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简单的菜也需要下功夫-京酱茄条
1.准备长茄子,
肉馅
,鸡蛋,青红椒,香菜,蒜2.猪肉剁成末。碗里磕入鸡蛋,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟3.茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟4.将茄条捞出沥干,拍上干淀粉5.热油...
简单的菜也需要下功夫-鱼香豆腐
1.豆腐切2公分见方的厚片,放入油锅小火煎制金黄。2.豆腐片一面煎黄后,轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐,锅里留底油。3.把猪
肉馅
倒入锅里,煸炒至变色。4.倒入葱姜蒜末,煸炒出香。5.挖入...
百年饺子店绝密配方-回宝珍饺子
长春回宝珍饺子是回族著名特色主食,由回民回宝珍创制而得名。它是以精粉面皮包入调制特殊的牛
肉馅
成饺子煮制而成。其特点是皮薄边小,馅大嫩香,汤宽利口,风味独特,深受回汉人们的喜爱。原料:精白面粉500...
东北肉饼实体店开店技术配方做法
特点:以烫面包入驴
肉馅
制成饼,烙制而成。皮薄馅大,面皮柔软,馅心嫩香,味道鲜美。原料:精白面粉500克,驴肉450克,葱末125克,姜未30克,水发海米60克,精盐4克,酱油20克,料酒25克,味...
大厨拿手招牌菜-大碗丸子鱼头图解
这款菜将藕丝猪肉丸炸香后下入高汤,再将太湖大鱼头煎香后冲入高汤,两个大件二合为一,兼有鱼香和肉香;肉丸2斤,鱼头3斤,搭配和谐,卖相震撼,食客们极为喜爱。提前预制:1、五花
肉馅
1000克、姜葱末共...
新派咸酸烧汁配方|烧汁茄子做法(大厨新派粤菜酱汁)
新派咸酸烧汁分享:邵进良口味:酸甜咸香特点:我在原有烧汁口味上增加了柠檬汁,成品咸鲜可口、微甜不腻,浓度恰到好处,口味符合各类人群,淡淡的酸味给烧汁增添了无穷的回味,与普通的烧汁相比,口味上更丰富...
厨师们的家乡土菜-农家酱丁肉
原料:五花肉400克,去皮花生仁(炸酥)50克。调料:A料(料酒、厨邦酱油、白糖各20克,味精10克)B料(葱末10克,干辣椒3克,姜粒50克)黄豆酱50克,湿淀粉20克,色拉油500克(约耗40...
荠菜山药丸(大厨原创菜油炸丸子外脆里嫩)
制作:王程创意:荠菜切成末后搭配山药末、猪
肉馅
调拌,然后做成丸子油炸,成品外脆里嫩,口感非常有层次。原料:荠菜300克,山药、猪
肉馅
各100克。调料:盐、美极鲜鸡粉各5克,面粉50克,色拉油1千克...
清蒸淮扬三鲜
材料:配料:面筋4个、百叶2张、咸鱼干适量、
肉糜
250克,马蹄50克。调料:盐适量、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤20克。做法:1、马蹄切小丁跟
肉糜
一起加入盐、料酒、白胡椒粉少许抓匀。2、面筋开小...
客家蛋角煲
原料:土鸡蛋3个,猪
肉馅
100克,白萝卜丝250克,芹菜段5克。调料:盐6克,鸡粉3克,蚝油、白胡椒粉各2克,高汤200克,花生油80克,淀粉30克。做法:1、鸡蛋搅打均匀,加入盐3克调味;锅内放...
干煸四季豆
用料:四季豆300克、猪
肉馅
30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙做法:1、四季豆摘去两头和老筋,洗净...
招财进宝
原料:羊
肉馅
150克、青豆30克、葱末、姜末各5克、皮冻汁400毫升、老抽10毫升、盐2克、水淀粉40克、料酒10毫升、五香粉10克。做法:1、把羊
肉馅
纳盆,加入盐、水淀粉、葱末、姜末、料酒和五香...
干炸小丸子配老北京馓子 自制老北京馓子
创意:这道菜品是由传统菜干炸丸子和传统小吃油炸馓子结合而来,成菜香酥可口,一口一个的肉丸子大小适中,还有酥脆的馓子,再配以两款蘸酱食用,弥补了调味上的单一。原料:猪
肉馅
450克,自制老北京馓子2个...
双椒鳜鱼饺
原料:鲜鳜鱼1条(约重800克),羊
肉馅
100克,菜心150克,煨好的鱼圆120克。调料:野山椒、鲜剁椒各100克,李锦记蒸鱼豉油20克,A料(精盐、味精各2克,鸡蛋清1个,玉米淀粉10克),葱花...
虾爬丸子汤
制作/孙义我说利由在我们当地,虾爬子都是采用蒸、煮、烤的方法进行烹调,现在我们将其取肉后斩成蓉,再加入少许五花
肉馅
做成丸子,成菜口味鲜香,客人很喜欢。由于做法新颖,所以我们这道菜比传统做法要多赚近...
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