,擀成片、切成条,然后在沸水锅煮熟得到。2、临出菜时,将盐白菜下锅炒香,掺入适量鲜汤熬出香味后,下入提前制好的面筋煮两分钟...
虎皮回锅肉
做法:1、把猪五花肉下锅煮熟,捞出切成片。另把青椒切块,入净锅煸炒呈虎皮状。2、净锅放油烧热,先下肉片炒至吐油,下少许豆瓣酱炒香后,再加自制的老咸菜和豆豉同炒1分钟,接着往锅里放青椒块和蒜苗节同炒,加放盐...
苦藠茄子煲
原料:茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生菜油各适量制法:1.把茄子改刀成一字条后,粘匀生粉下油锅,炸1分钟便倒出来沥油。2.净锅放油,先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒...
砂锅方竹笋
原料:水发方竹笋200克、猪五花肉80克、青红尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸鱼豉油、姜米、蒜颗、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量制法:1.把方竹笋切成小条,入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成...
蚕豆煎饼
原料:面粉150克、鲜蚕豆100克、葱花20克盐、色拉油各适量制法:1.把鲜蚕豆入沸水锅里煮熟,捞出剥去皮,晾冷后将其斩成粒。2.取面粉纳盆,加入蚕豆粒、葱花、盐和适量清水调成面糊,然后浇在平底锅中烙成面饼,改刀...
香芋蒸仔排
原料:排骨300克、香芋200克、姜片、葱花、盐、料酒、味精、红苕淀粉、二汤、色拉油各适量制法:1.把排骨剁成小块,纳盆加盐、料酒和味精码味后,拌红苕淀粉并下入油锅,炸至紧皮时捞出来。另把香芋削皮后,切成小块...
农家烧鳜鱼
原料:鳜鱼1条、青红椒圈50克、姜片、姜米、蒜米、泡椒末、泡姜末、葱花、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、菜油各适量制法:1.把鳜鱼治净,在鱼身两侧剞月牙花刀。2.净锅放菜油烧热,下姜片煎出香味后,把鳜鱼下锅,煎至...
汆汤肉
材料:主料:猪血旺、猪脑花、猪脊髓、猪粉肠、猪黄喉、猪肉片、猪肝辅料:盐白菜片、姜米、花椒、干胡豆瓣、红薯淀粉调料:化猪油、盐、味精、胡椒粉做法:1、把化猪油放炒锅里烧热,投入盐白菜片、姜米和花椒炒香;...
农家羊蹄锅
材料:带皮山羊蹄、香料、麻辣料、菇菌做法:1、把本地的带皮山羊蹄刮洗干净后,加香料、麻辣料烧至软糯。2、待客人点食后,把汆熟的菇菌片放在小火锅盆里垫底;接着把烧好的羊蹄入铁锅,加热后舀在小火锅盆内。3、撒...
盐帮黑凤爪
材料:主料:黑凤爪调料:香葱、蒜、生抽、白糖、味精、盐、熟芝麻。味型:咸鲜微辣制作:1、先将已经卤好的黑凤爪按照一定的比例放入装盘中;2、取适量的花椒油、香葱、蒜、生抽、白糖、味精、盐、熟芝麻,并拌在一...
温州鸭舌
材料:主料:鸭舌调料:料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(可用鸡精)、白糖、十三香。味型:咸鲜微辣制作:1、葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二;2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞...
生拌茼蒿
材料:主料:茼蒿辅料:蒜蓉调料:芝麻油、白糖、芝麻、生抽、香醋。味型:酸甜制作:1、锅中热油,趁油热时倒入蒜蓉碗和芝麻碗中;2、茼蒿洗净用盐水浸泡10分钟;3、将蒜蓉碗中的油和芝麻混合,然后加入适量的生抽,...
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