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红煨甲鱼是一道很多酒店都在销售的特色菜,可是要想做好这道菜可没那么容易,因为每一个操作细节都有关键点,稍不留神,菜肴就会失败。选料:一是要看甲鱼的趾甲,如果趾甲很尖、很锋利,这种甲鱼就是放养的;二...
热炝酸辣鱼
材料:主料:鲜活黑鱼1条(毛重1250克左右)辅料:鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、
自制浓汤
、A料、蒜、干辣椒调料:盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料做法:1、鲜活黑鱼(大家可以根据地域,选择其他的活鱼来烹调)...
珍菌鳜鱼
卖点 借鉴宫廷菜的做法,用醇厚的浓汤调出金汤,还渗透着干贝汁、火腿汁的香味,鱼片入口滑嫩,别具滋味。原料 鳜鱼1条(重约600克),珍菌(滑子菇55克,老人头菌50克,鸡枞菌45克,小白菇60克),枸杞10...
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