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腌糖蒜的做法

材料：

带绿蒜梗的新蒜100头（现在春天也有新鲜的大蒜在卖，已经去掉了蒜梗，这样更简单更好用）

盐大约60克（因为每次大蒜的大小都不同，盐的量也只能是大约，每个大蒜的表面都能沾上盐的状态就可以）

醋（香醋的味道最好，味道好一些的陈醋也可以（不喜欢带颜色的用米醋也可以）1000克（2斤）厨师之家www.chushihome.com

白糖800~1000克

糖醋比例是1斤醋1斤糖（也可以根据自己的口味调整）

制作：

1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮

2、洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）

3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次（两只手端着盆子往上颠翻就可以）；

4、捞出大蒜放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可厨师之家www.chushihome.com

5、拿一个干净无水的盆，倒入1斤醋和一斤白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）

6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中，如果盆里还有点白糖美容花也要刮进大蒜中，盖严即可；

7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）

特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可。

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