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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨特色菜 - 银鱼蒸
丝瓜
原料:
丝瓜
500克、干银鱼20克、肉末30克、蒜蓉50克、发好的粉丝100克、葱花20克、盐3克、鸡精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸鱼豉油各适量制法:1.将发好的粉丝均匀地铺在圆盘...
高毛利旺销粤菜油盐
丝瓜
蒸牛肝菌
原料:广东
丝瓜
250克、鲜牛肝菌250克。调料:花生油、盐各适量。走菜过程:1、将
丝瓜
去皮,改成日字型厚片;鲜牛肝菌洗净,也改成与
丝瓜
相同大小的片;2、起锅加入花生油烧至7成热,将牛肝菌和
丝瓜
过一...
敲墨鱼鲜虾煮
丝瓜
制作技术
制作:杜伟墨鱼片敲打后能让纤维组织变松,内部的汁水流出来可达到去腥的效果。未敲打的墨鱼口感弹牙,适合做爆炒菜,汤菜要求原料爽滑细嫩无腥味,用敲过的墨鱼效果更佳。1、墨鱼板150克洗净改片,两面拍上...
油盐胜瓜蒸牛肝菌
原料:广东
丝瓜
250克、鲜牛肝菌250克。调料:花生油、盐各适量。做法:1、将
丝瓜
去皮,改成日字型厚片;鲜牛肝菌洗净,也改成与
丝瓜
相同大小的片。2、起锅加入花生油烧至7成热,将牛肝菌和
丝瓜
过一下油...
蓝莓金
丝瓜
材料:原料:金
丝瓜
400克,鲜橙半个。调料:蓝莓酱30克。制作:1、将鲜橙挤出汁,加入到蓝莓酱中调匀待用。2、将金
丝瓜
用手撕出丝后,用纯净水浸泡2分钟,然后取出控水装盘,浇上调好的蓝莓酱汁即可上桌。...
翡翠凤尾虾
材料:原料:
丝瓜
300克,斑节虾8只。调料:金银蒜蓉酱100克,蒸煎豉油20克。做法:1、
丝瓜
切段捏半空心;节虾去壳留尾,轻拍。2、先将胜瓜放底味蒸至六成熟,再将斑节虾放面上,放上金银蒜茸蒸熟后,...
竹荪烩
丝瓜
做法:1、把
丝瓜
刮皮后切成条;另把干竹荪用温水泡涨后,切成节待用(也可用鲜竹荪)。2、锅里放素油烧热,在投入
丝瓜
条、竹荪节和番茄片炒香后,掺素高汤烧约2分钟,其间调入盐、蔬之鲜和白糖。在用湿生粉勾...
丝瓜
浸鱼片
材料:原料:鳜鱼1千克,
丝瓜
250克。调料:复合鱼汤1千克,美极浓缩鸡汁、野山椒各5克,盐3克,泡椒0.5克,蛋清1个,色拉油30克。制作:1、将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏,取鱼肉,连皮切成夹刀片,用盐...
擂椒
丝瓜
烧猪蹄
做法:1、把猪蹄治净斩成块,入菜油锅里炸制(以去除部分油脂)后,捞入高压锅,加家常味汤汁压20分钟至软熟离火。另把青椒入净锅(不放油),擂炒至出香味,取出切成大块。2、临出菜时,把压好的猪蹄块(及...
干贝
丝瓜
芥菜
原料:干贝2个,
丝瓜
200克,芥菜梗200克,鸡汤200克。调料:鸡粉5克,盐3克,香油5克,水淀粉10克,色拉油10克。制作:1、干贝洗净,入笼旺火蒸1小时取出撕成细丝,
丝瓜
刮去皮改刀成5厘米长的段,芥菜梗改刀成5厘米长的...
蓝莓金
丝瓜
原创思路:金
丝瓜
(不是小金瓜)是一种非常健康的食材,多用蒸、煮烹饪方式等来制作热菜,此菜用蓝莓酱拌制,口味新颖,吃法生态健康,属“裸烹”范畴。原料:金
丝瓜
400克,鲜橙1/2个。调料:蓝莓酱30克。制作:1.将...
海鲜青瓜煲
原料:八角
丝瓜
300克,土鱿、水发海参、虾仁、蟹肉各50克,滑子蘑40克,红椒片5克。调料:盐、味精、黄酒各5克,色拉油500克,湿淀粉5克,鲜汤300克。制作:1、
丝瓜
去皮,切长8厘米、重10克的条。2、土鱿切长4厘米、...
丝瓜
鲍鱼烙
制作/李月庆原料:大连鲍鱼仔20个,广东
丝瓜
250克,红薯淀粉20克,洋葱丝10克,红椒丝5克。调料:盐5克,味精5克,料酒8克,美极鲜酱油3克,色拉油50克,香油2克。制法:1、大连鲍鱼仔涮洗干净,
丝瓜
改刀成筷子条状;...
榜眼菜翡翠金香墨鱼
卖点 造型特别,颜色亮丽,层次分明,将炸过的墨鱼配以
丝瓜
,吃起来清爽解腻,值得回味。原料 墨鱼300克,
丝瓜
200克,咸蛋黄100克。调料 蒜蓉100克,玉米淀粉、味精各5克,精盐3克,青、红椒米各50克...
油淋
丝瓜
鸡
材料:主料:
丝瓜
1根、鸡腿2个、青红椒各半个调料:盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜制作:1、
丝瓜
洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟。...
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