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肉酱面
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
捞汁素
什锦
原料:主料:木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许辅料:蚝油30克、蒸鱼豉油30克、陈醋30克、红油20克、香油少许、白糖15克、盐适量、鸡精少许、芥末油少许、大蒜3瓣、小米椒3个...
酸汤素
什锦
材料:原料:口袋豆腐400克,小蘑菇、青笋球、胡萝卜球、土豆球各80克,西兰花、小木耳、竹笋尖各15克。调料:姜片、蒜末各10克,A料(盐4克,味粉3克,胡椒粉2克),木姜子油5克,毛辣酸汤1千克...
苹果
什锦
布丁果酱的制作
一、原料以苹果为主料的
什锦
果酱为例、苹果、山楂(再有点酸梨就更好了),二者比例为10:1.5;白糖,量为水果(去皮、核前的量)的25~30%.二、包装容器具有旋口盖的罐头瓶,要求盖的密封垫完好,无锈蚀。瓶容,以500克...
平菇
什锦
菜的制作工艺
一、原料配方:鲜平菇5.2公斤,大头菜、豇豆、芹菜各2公斤,咸竹笋2.5公斤,生姜、大蒜瓣各720克,苯甲酸钠25克,上等酱油适量。二、制作方法:⑴将平菇、大头菜淘洗干净,沥去水分,并切成丁块。⑵把芹菜去叶后洗净...
上海
什锦
菜的制作工艺
原料配方:大头菜、胡萝卜、黄瓜、香瓜各150克,子姜、白糖各50克,精盐100克,酱油350克,糖精少许,味精2克。制作方法:⑴将新鲜大头菜洗干净、去皮、切成细丝,控干后备用。⑵将胡萝卜洗干净,切去两头,去皮,切...
腌制锦州
什锦
酱菜
锦州
什锦
酱菜,始创于清朝康熙年间,风味独特,很受国内外欢迎。锦州
什锦
酱菜主要由小黄瓜、油椒、豇豆、芹菜、小茄子、芸豆、苤蓝、地梨、杏仁、鲜姜十种原料与优质虾油腌制而成,色泽碧绿,清碧适口.腌制小黄瓜:...
素
什锦
素
什锦
为北京豆制名特产品之一。它是由多种半成品炒制而成的。备料:素
什锦
的主要原料由7种以上的半成品坯子及部分成品组成。按每100千克原料,其配料是:熏薄活坯子50千克,熏花干5千克,豆腐片8千克,白干条20千克...
制作风味
什锦
酱菜
酱腌菜,美味爽口,经济实惠,深受广大城乡群众的喜爱。这里介绍一种风味独特、脆香可口、令人百食不厌的美味
什锦
酱菜,可与多种主食搭配,具有开胃、促进食欲、营养齐全的特点。制作技术如下:1.主、辅料的种类及选...
沙罐
什锦
批量预制:1、风鹅6只(净重约1500克/只)冲洗干净,与斩成段的猪棒骨12斤一同汆水,捞出冲掉表面浮沫,放入汤桶,添清水60斤,加葱段、姜片各300克,大火炖30分钟,捞出风鹅剔肉,将剩余的鹅骨重新投入汤桶,继续吊...
红汤
什锦
材料:原料:鲜鹅肠100克,郫县豆瓣50克,鳝鱼片50克,水发猪蹄筋50克,金针菇10克。调料:色拉油50克,自制红油50克(详见相关链接),姜米10克,蒜米15克,鸡精2克,味精1克,刀口海椒面20克,盐1克,花椒5克,胡椒...
什锦
泡菜
材料:原料:西芹100克,青柿椒100克,红柿椒100克,胡萝卜100克,心里美萝卜100克,黄瓜100克,青笋100克,莲白包丝卷100克,仔姜100克,野山椒100克(一剖为二),柠檬50克。调料:盐50克,味精10克,八角10克,白...
什锦
炒饭
原料:米饭250克,虾仁、鸡腿肉、墨鱼肉各30克,香菇、豌豆、去骨鱼肉各10克,鸡蛋1个。调料:酱油6克,盐4克,胡椒粉3克,色拉油50克。制作:1、虾仁洗净;墨鱼肉、鸡腿肉、去骨鱼肉、香菇分别洗净,切成丁;鸡蛋打...
沸腾铁煲素
什锦
原料:玉米笋段、鲜竹笋段、西兰花块、口蘑、南瓜块、香菇、滑子蘑各50克,胡萝卜块40克,大枣20克,青、红辣椒片各15克,豆腐皮1大张。调料:自制辣酱、料油、洋葱丝各30克,高汤500克,味精5克,色拉油50克,土芹段...
什锦
串串香
原料:鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料:红油30克,鸡汤300克,盐3克,味精、熟芝麻各5克,白糖2克,卤水2000克。制作:1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟,切片成段。2、莲藕切片,西兰...
川味红汤
什锦
原料:鲜鹅肠100克,郫县豆瓣50克,鳝鱼片50克,水发猪蹄筋50克,金针菇10克。猪蹄筋的发制:将干蹄筋用50度的温水浸泡30分钟,放入锅内上小火烧沸后端离灶口,合上盖子焖至水凉,这样反复两到三次。调料:色拉油50克,自...
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