资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
原料加工
”,共找到
137
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
多味香酥红薯片的加工与制作
一、工艺流程将红薯-洗净-蒸熟-捣泥、花生米-炒熟-捣碎、鸡蛋-搅打、其它配料一起混合搅拌-压坯-切片-干燥-油炸-冷却包装二、配料红薯100公斤,花生米10公斤,鸡蛋5公斤,味精50克,盐50克,香甜泡打粉100克,玉米淀粉...
鱼虾酥的制作
鱼虾酥也称口乐开(Croquette),为一种鱼糜型冷冻预制食品。在鱼糜中加入土豆泥和切碎的胡萝卜、洋葱、豌豆等蔬菜,经混合、成型、挂糊、包装,再冻结而成。制品在低温下流通,烹饪时不需解冻,直接放入油中炸熟即可...
油面筋的制作方法
1、原料湿面筋50公斤,面粉10公斤,食油20公斤。2、出品率每50公斤湿面筋产油面筋1万只。3、制法(1)揉浆:在每50公斤面筋内加0.75~1公斤的盐,再把面筋剪成0.5公斤的小块,放入盛有清水的缸内,用人工搅拌,使面筋内...
素肠的制作技术
1、原料湿面筋50公斤。2、出品率每50公斤湿面筋能生产素肠47公斤。3、制法(1)成型:湿面筋不用发酵,面筋越新鲜,越劲硬越好。先把面筋切成象拇指那样粗的条子,再用两只竹筷作芯子,把面筋边拉长边绕在筷子上,绕至...
五香素牛肉的制作技术
1、原料薄百页25公斤。2、配料纯碱400克,糖精5克,酱油4公斤,味精100克,盐0.75公斤,糖1公斤,酱色100克。3、制法(1)泡料、拌料:与素火腿的泡料、拌料方法相同。(2)制坯;用平方板加箱套,摊好布,把拌好料的热百...
加工香蕉干的方法
香蕉干是干制品,世界上的香蕉产区都曾有生产。在广东香蕉产地,每逢丰收季节,北运又不及时,由于气温高,成熟快,出现产品过剩现象,如不及时处理将造成经济损失。在此情况下,有必要把成熟香蕉加工成果汁、果酱或...
柑橘皮加工休闲食品的技术
柑橘上市季节,柑橘皮相当丰富。柑橘皮含有大量对人体有益的维生素c、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素,营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃,色泽橙黄,富有弹性;口感细腻,有一定的咬劲,不粘牙;滋味...
奶油香酥花生的加工方法
奶油型香酥花生,是以花生仁为主要原料,外裹调粉液和调味液加工而成,优于传统的多味花生和鱼皮花生。具有香脆爽口、酥松适宜、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点,是一种理想的消闲食品和旅游食品。奶油型香酥花生,...
面粉加工可口凉皮的方法
1、工具铁锅一口,旋子三个,毛巾、油布各一块,油碗一个,铁勺一把,面盆一个,水盆两个,水桶两只。2、原料小麦面粉5公斤、绿豆(或甘薯)淀粉1.5公斤、明矾10克、盐150克左右。3、洗面面粉和至硬度适中的面团,用清...
多味花生的制作
花生是人们爱吃的传统食品,如果将它精制成多味花生,其味道将会更加诱人。一、配方:花生米50公斤、面粉70公斤、白砂糖125公斤、植物油50公斤、食用盐3.5公斤、食用碳酸氢铵0.9公斤、天然香料(五香粉)适量。爱吃辣...
蜜糖莲籽的制作方法
原料配方莲籽1千克、蜂蜜200克、冰糖400克、冷水500毫升。制作方法1.莲籽洗净,用开水浸泡2小时,去皮、去芯(用牙签剔除芯)。2.莲籽放入锅中,加水(以没过莲籽为准)置于火上煮沸5~7分钟,然后浸泡2小时。3.将冰糖、...
加工制作香蕉片技术
近年来,流行着一种休闲食品,果蔬脆片,市场上出现了苹果片,胡萝卜片,香蕉片等产品。在几年前食品市场上由菲律宾进口的香蕉片冲击市场,而且售价相当贵,一袋50克售价六元。近来,由于产品多了价格稍有下降。这些...
鱼皮花生米的制作
一、主要原料花生米24公斤,糯米粉26公斤,淀粉0.65公斤,食盐4公斤,味精0.25公斤。二、设备用具滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。三、工艺流程花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。四、制作方法1、做调味浆...
茸泥的制作工艺
由于茸泥的制作工艺复杂,并在烹饪过程中应用广泛,且用于档次较高的菜肴。对于茸泥的定义说法不一,有的称经刀刃或刀背斩剁而成的为茸,用刀面按压而成的为泥;有的称以荤料制成的为茸,素料制成的为泥;有的称熟料...
制作甜酱八宝菜
甜酱八宝菜原料配方将腌苤蓝一部分切成厚4毫米的小片。戳成花,另一部分切成长2.5厘米,宽0.5厘米,厚0.5厘米的条形的苤蓝丁;腌黄瓜劈成4瓣,斜切成长5厘米,宽1厘米左右的柳片形;另再加小料,藕片30%,茄丁30%,白...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
02 - 安徽牛肉板面及太和羊肉板面配...
03 - 酸辣粉/麻辣粉制作技术视频教...
04 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
05 - 淮南牛肉汤配方做法正宗商用制...
06 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
07 - 红油钵钵鸡/藤椒钵钵鸡正宗商...
08 - 正宗泰山糁配方与制作技术视频...
09 - 千里香馄饨配方与制作技术实体...
10 - 台湾卤肉饭做法正宗商用技术配...
11 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
12 - 新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技...
13 - 红烧肉独家秘制版旺销招牌菜制...
14 - 辣椒油制作技术小吃店油泼辣子...
15 - 太和羊肉板面配方做法传统商用...
16 - 麻辣粉配方做法正宗商用制作技...
17 - 新派穿签麻辣烫串串香配方与制...
18 - 枣庄辣子鸡配方做法正宗商用炒...
19 - 花椒牛肉
20 - 单县羊肉汤配方正宗商用制作技...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部