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烤羊腿
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
新疆风味大汗
烤羊腿
的做法二则
大汗
烤羊腿
新疆风味,色泽红亮,香嫩脆鲜。专业做法如下:原料:羊腿1500克。调料:葱、姜各10克,洋葱20克,料酒10克,嫩肉粉10克,精盐30克,味精10克,鸡蛋2个,淀粉30克,沙姜粉、五香粉...
简析内蒙古
烤羊腿
的制作工艺
1、原料的选择
烤羊腿
的选料是制作工艺中的首道工序,也是确保菜肴质量的前提条件。因此,选哪种羊后腿为原料是很有讲究的。在内蒙古地区养殖的羊有山羊、犴羊、绵羊三种,其后腿肉质有明显差别。山羊运动能力强...
特色
烤羊腿
(含孜香辣酱、蘸料的制作方法)
夜排档推出的这款“特色
烤羊腿
”后生意火了起来一天羊腿销量100多个,制作以孜然粉、辣椒粉、糯米粉、黄姜粉混合调成辣酱,刷于羊腿表面后烤制出香,走菜时带生菜、洋葱丝、黄瓜丝等一同上桌,向客人展示后,...
孜然文火
烤羊腿
配日式青芥汁
原料:去骨羊腿肉,洋葱,带皮整头蒜,桂皮,八角,花椒,盐,日式青芥汁,孜然碎。制法:1、将去骨羊腿肉用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水腌至入味,沥干水分后卷成肉卷,用绳子固定形状;2、羊肉卷...
吉祥
烤羊腿
材料:主料:羊前腿1500克。配料:洋葱、芹菜、番茄、白萝卜、尖椒、白芝麻各适量。调料:盐、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒酱、香菜、小茴香、香叶、八角、花椒适量。制法:1、将羊前腿用清水浸泡1小时;2、用配料、调料...
蒙古
烤羊腿
原料:带骨羊后腿,洋葱,炸土豆块,小番茄,西兰花,带皮整头蒜,桂皮,八角,花椒,大蒜片,迷迭香,法国芥末。制法:1、将羊后腿洗净,用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水中,入冷藏箱中浸泡3天;2、...
金牌
烤羊腿
材料:主料:羊后腿辅料:青椒粒、小米椒粒、洋葱、大蒜。制作:羊后腿处理后放入特制的时蔬酱料水中腌制48小时后,蒸熟下7--8成油温油炸至皮微黄,捞起切片摆盘,配上辅料炒至成味碟,上桌即成。特点:羊肉酱香味...
蒙古
烤羊腿
原料:带骨羊后腿,洋葱,炸土豆块,小番茄,西兰花,带皮整头蒜,桂皮,八角,花椒,大蒜片,迷迭香,法国芥末。制法:1、将羊后腿洗净,用加有洋葱、带皮整头蒜、桂皮、八角、花椒的盐水中,入冷藏箱中浸泡3天;2、...
科尔沁
烤羊腿
科尔沁
烤羊腿
,香而不腻、口感好。长春市东港大酒店特色菜品,由长春市东港大酒店行政总厨沈晓明提供。 原料:羊腿1000克。 调料:孜然15克、麻仁10克、花生碎20克、松仁10克、辣椒面15克、盐20克、味精10...
蒙式
烤羊腿
此菜以呼伦贝尔羔羊的后腿为主料,配以十多种香料经过长时间的腌制,采用特殊的工艺盐烤而成,羊腿在烤制过程中受热均匀,其所含的营养成份得以充分保留,是一道地道的滋补佳肴。 特点:肉质鲜嫩、食后口齿留香...
西贝
烤羊腿
西贝莜面村主打西北风味菜,
烤羊腿
、烤羊排、烤羊背都是我们酒店的招牌菜。北京各家分店推出的
烤羊腿
均采用传统“带汤烤”的方法制作,而上海各家分店推出的
烤羊腿
均使用一款“万能烤箱”干烤制成。与普通烤箱不同,...
部落生
烤羊腿
原料:兴发嫩羊前腿一条(约2000克)。调料:花椒5克,香叶3克,桂皮5克,草果5克,丁香2克,陈皮3克,良姜3克,干辣椒5克,葱200克,姜200克,蒜100克,盐适量,胡萝卜100克,芹菜100克,西红柿100克,料酒20...
泰森
烤羊腿
原料:蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。调料:孜然粉、辣椒面各110克,花椒面、葱花、香油各3克,葱末、姜片各25克,盐10克,红油100克,熟芝麻20克,洋葱丁5克,香料包(迷迭香草1克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,桂皮...
紫金
烤羊腿
原料:羊后腿1只约3500克。调料:四川香辣红卤水5千克,自制紫金香酱200克,鸭饼(死面做的小饼,可以用其他点心代替)12个,法香少许,圣女果8个,锡纸1块,葱、姜片各20克,料酒70克。制法:1、羊后腿削掉肥油,用...
部落
烤羊腿
内蒙古锡林浩特市当地人在自家
烤羊腿
时,操作步骤极为简单,只有“泡水、腌制、烤制”三个流程,而且腌制时只用少量香料,为的是突出羊腿的原始肉香。作者:李海兵,现任内蒙古锡林浩特市伟海假日酒店行政总厨制作:...
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