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传统粤菜粉丝煲改良版鲍汁鸭掌粉丝煲(秘制海鲜粉配方)
介绍:根据传统粤菜粉丝煲改良而来的鸭掌粉丝,在成都的各大餐厅一向卖得极好,为了让成菜香气更浓郁,曾令做了两点改良:首先,在走菜时直接用煲仔炒热底料及鸭掌,加热煲仔的同时也使鸭掌完全热透;其次,炒好...
香茅草焗鱼头
原料:南湾花鲢鱼头800克,香茅草50克。调料:白糖、
鲍鱼酱
、辣妹子酱、香菜各5克,盐15克,味精、鸡精、姜、老抽、蒜子各10克,香葱段15克,高汤200克,生粉10克,色拉油800克(实耗200克)。制作:1.鱼头洗净,剁成...
马来飞龙卷
原料:上浆孔雀肉250克,鲜芦荟100克,车厘番茄8只,洋葱片15克、蒜片5克。调料:马来汁(黑椒粒20克、黑椒粉20克、
鲍鱼酱
100克、虾酱15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽酱油15克、鸡精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克...
金砖大白菜
原料:大白菜叶600克,菜心200克,香菇20克。调料:海五子
鲍鱼酱
50克,上汤100克,东古一品鲜30克,盐2克,糖2克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉5克,咖喱100克,鲜虾仁100克,鸡汤1000克。制作:1、大白菜叶汆水捞出,压...
芋泥鲍汁鸭掌
原料:去骨鸭掌6只,油菜心100克,芋头300克。调料:高汤1千克,浓缩鸡汁20克,李锦记鲍鱼汁100克,
鲍鱼酱
50克,东古一品鲜酱油10克,生粉50克,盐8克,味精8克,鸡粉5克。制作:1、将去骨鸭掌入沸水汆水1分钟捞出放...
鲍酱猪手
原料:猪手600克,西兰花200克。调料:海王
鲍鱼酱
(其他品牌亦可)50克,瑞可来肉香王3克,盐4克,糖3克,鸡精2克,高汤200克,日落黄色素(大型调料市场有售)2克,色拉油2克,劲霸鸡汁6克,生粉6克。制法:1、将猪...
和祥双飞
原料:自制油皮肉夹200克,带皮五花肉500克。调料:色拉油800克,香油3克,精盐5克,黄瓜片10克,硝0.5克,鸡汤2千克,
鲍鱼酱
100克,高汤2千克,干脆炸粉50克,八角6颗,花椒12克,丁香2克,老姜50克,大葱100克。制...
看家酱猪手
旺销揭秘 此菜是我们酒店的招牌菜之一,是采用荷兰进口的猪前手,经过浸泡、焯水、腌制、上色,用文火长时间煨制,熄火浸泡12-24小时制作而成。此菜的秘密在于酱汤的调制和火候的把握,猪手色泽枣红,味道鲜美,...
口味拐肉
材料:主料:猪拐肉辅料:小香菇青红椒丁、小蒜头、干葱头调料:海鲜酱、排骨酱、
鲍鱼酱
、东古一品鲜、辣鲜露、鲜露、芝麻酱做法:1、把猪拐肉在沸水锅里汆水后,捞出来切成方丁,下锅再依照家常的做法红烧入味,待用...
蜜橘酱制驴肉
这套竹盛器的灵感来自于用餐时的桌椅,采用了抽象式的做法,既保留了竹子本身的形状又增添了饮食文化气息。主料:驴肉克,蜜橘克。调料:驴肉酱(蚝油克,白糖、浓缩鸡汁各克,
鲍鱼酱
克,五香粉克,蒜香粉克),红酒...
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