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竹篮
糖
醋馄饨
原料:馄饨皮250克,肉末100克,生粉15克。调料:盐4克,味精2克,白
糖
100克,陈醋35克,红酒50克,生姜米20克,香葱米10克。制作:1、将肉末、10克生姜米、香葱米、生粉、2克盐、味精调成馅,包入馄饨皮做成馄饨生坯...
糖
醋桂鱼排
原料:桂鱼鱼条700克,土豆150克。调料:番茄沙司150克,盐15克,白
糖
350克,大红浙醋300克,色拉油120克,鸡蛋100克,生粉50克,面包糠30克。制作:1、土豆去皮洗净,切成5厘米长的、1.5厘米宽的条待用。2、桂鱼杀好...
玉子土豆
糖
葫芦
亮点:普通的土豆泥菜品换个形象出场:将土豆泥团成丸子,串成
糖
葫芦形状。原料:日本豆腐1根,土豆300克,炼乳50克,菜心30克。调料:白
糖
10克,鸡汤100克,盐2克,味精3克,生粉15克,蛋液1个,面包糠50克。制作:...
糖
醋鲤鱼
材料:主料:黄河鲤鱼1条(750克左右)辅料:姜未、葱未、蒜未各少许,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)调料:醋100克,白
糖
175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,做法:1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼...
豉油
糖
浸大黄鱼
材料:主料:大黄鱼1条(约650克),蒜茸80克,干葱米60克,姜片、葱段各少许。调料:盐、蚝油、生抽、美极鲜、鸡饭老抽、咖啡方
糖
、胡椒粉、料酒、湿淀粉、生油各适量。做法:1、把大黄鱼开膛治净,加姜片、葱段、盐...
糖
醋鸡肉丸
原料:鲜虾仁50克、鸡脯肉200克、鸡蛋2个、姜米5克、蒜米8克、鱼眼葱10克、精盐少许、白
糖
12克、醋15克、酱油10克、胡椒粉1克、鲜汤100克、水豆粉40克、精炼油1000克(约耗75克)。做法:1、鸡脯肉剁细成茸,加入清水、...
创二代
糖
醋小排
材料:主料:仔排4000克辅料:葱段、姜片适量调料:生抽150克、红酒250克、黄酒100克、红
糖
300克、自制酸梅酱100克、酱油30克、米醋400克做法:批量预制:1、仔排4000克剁成3厘米长的段,加生抽150克、红酒、黄酒各1...
糖
醋小河鱼
此菜选市场上常见的野生小杂鱼,将其炸酥后添加青花椒、小米椒,烹出鲁菜常见的
糖
醋家常味,成菜中的小鱼吸足了汁水,酸甜麻辣开胃,是一道简单实用的下酒菜。北京贵都大酒店是一家五星级商务酒店,其餐厅以鲁菜和淮...
棉花
糖
凤爪
参赛亮点:传统卤凤爪与街边棉花
糖
碰撞在一起,带来一种完全不同的口感体验,此位上菜自推出后就受到了客人的广泛欢迎,曾经有一桌客人接连吃掉根凤爪,该记录至今无菜能敌!作者:薛双超,成本:元提前预制:美国大...
糖
醋排骨
招牌亮点:保持了传统的经典口味,受欢迎程度高。特点:排骨外皮酥脆,肉质细嫩,
糖
醋味香浓。菜品制作:丁中华,中餐烹饪技师曾任职于上海华亭宾馆、夜上海、雍福会福会等餐厅,现为上海早晨连锁店主厨,擅长本帮菜...
四川白糕
白糕在四川也叫“打粑”,是家家户户逢年过节必做的美食。眉州白糕是把白糕切片,两面煎香,蘸着四川甘蔗榨汁熬浓的红
糖
汁来吃,格外香甜。主料:四川大米千克(份量),泡过的大米千克,蒸熟的米饭、老面各克。调料...
迷你红
糖
锅盔
锅盔是四川的传统面食,形似头盔而得名。经过眉州东坡的改良,变成体型迷你精致的小锅盔。用红
糖
和芝麻为馅,外壳烤制的焦黄酥脆,十分诱人。传统的锅盔给人的印象是比较“魁梧”,但从消费者的接受程度来看,明显是...
金桂冰
糖
慢煮小牛尾
材料:原料:牛尾2kg、干葱150g、蒜子100g、姜200g、葱丝少许。调料:黄油、蚝油各80g、冰
糖
40g、鸡爪500g、保卫尔牛肉汁80g、李锦记生抽80g、二汤5kg、
糖
桂花20g。制作流程:1、将牛尾锯成3cm厚的片,根部大的对半切...
64度慢煮鸡胸、青豆酱及焦
糖
洋葱
原料:鸡胸300克,洋葱15克,青豆20克,甜豆10克,小土豆20克,红酒汁20毫升。做法:1、鸡胸用盐、百里香腌制,抽真空,入低温机64度煮1个小时。2、青豆加菠菜鸡汤、奶油,制成青豆酱。3、洋葱放盐、胡椒、百里香、橄...
白巧克力焦
糖
布丁
原料:白巧克力50克,奶油15克,牛奶15克,无花果1个,草莓脆片5克,芒果酱8克,薄荷少许。做法:1、奶油和牛奶煮开,冲入蛋黄,放入融化的白巧克力,入烤箱,103度烤半小时。2、无花果切瓣状,芒果制成芒果酱。装盘...
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