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无核
糖
枣的加工技术
无核
糖
枣呈圆形,半透明状,色泽紫红光亮,桂花香味浓郁,口感香甜味美,酥软适中,含
糖
量在70%以上。(一)工艺流程选料→去核→泡洗→煮制→浸枣→烘干→包装。(二)工艺要点1.选料选择充分成熟,个头均匀,色泽鲜...
糖
柿片加工技术
(一)工艺流程原料→原料处理→浸泡→盐渍→漂洗→
糖
渍→晾硒→成品。(二)工艺要点1.原料选择果皮已变黄色,并经脱涩的柿子作原料。柿子90公斤,砂
糖
30公斤,食盐20公斤。2.原料处理清洗、去皮,切半,挖去果蒂,柿...
腌制
糖
醋蒜
一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白
糖
16.7千克。二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。三、腌渍按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一...
新型
糖
醋肉鸭的加工技术
当前,随着农村养殖致富步伐的加快,迫切需要进行畜禽产品的深加工从而提高养殖业经济效益。本产品正是顺应这一市场趋势,将我国传统饮食观念与新兴食品加工工艺相结合,将肉鸭加工成一种风味独特、甜而不腻、酸而适...
糖
脆梅加工技术
糖
脆梅是蜜饯类制品,具有甜酸而爽脆的口感和风味,这是传统产品,但也有值得改进的地方,主要是改进工艺和保脆剂的使用。过去用的是稀石灰水,目前用二氯化钙效果更好。其技术如下:(1)原料成熟度:采用7-8成熟原...
加工
糖
炒板栗
随着市场经济的迅猛发展,
糖
炒板栗加工业也越来越受到人们的青睐,
糖
炒板栗也因其特有的风味在食品市场上嬴得了一席之地。
糖
炒板栗的生产工艺流程:筛漾清洗→预炒→加
糖
→起锅。1、筛选:⑴选择果形端正、大小均匀、...
夹心藕
糖
的加工工艺
夹心藕
糖
是以优质莲藕为原料,经酸漂、
糖
煮、夹心等工序加工而成的新潮点心。具有香甜可口,食用方便,营养丰富,清热祛火等特点,深受消费者欢迎。同时,对于农产品加工增值,具有一定的市场前景。现将夹心藕
糖
加工...
糖
胡豆
原料配方菜油750克(耗150克)干胡豆500克白
糖
250克白矾5克炒芝麻100克制作方法1.先将白矾砸细入冷水中溶解,再下胡豆浸泡(夏、秋季泡2天,冬、春季泡3~4天),每天换水1次。2.用筲箕沥干水分,去掉胡豆眉毛。油入锅烧...
上海蜜汁
糖
蹄(易行小吃项目)
原料配方猪蹄膀100公斤白砂
糖
3公斤盐2公斤葱1公斤姜2公斤桂皮6~8块茴香200克黄酒2公斤红米粉少量制作方法1.原料选择:选用带皮前、后蹄髈。2.加工:先将蹄髈刮洗干净、倒入沸水中,汆15分钟,捞出清洗血沫杂质。锅内...
糖
西瓜条制作技术(瓜皮新利用,口味纯正,香甜纯正)
工艺流程西瓜皮→去青皮→切条→浸泡→漂洗→预煮→冷却→控干→
糖
腌→第一次
糖
煮→
糖
浸→第二次
糖
煮→冷却→晒干→成品制作方法1.将西瓜皮外表青皮刨净,切成长4厘米、宽1厘米的长条形。2.浸泡:用10%石灰水将瓜条...
糖
艺中熬
糖
液的步骤与技巧
熬
糖
液,这可是制作
糖
艺作品中最重要的一个环节,因为
糖
液熬制得怎么样将影响到
糖
艺作品的质量。熬制
糖
液时,不仅其操作步骤有讲究,而且还有一定的技巧。虽然目前业内流传的熬
糖
液配方有很多,但并非是一成不变的,...
糖
艺知识概述
这两年,
糖
艺在中餐业的运用似乎愈来愈多,这是因为
糖
艺作品本身造型美观且表现力强,而且不像食雕或面塑,
糖
艺作品既能欣赏又可食用,因此眼下很受人们的喜爱。
糖
艺原本只是用于西餐西点的装饰美化,可是现在却越来...
妈妈传授的自制
糖
醋蒜头
我自小肠胃羸弱,稍微受点凉就拉肚子。妈妈除了让我保暖,还经常给我吃
糖
醋蒜头。只要几个
糖
醋蒜头下肚,止泻效果立竿见影。家人食欲欠佳时,吃上几瓣,立马会变好。所以,
糖
醋蒜头在我家很受追捧。结婚后,妈妈便把...
菜品包裹的漂亮
糖
丝怎么做 甩
糖
丝技术图解
菜品包裹的漂亮
糖
丝其实是从拔丝菜中延伸而来,我们通常称之为“甩
糖
丝”。对于菜品来说,它可以起到非常好的装饰效果。但是说到做法,掌握起来就没那么简单了。甩
糖
丝的加工流程:白
糖
、水、白醋放入锅内→小火加热...
腌
糖
蒜的做法
材料:带绿蒜梗的新蒜100头(现在春天也有新鲜的大蒜在卖,已经去掉了蒜梗,这样更简单更好用)盐大约60克(因为每次大蒜的大小都不同,盐的量也只能是大约,每个大蒜的表面都能沾上盐的状态就可以)醋(香醋的味道最...
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