资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
豆蔻
”,共找到
22
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
豆蔻
连珠豆汤
原料:黄扁豆1000克,青苹果盯胡萝卜盯芹菜丁各200克,姜粒、蒜粒各20克,柠檬汁50克,盐适量,黄油100克,
豆蔻
粉、红辣椒粉、小茴香籽各10克,甜咖喱粉50克,香菜叶50克。制法:1、将黄扁豆用流动清水洗净,入沸水锅...
卤水知识精品-老师傅详细解析香料在卤水中实际应用的使用和搭配技巧
原料:以50斤牛肉或猪肉为例。香料:白
豆蔻
20克、草
豆蔻
20克、肉
豆蔻
30克、草果25克(用刀切开,剥出肉、用外皮)、山奈20克、白芷50克(用量较大、用来去除肉的腥膻昧,以增加原料回甜香味)、砂...
50种香料的作用和用法一句话总结
1.姜黄:根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。2.白扣(白
豆蔻
、白蔻仁):作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要,香味十足!3.白芷:...
香酥鸭制作配方
一、配料以50只鸭计,每只重1.5-2.0kg,配料分别为:肉
豆蔻
60g,八角80g,花椒80g,小茴香130g,桂皮80g,白芷90g,山奈40g,丁香24g,鲜姜200g,红曲粉100g,糖2...
厨师长秘制菜品 - 秘制烟熏卤水
原料:A八角、桂皮各30克,花椒、白胡椒粒各20克,肉
豆蔻
、香茅草、小茴香、草果各15克,香菜籽、白芷、良姜、香叶各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干荷叶(切丝)50克。B姜块150克,葱段20...
大厨秘制菜推荐 - 秘制老卤浸猪肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。原材料主料:猪肝两副,香菜、香葱各50克,姜、桂皮、白
豆蔻
、八角、香叶、干辣椒段各20克,草果...
高毛利旺销粤菜脆皮乳鸽
原料:净乳鸽2只,猪棒骨250克,老母鸡1千克,猪肥肉100克。调料:香料(八角、山奈各3克,草果、桂皮、小茴香、白
豆蔻
、香菜各5克,香叶15克,丁香1克,甘草、胡椒各2克,辣椒3克),冰糖25克...
实体店招牌的辣卤鸭脖技术
一、加工香料包取八角、小茴香各25克,山楂、红
豆蔻
、丁香各8克,山柰、甘草各12克,白
豆蔻
6克,草果、玉果各3个,陈皮、桂皮、白芷各30克,枳壳10克,良姜20克,砂仁5克,木香15克混合,略微清...
老师傅手把手教你油卤的制作技术,这5点注意事项非常关键
一、原材料干辣椒100克,花椒10克,生姜50克,大葱100克,八角30克,三奈10克,桂皮10克,小茴10克,草果10克,丁香5克,砂仁10克,草
豆蔻
5克,排草5克,味精150克,老抽50克,精...
卤水香飘十里的秘诀,通用卤水配方
一、卤水制作1、卤料配方:白芷25克(增香)、黄芪8克(滋补提香)、陈皮8克(除腥、增香)、丁香8克(香味浓烈、增香)、白扣25克(又称
豆蔻
,增香)、山奈15克(又称沙姜,除腥增香)、良姜15克(...
大厨秘籍系列配方-酸辣粉配方
辣椒油秘方:菜籽油2000克,干辣椒600克,香油80克,芹菜50克,大葱100克,芝麻10克,白芷2克,草果10克,香果10克,
豆蔻
2克,千里香5克,丁香3克,香叶5克,排草6克。制作方法:1....
常用香料大全
【多香果香料】多香果香料是取自西印度多香果树的浆果变干而成,包括丁香、肉桂、肉
豆蔻
末混合制成,味道辛辣而芳香。浆果变干后,呈一个深褐色细小球状,只比胡椒粒大一点点,牙买加人喜欢把它加在调味料、汤、...
餐饮业50种香辛料特点总结 香料知识汇总
1.姜黄:根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。2.白扣(白
豆蔻
、白蔻仁):作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要,香味十足!3.白芷:...
卤制鸭舌鸭脖的藤椒卤水配方
这款鸭舌突出藤椒卤水的清香,入口鲜麻,微辣开胃。重点在于藤椒味卤水的调制。一、香料包:桂皮50克,香叶10克,肉
豆蔻
10克,陈皮10克,甘草10克,小茴香50克,八角50克,砂仁50克,白
豆蔻
50...
山西刀削面制作技术揭秘配料调汤
刀削面是山西著名风味主食之一,是一种用刀削成的面条,技术精湛者每分钟可削100多刀,削出的面条一叶挨一叶,像一条条腾空而起的飞鱼,落入锅中。人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落...
上一页
1
2
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 淮南牛肉汤配方做法正宗商用制...
02 - 过桥米线/砂锅米线及土豆粉配...
03 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
04 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
05 - 辣椒油制作技术小吃店油泼辣子...
06 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
07 - 安徽牛肉板面及太和羊肉板面配...
08 - 安徽牛肉板面配方做法正宗商用...
09 - 太和羊肉板面配方做法传统商用...
10 - 香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
11 - 青岛秘方排骨米饭制作技术商用...
12 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
13 - 青一色水煮鱼配方做法酒店旺销...
14 - 传统炝锅鱼
15 - 酱肘子制作技术
16 - 蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
17 - 骨汤麻辣烫配方正宗商用全套制...
18 - 川香麻辣鱼配方与制作技术麻辣...
19 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
20 - 网红泡菜臭豆腐做法实体店配方...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部