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猪五花肉创新卤制方法及菜品实例
传统的回锅肉做法,是先把猪肉煮熟切成片以后,再加调辅料回锅炒制成菜,而作者受其启发搞出了点新花样,这就是先把猪五花肉下锅卤熟,然后再用来做菜。这样接下来的“回锅”烹制并不局限于炒,它还可以是炸、炒...
黑胡椒蟹
主料:青蟹1只。辅料:甘葱末20克,姜片10克,蒜子30克,杏鲍菇50克。调料:黑胡椒汁100克,
味极鲜
10克,糖15克,鸡粉10克,黑胡椒碎少许。制作:1、杏鲍菇切方粒;青蟹切块,上少许干生粉,...
石锅乌冬青椒鱼头
主料:水库鲢鱼头一个(约重2斤)辅料:日式乌冬面2包,京葱15克,姜片15克,青椒圈200克,鲜青花椒50克。调料:盐8克,鸡粉20克,糖15克,
味极鲜
酱油50克,花雕酒15克,曲酒15克,啤酒5...
养颜海鲜冻
主料:虾仁35克、干贝丁30克。辅料:青豆粒25粒、鸡蛋壳3个、鱼胶粉15克。调料:美味源清酱汁50克、
味极鲜
酱油5克、白糖3克、味精3克、纯净水500克。做法:1、锅内加水烧开,将所有调料加入,...
小椒蛰头Q猪手 红卤水
主料:猪手150克,红蜇头100克。辅料:青红椒圈共130克,蒜片50克,姜片10克。调料:
味极鲜
酱油20克,胡椒粉2克,麻油3克,味精5克,白糖3克。做法:1、将猪手一开二,飞水后,放入红卤水中...
茄辣韭香烤鱿鱼
主料:阿根廷鱿鱼1只,韭菜30克。辅料:葱10克,姜10克。调料:亨氏番茄辣椒酱25克,蒜蓉辣椒酱15克,
味极鲜
酱油6克,味事达上承滋作精酿老抽3克,料酒8克,白糖3克,孜然粉3克。做法:1、将鱿...
松茸南风肉蒸百叶 豉油皇 蔬菜水的制作方法
主料:松茸菌6片,南风肉6片。辅料:厚百叶6条。调料:
味极鲜
酱油150克,麻油3克,胡椒粉少许,白糖30克,味精5克,炼鸡油15克,花雕酒5克。做法:1、将松茸和熟南风肉,用厚百叶包裹,依次排放备...
香茅喼汁石锅乳鸽
主料:乳鸽皇1只。辅料:香茅100克,辣椒20克,大蒜20克,干葱片50克。调料:&&林喼汁50克,
味极鲜
酱油30克,沙爹酱20克,白糖15克,味精10克二汤200克。做法:1、将...
招牌乳牛煲
原料:带皮乳牛肉500克,萝卜100克。调料:精盐4克,八角3个约6克,桂皮5克,当归2.5克,姜片10克,鱼露、
味极鲜
各8克,干小红椒2克,香芹节、青蒜各3克。制作:将带皮乳牛肉整的去骨,放入沸...
鱼子酱烧三鲜豆腐 傻瓜鱼子酱
鱼子酱烧三鲜豆腐(4份量)原料:豆腐500克,三鲜馅(虾仁60克、鲜贝60克、韭菜60克、盐3克、胡椒粉2克、葱油10克、味精2克),鸡蛋2只。调料:傻瓜鱼子酱150克,生粉20克,色拉油50克。...
金汤鱼子酱捞饭 豉油皇配方
原料:老鸡1只,排骨200克,猪脚2只,卡露伽鱼子酱10克,鸡蛋1只,南瓜蓉100克,黄瓜花1根,日本米80克。调料:
味极鲜
酱油150克,上承滋作精酿老抽10克,香麻油3克,胡椒粉少许。做法:1、...
春意盎然
原料:主料:香椿芽50克、卤水豆腐200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料:香椿苗少许、松仁少许、马蹄碎50G调料:臻品蚝油50克、
味极鲜
酱油50克,冰糖老抽50克,糖、盐、鸡粉少许做法:1、卤水...
馕饼烤羊蹄
材料:原料:新疆馕饼1个、羊蹄尖500克、红曲粉10克、香菜3克、色拉油、干生粉各适量调料:调料A:香菜8克、葱、姜、蒜各10克、洋葱20克、小米辣椒6克、干辣椒10克、干花椒5克、桂皮3克、香叶...
美极辣鸡翅
材料:原料:鸡全翅500克、干粉丝30克、干辣椒丝25克、干生粉20克、白糖5克、味精3克、美极鲜酱油10毫升、熟芝麻3克、葱姜丝、色拉油各适量腌制料:盐2克、
味极鲜
酱油10毫升、料酒6毫升、鸡精...
花雕三葱极鲜焗龙虾
材料:主料:加拿大龙虾1只。辅料:干葱头50克,青葱100克,京葱75克,芫茜梗25克,红椒丝25克。调料:味事达
味极鲜
酱油20克,美味源金标蚝油10克,蟹黄酱25克,十年花雕酒10克,盐10克,...
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