此菜选用自制的腊肉腊肠搭配清远鸡、干葱一同蒸制，腊香味融入鸡鲜味，好吃而不寡淡。制作流程：1、广东清远鸡宰杀治净，剁成小块后纳入盆中，每500克加入姜块10克、米酒10克、蚝油6克、盐4克、鸡粉3...

这道“黑椒牛肉锅巴”，在传统做法的基础上有三方面的突破：1、造型的突破传统的锅巴菜都是零散的小块状，而此菜为突出成菜的效果，特意将其做成了完整的“锅”状，这样看上去更形象。2、味道的突破此菜借鉴了...

材料:板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等做法：1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将其它各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；2、白...

原料：和乐蟹蟹钳，鲜海虾肉，百香果，苦菊，薄荷叶，腌橄榄，小番茄丁，吐司粒，蛋清，盐，白糖。制法：1、鲜海虾肉用刀背拍烂，加盐、蛋清打成虾胶，包住蟹钳，粘吐司粒，入油锅炸至金黄，捞出沥油；2、百香...

砧板：山药100克去皮洗净，直刀切成厚1厘米的片，用清水浸泡半小时；广东菜心100克洗净后切成长2厘米的段。炉头：1、山药片放入沸水中大火焯透。2、锅内放入熟猪油30克，烧至五成热时，放入广东菜心...

食材：羊肉，圆白萝卜，盐，姜，蒜，生抽，水，小葱，植物油做法：1.将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状。2.生姜切末，小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜末和蒜末。3.炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的...

食材：四季豆，猪肉，盐，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油做法：1.四季豆洗静，摘去两头老筋，掰成小段。2.干辣椒切小段，大蒜切碎，猪肉切碎。3.锅中倒入植物油，油温5成热后下四季豆，炸至表皮起皱后捞出沥油。4.锅...

食材：豆腐，猪肉馅，油，淀粉，麻辣川味酱，白糖做法：1.准备食材，锅内放入水，加入一勺盐烧开，放入豆腐焯烫片刻捞起。2.热锅放入少许的油，将肉泥放入小火炒变色。3.加入川味酱炒出香味，依然是小火哦。4.加入适...

食材：虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐做法：1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，...

食材：鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽做法：1、鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鱼蒸透2、取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟3、取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片...

食材：金针菇半斤、肉丝4两、日本豆腐5条（超市里有卖的，黄色圆柱状的）、蒜瓣3个，盐、味精、生抽做法：1、日本豆腐切成1、5CM厚的块子，用热锅热油煎炸至金黄色后捞起备用。2、热锅热油，猛火倒入蒜泥炒香，放入肉...

食材：无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法：1、肉切成片。2、热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、...

材料：原料：净仔鸭1只（重约500克），猪瘦肉200克，面粉200克，酸菜100克。调料：盐、鸡粉各20克，糖8克，野山椒10克，泡椒5克，葱花、姜米、蒜片、香油各10克，色拉油、白醋各20克，胡椒10克，八角、草果各2克，清...

材料：原料：活鲤鱼1条重约1500克），玫瑰花瓣20克，康乃馨花瓣15克。调料：盐15克，清汤1500克，鸡油100克，胡椒粉、鸡粉各10克，糖5克，鸡蛋清、浓度5%的盐水各100克，香芹50克。制作：1、花瓣洗净，放入盐水中浸泡...

材料：原料：纯牛奶200克，鸡蛋4个。调料：盐2克，清汤200克。制作：鸡蛋磕开，将鸡蛋清、鸡蛋黄分离；鸡蛋清、鲜奶、清汤、盐调拌均匀，放入四个浅玻璃小碗中，鸡蛋黄放在碗的中心，入笼大火蒸10分钟取出即可。特点...