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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
普洱茶火锅红
汤锅
亮点:红
汤锅
的云南特色则是加入普洱茶叶熬牛油底料,涮菜的同时再加入一只大茶包,解油腻、去燥辣,败火功效极佳。该资料介绍了火锅油及兑锅的制作技术。炒料:净锅上火放牛油150斤,烧热后下入郫县豆瓣5斤...
狗肉
汤锅
和三款特色狗肉肴
一、狗肉
汤锅
1、煮狗肉把宰杀治净的狗肉放清水盆里先浸泡2小时,捞出来剔骨取肉,再一起放入沸水锅煮透,捞出冲净便全部放入
汤锅
里,加入拍松的姜块大火煮约30分钟后,再改小火煮约1小时,待汤汁浓白且狗肉...
正宗四川简阳羊肉
汤锅
(羊汤)简明实用版
制作正宗的简阳羊肉汤,必须选用当地的大耳朵羊,据说这种羊是抗战时期宋美龄女士引进的美国努比羊和当地土山羊杂交而成的一个优良品种。这种“中外混血”的山羊,俗称“火疙瘩羊”,吃的是青草,喝的是三岔湖水...
兔肉
汤锅
烹制秘籍解析
现在市场上流行的兔肉
汤锅
,很受食客欢迎,兔肉
汤锅
用的是兔柳肉来制作的,兔柳肉可以取自杀鲜活兔,也可以用市场上的冰鲜品,但以前者的效果最好。兔柳需要先用流动水漂去血水,再进行刀工。由于兔柳呈细长状,...
沸腾豆
汤锅
巴肚条
原料:熟猪肚500克、黄碗豆200克、青笋片、水发木耳、金针菇各50克、小葱段10克、盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量、自制锅巴1个制法:1、把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟,捞出来沥水待...
沸腾豆
汤锅
巴肚条
材料:主料:熟猪肚500克、黄碗豆200克、青笋片、水发木耳、金针菇各50克、小葱段10克调料:盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量、自制锅巴1个制法:1.把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟,捞出...
嫩兔
汤锅
现在市场上流行的兔肉
汤锅
,很受食客欢迎,兔肉
汤锅
用的是兔柳肉来制作的,兔柳肉可以取自杀鲜活兔,也可以用市场上的冰鲜品,但以前者的效果最好。制作:、兔柳需要先用流动水漂去血水,再进行刀工。由于兔柳呈细长...
卤酱看似一样实则不同,一文讲明白卤和酱的区别
说到酱、卤的做法,很多人感觉二者几乎是相同的,但是细分之后,你会发现,酱和卤还是有很大差别的,酱、卤两种技法的操作关键在于酱汤和卤水的熬制方法。一、酱将初加工后的生料放入预先调制好的酱
汤锅
内,用旺...
解析北方牛肉火锅的做法含4大锅底和8大蘸料香卤牛制品
北方流行的牛肉火锅有四个主要的锅底,分别是香辣锅底、贵州酸
汤锅
底、青花椒锅底和牛肉原
汤锅
底,食客可以单独点,也可以制成鸳鸯火锅。它还搭配了八种带有浓郁香味的牛肉酱,配合涮品一起食用,口味特别棒。跟...
内蒙古小肥羊火锅配方与做法全套制作技术
注:以下白
汤锅
与辣
汤锅
介绍,均为10锅单锅用量,如兑制鸳鸯肥羊锅,两款汤料用量分别减半组合即可。1、白
汤锅
制作流程:吊制白汤原料:老母鸡1只(约4500克),羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨25...
金汤江团
原料:江团1条(约900克)豌豆300克茼蒿300克金瓜泥120克鲜汤1.5升鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡粉、湿生粉、色拉油各适量制法:1、把江团宰杀治净,取鱼头、鱼尾和鱼骨斩成块。另把鱼肉片成薄片纳碗,加盐、胡...
鲫鱼鸡杂
原料:鲫鱼条,鸡杂克,香菜段、香芹段各克,泡菜粒克,泡姜片克,泡野山椒节克,盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、香料油、葱油、醋、红油、香油、色拉油、香汤各适量制法:、鸡杂加盐、味精、胡椒粉和料酒腌味...
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