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肉酱面
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
铁板花蛤(含料汁、蒜油的制作方法)
这道“铁板花蛤”成菜鲜香味美,蒜香与香辣并存,十分美味。料汁是提前熬好的,走菜时只需浇在花蛤表面,上火加热2分钟即可,出菜速度极快!自制料汁:锅入底油烧至四成热,下姜米300克、小米辣圈200克爆...
黄豆炒牛肉
材料:原料:牛肉200克,黄豆120克,青红辣椒颗50克,香菜节、姜末、蒜片各少许。调料:
香辣酱
20克,十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。制法:1.把牛肉切成小丁,纳碗,加盐、料酒、...
火爆土黄鳝
做法:1、把土黄鳝宰杀治净后,斜切成片并除去血水。2、锅置旺火上,放混合油烧至七成热时,投入干辣椒节和花椒粒先炸香,再下土黄鳝片爆炒使其卷曲,放入姜片和蒜片炒香后,加
香辣酱
、泡椒节和泡姜片炒至入味...
红汤肥牛(含红汤的制作方法)
原料:肥牛300克、豆芽150克、芹菜节50克、蒜苗节50克、自制红汤400毫升、干辣椒节、鲜青花椒、葱花、红油、香料油各适量制法:1、把肥牛切片,放清水盆里冲20分钟除掉血水后,捞入沸水锅里煮至...
过桥排骨
做法:1、将猪排在开水锅里汆去血水后,捞入川式卤水锅里卤煮熟,关火后浸泡45分钟至入味。捞出来斩成8厘米长的段,装盘待用。2、净锅入色拉油,烧至五成热时下土豆条,炸至酥脆便捞出来放盘里垫底。把卤排...
美味花皮
材料:原料:金龙皮、黄瓜丝、苦菊。调料:美极鲜5克,
香辣酱
2克,东古酱油,红油,陈醋。制作:金龙皮开水泡好,装盘,放上黄瓜丝、苦菊。...
煲仔鸭掌
做法:1、先把鸭掌治净,放川式卤水锅里卤入味,捞出待用。另把土豆片投沸水锅里,汆一水捞出。2、净锅上火放油,先下姜片、蒜片炝香,再倒入土豆片并加复合
香辣酱
炒香,起锅盛在垫有干葱头的热砂煲内。锅洗净...
禾香小黄鱼
做法:1、把小黄鱼治净后纳盆,加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味,再下七成热的油锅里,待炸至鱼酥脆且呈金黄色时,捞出来待用(见图)。2、净锅入色拉油烧热,下姜末、蒜末、洋葱末、青椒圈、干二荆条...
筋头巴脑牛一锅
原料:牛板筋(也可用熟牛蹄筋代替)150克、牛鞭花100克、牛腩100克、土豆条60克、大蒜20克、葱盯姜片各15克、干辣椒节10克、自制馋嘴
香辣酱
80克、五香卤水1锅啤酒、鲜汤、盐、胡椒粉、味精...
干煸鲫鱼
做法:1、把鲫鱼宰杀治净后,改刀成小块纳盆,加料酒、姜葱、盐、味精、胡椒粉和少许的老抽拌味,然后入油锅炸至色黄干香,倒出来沥油待用。2、锅里留底油,下干辣椒节、花椒、葱段和
香辣酱
炒香,倒入炸好的鲫...
铁板章鱼唇
做法:1、把章鱼唇治净,切成小块纳盆,加芝麻酱、海鲜酱、沙茶酱、盐和料酒一起拌匀,腌渍30分钟后,投入沸水锅里汆一水,捞出再入油锅过油待用。另将土豆条下油锅炸熟。2、净锅放入菜油烧热,先下姜片、蒜...
秘制老鸭
做法:1、把老鸭宰杀治净后,斩成块纳盆,加生抽、蚝油、盐、鸡精和味精腌渍20分钟,再下入油锅炸至色呈金黄,倒出来沥油。2、锅里留底油,下姜片、八角、桂皮、豆瓣酱、辣妹子酱和
香辣酱
炒香,待倒入鸭块炒...
小米扣肉
批量预制:选料:用普通饲料喂大的猪一般5—6个月就出栏,其肉香味淡,不耐火,还没蒸定型就已经瘫软了。而我们从甘肃天水市秦州山区购得的猪是吃玉米、豆饼长大的,出栏时间约为1年,肉的味道更香,肉质也更...
酸汤靓蛙
材料:原料:牛蛙1000克。辅料:莴笋段、杏鲍菇片各40克,黄瓜、生菜、酸萝卜片、酸菜片各30克。调料:白醋50克、自调酸水30克,酒酿(带米)30克,自制
香辣酱
20克,美乐
香辣酱
8克,小米辣圈、...
香脆猪黄喉
原料:猪黄喉300克、黄瓜条200克、芹菜节、葱节各100克、泡姜片、泡酸菜片、泡红椒节各20克、
香辣酱
30克、豆瓣15克、刀口辣椒10克、盐、醪糟汁、胡椒粉、白糖、十三香、孜然粉、鸡精、香油、香...
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