将鱼肉剔下切段，腌制入味后与虫草花、韭黄、腊肠等一同包入肠粉中，菜点结合，可食性更强，客人品尝时也更加方便，成菜软嫩鲜美，豉香浓郁，口感超棒。制作/冯伟杰制作流程：1.鲫鱼1条（重约800克）治净...

原料基围虾500克，红尖椒、土豆丝各100克，小白菜丝50克。调料黑椒、黄油各30克，盐10克，豉油酱15克，色拉油50克，干粉、味精5各克。制作1.将基围虾背开一刀，去掉沙线，拍上干粉。2.将色...

用料迷你香薯400克，蒜薹、鲜小米椒各50克，阳江豆豉25克，炼熟的菜子油30克，盐、味精各3克。制作迷你香薯洗净，上笼大火蒸熟，取出放凉，切成重约20克的滚刀块.蒜薹、小米椒分别切成粒.锅内放入...

做法：把猪蹄卤熟去骨后，切成丁待用。锅入油，下猪蹄盯二荆条辣椒盯阳江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香，然后加蚝油、老抽、盐等一起炒匀即成。...

制作流程：1、石斑鱼治净，鱼身两侧间隔1厘米打上平行的一字花刀。2、锅下清水烧开，下入石斑鱼，加入姜片、葱段，倒入料酒，开锅后撇净浮沫，下入盐、味精各5克调匀，继续煮约4分钟至八成熟，捞起控水。3...

材料：主料：糯米、蛏子皇辅料：胡萝卜粒、阳江豆豉、干葱碎调料：盐、香油、蚝油、味精、鸡精、花雕酒做法：1、用清水把糯米泡涨，加入盐、香油和胡萝卜粒拌匀，然后放到蛏子皇的外壳上面，入竹笼内上火蒸熟。2、另...

材料：主料：章鱼仔辅料：自制香辣酱、姜片、蒜片、青红椒、葱节调料：料酒、盐、生粉、红油、白糖、酱油、醋、味精做法：1、取出章鱼仔头部的黑腺和内脏，洗净再改刀，纳盆后加料酒、盐和生粉码味上浆。2、净锅里放...

原料：鲜鱿2只约800克。调料：美极鲜500克，八角25克，桂皮25克，干尖椒100克，麦芽糖50克，白糖100克，鸡汁25克，五香粉20克，生抽300克，老抽200克，老干妈豆豉酱20克，阳江豆豉25克，蒜末、姜末各5克，孜然3克，十...

原料：台山肉蟹1只（约500克）。调料：蚝油15克，老抽5克，干生粉20克，原粒阳江豆豉10克，蒜子50克，青、红尖椒各50克，二汤150克，色拉油500克，料酒、香油、湿淀粉各2克，胡椒粉1克。制作：1、蒜子用刀拍扁，青、...

原料：海味卷（素鲜鱿）200克，青红椒50克，大刀花（用大刀雕刻成花状）25克。调料：广东阳江豆豉1匙，生抽10克，姜片5克，白糖5克，素易鲜5克，胡椒粉2克，松车粉3克，色拉油50克。制法：1、海味卷入沸水锅中飞水30...

原料：活基围虾500克，莴笋条200克。调料：色拉油500克(净耗50克)，味精5克，太太乐鸡精8克，劲霸浓缩鸡汁3克，王守义麻辣鲜8克，辣妹子辣酱5克，自制香辣酱15克，白芝麻3克，辣椒粉25克，自制高汤500克。制作：1、基...

原料：晋祠莲藕250克，大蒜300克，五花肉肉末50克。调料：盐、味精各3克，鸡粉2克，阳江豆豉4克,红干椒3克,香葱4克,面糊30克，色拉油800克。制作：1、大蒜切末，放烧至六成热的油中中火炸1分钟至金黄，加2克盐、2克味...

原料：长沙臭豆腐400克，鳝片100克。调料：自制剁椒120克，盐30克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉5克，猪油10克，红油10克，葱花5克，红椒块30克，野山椒20克，陈氏豆辣酱10克。制作：1、野山椒剁碎，加红椒块、剁椒、陈...

原料：排骨150克，管装日本豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克。调料：阳江豆豉25克，生抽5克，盐3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。制作：1、排骨洗净，剁成3厘米见方的块，放入盆中反复冲洗20分钟，待血污...

甘泉国家高级烹饪技师、湖北省烹饪大师，毕业于武汉第二商业学校，从1999年加盟小蓝鲸，至今任小蓝鲸美食广场行政总厨。擅长菜品开发、厨房管理，先后被评为武汉餐饮名师、湖北烹饪名师、中华金厨奖。原料：江鲇（ni...