资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
粤菜
”,共找到
226
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
沙湾原奶挞
原料:面粉125克,猪板油125克,净鸡蛋18克,鲜奶208克,白糖62克,栗粉少许,蛋白、白醋适量。(10只计)制法:1、将面粉取出1/3,同猪板油搓匀成油酥,放入冷柜中冷冻至硬。2、再将余下的面粉加入净鸡蛋搓成面团,...
蟹肉灌汤饺
材料:原料:枚肉80克,鲜虾肉80克,湿冬菇20克,琼脂溶液400克,蟹肉200克。调料:味料适量,面粉86克,鸡蛋17克,澄面17克,水、面种、枧水适量。(10只计)制法:1、将枚肉、鲜虾肉、湿冬菇分别切粒;琼脂溶液剁烂...
薄皮鲜虾饺
材料:虾肉90克,枧水少许,肥肉22克,笋丝22克,生粉25克,澄面25克,滚水、精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油少许,猪油适量。(10件计)制法:1、将虾肉加入枧水拌匀,腌约2小时后漂水备用。2、肥肉用滚水烫熟后切粒...
玉环瑶柱脯
材料:原料:瑶柱脯6粒(80头),改好冬瓜6件约300克,炸蒜子、葱条、姜片各少许。调料:上汤、花生油、盐、绍酒、湿生粉、芝麻油、胡椒粉各适量。制法:1、将冬瓜去皮后切成环形,用水滚熟取出。2、瑶柱脯盛于碗中,...
油焗羔蟹
材料:原料:膏蟹约800克/只,姜片、葱条各少许。调料:上汤、精盐、生油各适量。制法:1、先将膏蟹用刀由肚下斩至壳,取出两边后,取出蟹膏洗干净。2、将蟹盖边削去后斩成圆形;将蟹洗干净后斩出蟹钳,用刀拍破;蟹...
烧云腿鲈鱼球
原料:云腿6件(4cmⅹ2cm)约15克、鲈鱼球6件(4cmⅹ8cm)约180克,葱花、鸡蛋。制法:1、先把云腿用糖腌制后,洗净、吸干水份,伴上鸡蛋粉炸至金黄色,切片放在碟边。2、把鲈鱼球切成日字形,原片加入盐拌匀。3、猛...
麒麟蒸桂鱼
材料:原料:桂鱼750克,火腿40克(4cmⅹ2cm/件),冬菇75克,郊菜200克,甘笋花、生葱、姜件各少许。调料:猪油、精盐、味精、上汤、生粉、胡椒粉、绍酒各适量。制法:1、先将桂鱼宰净,起肉去皮,切为段后再切为“...
牡丹鲜虾仁
材料:原料:大虾仁200克,蟹黄25克,葱榄少许。调料:上汤、味精、精盐、绍酒、麻油、胡椒粉、湿蹄粉、生油各适量。制法:1、先将蟹黄用碗盛着,用沸水稍浸一下,滤干水分。2、用上汤、味精、精盐、麻油、胡椒粉、湿...
郊外鱼头
材料:原料:大鱼头1只约750克、郊菜200克、炸蒜肉75克、湿冬香菇25克、肉丝、姜丝各少许。调料:精盐、味精、白糖、蚝油、麻油、胡椒粉、老抽、绍酒、生粉、二汤、花生油各适量。制法:1、将鱼头去鳃后斩成两边,洗...
红烧乳鸽皇
材料:原料:光乳鸽450克/只。腌料:味粉500克,盐2500克,五香粉200克,糖50克,甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。糖皮水:麦芽糖1400克,白醋5000克,西柠片250克。制法:1、先把乳鸽放入腌料均匀涂上内腔腌2小时,取...
白云上素
原料:笋花、鲜草菇、发好冬菇各50克,发好竹笙30克,湿雪耳30克,发好榆耳20克,蘑菇20克,菜远100克制法:1、将榆耳斜刀切片,改成日字心型;鲜草菇开边;发好雪耳用剪刀剖开小块;蘑菇、竹笙用二汤滚过,再用上汤...
西施烩花肚
材料:原料:发好花肚150克、鲜虾仁25克、蛋白50克、碎瑶柱、火腿茸各少许。调料:姜汁酒、上汤750克、精盐、味精、白糖、花生油、麻油、胡椒粉、生粉、绍酒各适量。制法:1、花肚切成小件,用二汤、姜汁酒滚煨过。2...
冬瓜陈皮鸭汤
原料:冬瓜300克,炸好陈皮鸭半只(约350克),陈鸭汤350克,上汤400克。制法:1、先把冬瓜改成圆棋子型,用清水滚过,再用冷水漂透后,放入炖盅内;2、然后把煲好陈皮鸭放在面,用鸭汤、上汤加味调匀,加盖炖1.5小时...
红烧一品燕窝
材料:原料:发好燕盏约100克。调料:顶汤100克,火腿汁、盐、味精、绍酒、上汤、生粉、麻油、胡椒粉、老抽、花生油各适量。制法:1、干燕盏用清水浸泡4小时,捞出滤干水分,转载在炖盅里,落滚开水加盖焗30分钟取出...
红棉嘉积鸭
材料:原料:煲好红鸭约1750克/只,郊菜500克,虾胶60克,蟹黄20克,鸭蛋白180克。调料:上汤80克,原鸭汁25克,生油、精盐、味精、生粉、老抽、绍酒、胡椒粉各适量。制法:1、将虾胶挤成12个丸子,放在碟里,将蟹黄...
上一页
1...
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 铁板蹄筋鲜茶菇
02 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
03 - 酱肘子制作技术
04 - 四川绝密卤水配方最新完整版
05 - 金丝沙拉虾
06 - 酱香鲥鱼
07 - 炝的分类与技巧
08 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
09 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
10 - 椒香舌片
11 - 炸烹虾段
12 - 烹饪技法-烩的特点与做法
13 - 烹饪技法-煸的做法与要求
14 - 厨艺高手的调味法则
15 - 西法炸是什么意思?
16 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
17 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
18 - 胡辣羊蹄卤制技术(附卤水配方)
19 - 美食街卖得最火的四川冷吃系列...
20 - 腊汁肉正宗商用技术视频教程
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部