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江宁特产肚包鸡的做法
央视热播的军旅电视剧《我的兄弟叫顺溜》,王宝强主演的顺溜兄弟及张国强饰演的陈大雷很有特点。看了后挺感兴趣,营长同志说,陈司令平生两大爱好,一是歪把子机枪;二是肚包鸡。作为军人,爱枪理所当然。爱吃的...
麻辣一锅鲜 秘制香锅油
这款麻辣一锅鲜香锅,顾客点一锅就可以领略多种原料的美味,成菜味厚味浓,麻辣劲足,香味独特。主料:虾100克,鸡翅100克,鳝鱼100克,熟肥肠150克,熟
猪肚
100克,毛肚150克,百叶100克,...
三香三杂锅
原料:鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡肫片)、熟
猪肚
条、熟肥肠块各300克,香菜、香葱、香芹各100克,魔芋豆腐条、圆葱块、黄豆芽各50克,时令蔬菜4盘。调料:泡椒300克,糍粑辣椒100克,花椒5克,大葱节...
酸汤三杂锅 蘸料的制作方法
原料:鸡杂片、熟
猪肚
条、熟猪大肠块各300克,西红柿片、黄豆芽各50克,金钩20克,时令蔬菜6盘。调料:姜片、大葱节、蒜瓣各30克,A料(五香粉、花椒粉各5克,胡椒粉6克,鸡精8克,味精4克,酱油...
野山药帝王蟹(咸鲜味)
此菜口感细腻,营养丰富。先把帝王蟹治净,取出蟹肉撕碎。另把雅安高山山药上笼蒸至软熟,取出去皮后压碎成小块。另把
猪肚
菌撕成小块,入锅加鲜汤煨熟。出菜时,取锅上火,掺入用大闸蟹吊的浓汤烧开,下入
猪肚
菌...
剁椒鱼肚
做法:1、取鲨鱼肚先治净,入沸水锅汆一水才捞出,加姜片和葱段拌匀后,入笼稍蒸便取出晾凉,改刀成块待用。另把
猪肚
菇撕成小块,投入沸水锅里汆熟了捞出,浸凉以后待用。2、把鲨鱼肚和
猪肚
菇纳盆,加自制剁椒...
阳光红汤血旺鸡
材料:原料:鲜
猪肚
400克、清远鸡400克、黄豆芽100克、血旺100克、鲜花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香葱20克。调料:味精5克、盐3克、鸡精5克、花生油150克。做法:1、清...
复古鼎汤蟹
材料:原料:肉蟹2只重约800克),大白菜500克,干贝5克,金华火腿10克,水发香菇200克,蟹黄10克。调料:特级清汤、色拉油各500克,盐、鸡精各8克,淀粉20克。制作:1、肉蟹宰杀洗净,剥离蟹壳剁下蟹钳,将肉砍成重...
香肚的制作方法
工艺流程:选肚→擦盐→盐腌→晾挂→装馅→歪揉→扎口→晾晒→入库发酵→抹油→成品主要原料:猪膀胱瘦肉、白糖、食盐、精盐、五香粉、味精等。设备用具:缸制作方法:1、选肚选择新鲜的猪膀胱,剔出附着的筋条、血管...
猪小肚加工方法
一、肚皮处理将猪膀胱(小肚)外部的筋络和脂肪切去。每只整理好的小肚重约125克,80个小肚共重10千克,用盐1千克,分两次擦腌。第一次用盐量0.75千克,均匀擦在小肚的内外面,放人缸中或罐内,盖上盖,腌制10天后把...
上海白肚(易行小吃项目)
原料配方
猪肚
100公斤葱0.6公斤姜0.4公斤桂皮0.1公斤茴香0.1公斤黄酒1.5公斤精盐3公斤砂糖0.5公斤味精少量制作方法1.原料:收拾干净的
猪肚
,擦上食盐,边擦边揉,洗清后,再用80~90℃温开水烫,烫至
猪肚
转硬,内部一...
沙罐什锦
批量预制:1、风鹅6只(净重约1500克/只)冲洗干净,与斩成段的猪棒骨12斤一同汆水,捞出冲掉表面浮沫,放入汤桶,添清水60斤,加葱段、姜片各300克,大火炖30分钟,捞出风鹅剔肉,将剩余的鹅骨重新投入汤桶,继续吊...
核桃花拌小肚
做法:1、把核桃花用温水泡软,入沸水锅汆一水便捞出。另把猪小肚治净,入白卤水锅卤熟后,捞出来晾凉并切成丝。2、把小肚丝、核桃花和青红椒丝一同纳盆,加小米椒末、盐、味精和少许的糖(注意此菜不能放任何油),...
香脆乳猪
材料:主料:乳猪、
猪肚
辅料:迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、菜花泥、甜洋葱、菠萝调料:奶油、盐、白胡椒粉制作:1、从
猪肚
处用刀斩开背脊,劈开猪头,猪身切半,加入些许迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、盐放入真空包装;2、把...
鱼子酱爆猪肺
原料:熟猪肺100克,净
猪肚
100克,金针菇、茶树菇、鸡腿菇各20克。调料:姜片5克,葱段5克,二汤500克,盐5克,味精3克,鸡粉2克,胡椒粉2克。制作:1、
猪肚
、猪肺分别片成0.1厘米的薄片备用。2、金针菇、茶树菇切4厘...
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