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搜索“拌”，共找到308条记录

川味凉菜红油酱香鸡制作技术视频教程

这套教程全面系统的讲解了特色川味凉菜红油酱香鸡的配方及制作流程，由厨师之家携手星级酒店主厨联合制作，细致入微、毫不保留，原料配比与调味标准精确到克，无论是在高端饭店、特色小吃店还是快餐店，这套技术都非常具有参考学习价值...
凉拌菜通用香辣油制作技术

这是一款在饭店里经常会用到的香辣料油，不同于红油的浓烈颜色，它的卖相比较清新自然，可用于各种凉菜的调制以及拌面、拌凉皮等小吃中，使其看上去油润红亮、香辣爽口...
骨汤麻辣烫/穿签麻辣烫制作技术视频教程合集

该资料包括骨汤麻辣烫和穿签麻辣烫两套教程，内容丰富，涵盖了整套麻辣烫的制作技术，专业师傅售后指导包教包会，永久免费技术升级！不论您是不是厨师，保证可以全部学会直到独立操作，既可以作为单品推出，也可以为现有的餐饮店增加特色...
新派穿签麻辣烫串串香配方与制作技术视频培训教程

这款串串麻辣烫提供了三种味型的汤底，分别为滋补白汤、麻辣红汤和藤椒鲜汤，以骨汤做汤底，不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态，还可以起到补充钙质、保养滋补等功效，经营形式灵活多变，简单的食材、丰富的味型，老少皆宜、营养全面、好吃不贵、网红爆款...
创意茄子菜品-凉拌茄子，茄子怎么吃

食材：茄子、香菜、蒜、天椒、酱油、醋、盐、鸡精、芝麻油、自制辣椒油做法：1、茄子去头去尾，切成条状，开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸；2、然后把茄子摊开放入，大火蒸大概十多分钟，直到软烂为止；3、关...
零厨艺轻松学小凉菜-香菇皮蛋拌茄子

做法：1、准备好食材，洗净。2、辣椒切粗丝；姜蒜切末；香菜切小节。3、蒸锅烧开水，放香菇和茄子蒸熟（用筷子插茄子可穿透）。4、蒸茄子时，将皮蛋切块入大容器，把姜和醋放入拌匀，让它先腌一下。5、炒锅...
零厨艺轻松学小凉菜-凉拌魔芋

材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油做法：1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块。2、烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀。...
零厨艺轻松学小凉菜-凉拌鸡胗

食材：鸡胗，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，老干妈辣椒，小磨香油，生抽。做法：1、鸡胗清洗干净，放清水里煮3分钟，焯去血水再捞出备用。2、把大料（八角，桂皮，香叶，大蒜，姜）清洗一下，起...
零厨艺轻松学小凉菜-凉拌海蜇头

主料：海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量辅料：陈醋150g生抽100g糖100g芝麻油少许芥末10g做法：1、海蜇用流水冲洗干净。2、柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣...
五香卤肉、卤香耳、鲜椒拌卤肉、孜然羊蹄、油卤牛毛肚配方技术资料

一、五香卤肉味型：五香味卤水类型：红卤特点：肉香味鲜，肥而不腻。卤品原料：五花肋条肉5000克码味原料配方：姜片150克、葱节200克、干花椒5克、精盐100克、料酒500克卤水配方：洋葱块200...
非常受欢迎的沈阳特色熏拌鸡架、酥炸鸡架配方技术资料

原料：鸡架子20只。调料：卤水15千克，熏锅料340克。鸡架卤水的制法：一、原料：净老鸭一只1500克，净老母鸡（自然放养的老母鸡）1500克，猪大梁骨3千克，猪肘子1500克，干贝、葱、姜各10...
大厨秘制菜推荐 - 秘制干拌牛肉

四川人拌牛肉喜欢有汤有水，这款干拌牛肉除了体现原料本身的香味外，还体现出现剁的小米辣末、鲜花椒末、蒜末、葱末等料的特有香味。这道菜简单实用，更是酌酒的佳肴，切片要大而薄，彰显出材料投量和口感，调味...
花生仁拌蟹钳（重庆王府菜春季旺销菜品）

原料去皮花生仁、蟹钳、小米辣、辣鲜露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鲜、保宁醋、白糖、鸡粉操作标准1、粗加工，花生仁泡水去皮、蟹钳冲水备用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作，把备用花生仁蟹钳除去水分...
上海经典小吃葱油拌面烹饪大师做法

葱油拌面作为一款经典的上海小吃，葱香浓郁、老少皆宜，盛夏时节，没什么比这样一碗清爽的拌面更能激起食客的胃口。乍一听“葱油拌面”，多数人都觉得简单，但要想做得好吃，却是件功夫活儿。今天，小微特意邀请...
酸辣爽滑凉拌菜-酸辣厥根粉

原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、红辣椒各4克，熟芝麻3克。调料：精盐、味精各4克，白砂糖10克，老陈醋15克，芝麻油3克，红油10克，海鲜酱油5克，色拉油30克。制作方法：1、将厥根粉冲洗...

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