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鱼片
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黄金薯
麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
番茄
鱼片
原料:番茄2个、
鱼片
100克、豆腐1盒,番茄酱30g、姜片3片、大蒜(切成末10克)、葱花适量、料酒15g、淀粉少许,胡椒粉少许、盐、油适量。制作:1、番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块;2、鱼...
酸汤
鱼片
初加工:1、青鱼宰杀治净,剁下头尾,去除脊骨,将鱼肉片成薄片,放细流水下冲30分钟,捞出沥干,用毛巾吸去表面水分后纳盆,每10斤原料加入盐160克、味精100克、高度白酒50克及清水5.5斤,顺一...
豆花乌
鱼片
原料:乌
鱼片
200克、内脂豆腐2盒、大头菜粒20克、酥黄豆颗10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣酱、自制二荆条辣椒粉、姜米、香葱花、香菜、盐、胡椒粉、保宁醋、白糖、味精、水淀粉、...
荠菜炒
鱼片
材料:原料:黑鱼1500克,荠菜80克。调料:A料(蛋清1个,盐、味精、生姜末各5克,料酒6克,湿淀粉10克,白胡椒粉3克),生粉10克,绵白糖4克,大豆油1千克(约耗80克),芝麻油3克。制作:1、黑鱼宰杀制净,去骨,鱼...
特色乌
鱼片
原料:乌鱼1条(约1500克)、自制辣椒酱150克、青红花椒、干小米椒圈各20克、土豆片、豆芽、鸡蛋清、盐、花椒油、胡椒粉、料酒、鲜汤、味精、鸡精、红薯粉、香菜叶各适量化猪油500克自制红油、菜油各120毫升制法:1、...
百花醉
鱼片
材料:原料:活鲤鱼1条重约1500克),玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克。调料:盐15克,清汤1500克,鸡油100克,胡椒粉、鸡粉各10克,糖5克,鸡蛋清、浓度5%的盐水各100克,香芹50克。制作:1、花瓣洗净,放入盐水中浸泡...
两款
鱼片
的加工工艺
珍味
鱼片
珍味
鱼片
的生产遍及我国沿海主要渔区,产品畅销全国各地,其半成品出口日本。珍味
鱼片
有香甜型、香酥型、麻辣型、蒜味型等品种。(一)工艺流程原料整理→漂洗→沥水→调味→摊片→烘干→揭片→烘烤→滚压拉松...
大麻鱼
材料:主料:
鱼片
、黄豆芽、蒜苗、香芹辅料:鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜调料:鸡精、味精、醪糟制作:1、将黄豆芽250克,蒜苗、香芹各50克,加入干辣椒6个、青花椒8粒,...
筒骨养生
鱼片
材料:主料:筒子骨500克,草鱼1000克。辅料:揪耳菜100克,青椒30克,姜5克,葱段10克。调料:盐10克,胡椒2克。制作:1、将筒子骨砍断,冲去血水;草鱼宰杀后去骨(骨留起),披片上浆待用。2、揪耳菜切碎;青椒切...
鲜椒
鱼片
原料:草鱼1条(约750克)、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优质红苕淀粉、色拉油各适量制法...
香辣水煮
鱼片
材料:草鱼1条、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量、葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许...
椒麻
鱼片
材料:原料:龙利
鱼片
250克,土豆粉条100克,黄豆芽150克。调料:鱼骨汤500克,青线椒100克,金阳青花椒20克,幺麻子藤椒油30克,盐、味精、鸡汁、菜籽油各适量。制作:1、土豆粉条、黄豆芽分别焯水装盘。2、锅下藤椒...
浓汤泡饭捞鱼生
材料:主料:
鱼片
300克,熟米饭400克。调料:蔬菜水10克,姜汁5克,浓汤600克,胡椒粉3克。制作:1、将
鱼片
加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味,装入烧热的石锅盛器内,备用;熟米饭一分为二,取二分之一装入盛器内,二...
墨鱼汁蛋羹灼目
鱼片
配龙井
原料:鸡蛋,墨鱼汁,目鱼,樱桃萝卜,松露片,豌豆尖,龙井茶,香葱,盐。制法:1、将鸡蛋液搅打均匀,加少许盐调味,倒入容器中蒸熟待用;2、将少许墨鱼汁倒在蛋羹上,摆放目
鱼片
,用高温喷枪对准目
鱼片
炙烤数秒至...
茶涮鳕
鱼片
原料:银鳕鱼500克,龙井茶5克,菊花茶5克。调料:美极鲜酱油2克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,绍酒1克,葱姜水5克,橙香辣酱50克,芥油酱50克,南乳干蒜汁50克,葱块、姜块各5克,香菜梗10克。制作:1、银鳕鱼去皮...
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