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镇江酱菜棗香菜芯做法

制作方法:
1.渍盐:要求按季节适时收购果蔬,统一规格,根据不同品种采取不同的渍盐方法。如单腌法、双腌法、三腌法、浸泡法,腌晒法、浇卤法,使果蔬保持原色和脆嫩。
2.酱制:要求脱清苦卤,甜酱质量优良,果蔬浸渍鲜甜,并且有酱香味。
3.装罐:要求酱制好的果蔬再精选,卤汁配料比例适当,装罐、加温杀菌,封口严密及时冷却,贴商标,进行包装。
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