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大厨特色菜 - 南瓜粉蒸肉
这是一道川味红烧肉,用粉蒸的方式来制作。原料:猪三线五花肉500克、南瓜200克、外婆菜100克、花椒面10克、辣椒面10克、
蒸肉米粉
50克、糖色5克、豆腐乳20克、姜片、葱节、鸡精、味精、色拉油...
香辣粉蒸蹄花
原料:猪蹄花1000克嫩豌豆150克煳辣椒末30克
蒸肉米粉
100克酥花仁碎20克蒜泥20克葱花10克南乳、花生酱、芝麻酱、鸡汤、色拉油各适量川式卤水1锅制法:1.把猪蹄投入沸水锅汆一水,捞出来冲冷...
麻辣粉蒸草鱼
材料:原料:鲜活草鱼1条(约750克),五香
蒸肉米粉
150克,姜末、蒜末、葱末、香菜段各少许。调料:香辣酱、豆瓣酱各20克,盐、料酒、花椒粉、香油各适量。做法:1、把草鱼宰杀治净后,切成小块,加姜...
粉蒸土豆
原料:土豆500克,五香
蒸肉米粉
150克,香葱1根,大蒜2粒,姜适量。调料:郫倒豆瓣1.5汤匙,腐乳汁1汤匙,熟菜油2汤匙,鸡粉1茶匙,盐适量。做法:1、将土豆去皮,切成块状,然后用水洗去淀粉,防...
回香粉蒸排骨
它是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中,将红薯和排骨一起蒸制,不仅菜肴的营养搭配更加合理了,还缓解了菜肴的油腻感,而且增加了排骨的鲜香味。砧板:1.排骨200克剁成长4厘米的段,冲水30分钟。2....
粉蒸土豆
原料:土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油。做法:1.土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。2.把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、...
金瓜粉蒸时蔬
做法:把时令蔬菜(如豇豆、莲藕、胡萝卜、莴笋等)改刀成条,调咸鲜口味后再加少许的猪油和
蒸肉米粉
,拌匀入蒸锅蒸熟后,取出来摆在蒸熟的金瓜内便成菜。...
粉蒸鳅鱼
做法:把鳅鱼宰杀治净,纳盆加姜末、油酥豆瓣、盐、白糖、
蒸肉米粉
等拌匀后,摆在垫有红苕块的小笼内,上笼蒸至鳅鱼熟透,取出来撒些香菜节便上桌。...
洪湖藕蒸五花肉
原料:洪湖藕400克、猪五花肉300克、
蒸肉米粉
80克、海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量制法:1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪五花肉切成0.3厘米厚的片,纳盆加海鲜酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌...
农家蒸三样
原料:带皮猪五花肉250克、猪排骨250克、猪肥肠200克、红苕块、南瓜块各100克、
蒸肉米粉
、姜米、蒜米、葱花、豆瓣酱、排骨酱、鸡精、胡椒粉、花椒粉、菜油各适量制法:1、把猪五花肉切成10厘米长、0.5厘米厚的片,猪...
洪湖藕蒸五花肉
原料:洪湖藕400克、猪五花肉300克、
蒸肉米粉
80克、海鲜酱、南乳酱、姜末、葱花、盐、味精各适量制法:1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把猪五花肉切成0.3厘米厚的片,纳盆加海鲜酱、南乳酱、姜末、盐和味精拌...
仔排肥肠
做法:1、把猪仔排剁成小节,治净的肥肠切成小块,一起纳盆,加姜末、水豆豉、油酥豆瓣酱、盐、白糖、味精和
蒸肉米粉
拌匀,摆入扣碗。2、然后放上拌味后的土豆块,入笼蒸熟,取出翻扣盘内,撒香菜节即成...
煲仔粉蒸肉
材料:主料:带皮正五花肉辅料:油酥豆瓣、
蒸肉米粉
、青豌豆、土豆、洋葱块、姜片调料:味精、鸡精、豆瓣油制法:1.把带皮正五花肉切成薄片,纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和
蒸肉米粉
,拌和均匀。另把土豆切...
蒸蒸日上(圆笼芋头蒸肉)
材料:原料:芋头200克,五花肉150克,
蒸肉米粉
、姜末、小米辣、花椒面各少许。调料:盐、味粉、糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各适量。做法:1、五花肉洗净,剁碎,放入
蒸肉米粉
、郫县豆瓣、醪糟汁、料...
客家炒肥肠
原料:新鲜猪大肠260克、鲜青豆50克、
蒸肉米粉
250克、鸡精3克、味精2克、鲜露6毫升、原味豆腐乳10克、鲜花椒油15毫升、姜末5克、色拉油适量制法:1、先将新鲜猪大肠洗净后改刀,用高压锅压。
蒸肉米粉
用开水浸发5分钟...
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