原料：猪肚60克，粉丝30克，木耳30克。调料：葱、姜丝各6克，陈醋5克，胡椒3克，盐3克，味精2克，高汤400克，湿淀粉8克。制作：将猪肚、粉丝、木耳均切成细丝。高汤烧开，下入原料和葱姜丝，调入陈醋、盐、味精、胡椒...

原料:鸡胗、猪肚尖各500克,湖南小红椒10克,蒜苗10克。调料：盐、味精、姜、蒜各5克，色拉油2000克，鸡精10克。制法：1、鸡胗、猪肚尖洗净片成1厘米厚的片，各剞十字花刀，成荔枝形，用盐、味精腌渍待用。2、小红椒切...

原料：猪肚400克，青笋（即莴苣）30克。调料：干芥菜菜籽5克，白糖3克，生抽5克，香醋6克，盐3克，白卤水一锅。制作：1、将干芥菜菜籽打碎成粉，加入1克生抽入蒸笼大火蒸5分钟，取出密封发酵25分钟成土芥末待用（土芥...

原料：猪肚尖（猪肚的上半部分）200克、嫩豇豆100克 调料：1：醪糟汁200克、鲜汤20克、优质料酒50克、葱25克、姜25克、精盐75克、八角5克。2：姜汁（由精盐3克、味精2克、姜末25克、酱油8克、醋20克、香油5克调...

原料：猪手、老鸭、老鸡各250克，猪肚200克，干腐竹、牛鞭50克，当归(切薄片)10克，枸杞15克，白萝卜100克，汆水鲜人参1个。调料：高汤2000克，色拉油50克，郫县豆瓣酱50克，香料（八角5克，桂皮3克，草果、花椒、小...

原料：老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克。调料：盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，高汤200克，矿泉水200克，米酒10克。制作：1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条。2、猪肚洗...

原料：猪肚一只约750克，瓦片一块。调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克．制法：1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。2、锅置...

卖点 此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。原料 鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。...

材料：主料：猪肚(500克) 鸡胗(150克)调料：胡椒粉(3克)香菜(3克)盐(2克)味精(2克)小葱(10克)花椒(5克)黄酒(15克)酱油(30克)碱(3克)制作：1.肚头用刀片开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂，外面剞十字...

材料：主料：新鲜猪肚 500克。配料：大葱30克，小葱10克，蒜蓉 10克，干辣椒粉10克。辅料：海天生抽50克，盐5克，鸡精5克，自制葱油50克。制作：1将猪肚洗净后备用。2.将洗净后的猪肚压制酥烂。3.制作葱油...

原料：熟猪肚300克，黄瓜片100克，青红杭椒节20克，鸡汤500毫升，海南灯笼辣椒酱、白醋、盐、白糖各适量制法：1.把熟猪肚切成条，入沸水锅里汆一水捞出。黄瓜片另入沸水锅汆水后，捞出放盘中垫底。2.锅内放鸡汤烧开，...

材料：主料：熟猪肚500克、黄碗豆200克、青笋片、水发木耳、金针菇各50克、小葱段10克调料：盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量、自制锅巴1个制法：1.把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟，捞出...

材料：主料：河蚌猪肚辅料：姜片、葱段、猪肉皮块、青红椒节、野山椒节、青花椒滑菇调料：青油、盐、味精做法：1、把河蚌取肉治净后，切成一字条。把新鲜猪肚治净后，也切成条状。两种主料分别投沸水锅里，汆一水捞出...

作者：薛洪祥现任常州隆裕大酒店行政总厨制作：、杏鲍菇切丝，入六成热油中炸秒捞出，沥干油分。、处理干净的猪肚入高压锅，再倒入白卤水没过，压分钟，取出凉透切丝备用。、锅入底油烧四成热，放入姜末、蒜末、小尖...

此菜借鉴了烤椒凉拌风味，带给食客们的新型口感，同时又能降低猪肚的怪味、此菜肴也该是一道很不错的佐酒佳肴。味型：麻辣鲜香。制作人：陈伟，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，李...