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椒麻鸡
豉油
皇鹅肠相虎皮酿尖椒(含
豉油
皇做法)
鲜鹅肠250克,青、红椒各5个,猪肉马蹄馅150克,绿豆芽100克。
豉油
皇、蒸鱼
豉油
、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。做法:1、鹅肠剪开,去掉肥油,用粗盐或生粉搓洗干净,切成长约10厘米的段,待...
鱼露
豉油
浸鸡翅(优质鱼露鉴别)
原料:鸡翅中500克,豌豆苗尖300克。调料:鱼露100克,蒸鱼
豉油
50克,老抽25克,上等黄酒50克,白糖15克,鸡汁5克,味精5克,葱段25克,姜片15克,精盐7克,色拉油50克,高汤750克...
砂锅香菇包(含自制
豉油
汁)「江苏江阴爱晚亭旺销菜」
设计制作:蔡涛,中国烹饪名师,擅长中西结合会所菜、精致淮扬菜,现任江苏江阴爱晚亭行政总厨。制作流程:1、香菇去掉把儿,将帽里的肉挖空,洗净后用毛巾擦净香菇表皮和内里的水分。2、取调好味的虾胶300...
豉油
糖浸大黄鱼
原料:大黄鱼1条(约650克),蒜茸80克,干葱米60克,姜片、葱段各少许。调料:盐、蚝油、生抽、美极鲜、鸡饭老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、湿淀粉、生油各适量。做法:1、把大黄鱼开膛治净,加姜片、...
豉油
腰花
原料:猪腰2个、青笋丝150克、小米辣粒10克、干辣椒节20克、姜丝、花椒各5克、
豉油
100毫升、香菜、熟芝麻、盐、姜葱水、料酒、味精、鸡精、湿生粉、鲜汤、花椒油、色拉油各适量制法:1、把猪腰治净...
鲜
豉油
鸳鸯蛋鲜贝
主料:鲜贝丁120克,鸡蛋220克。辅料:熟黑豆35克,鸳鸯彩蛋卷22克,香葱花6克。调料:剁椒鱼头鲜
豉油
36克,油28克。做法:1、鸡蛋充分打散加入1.5倍的温水,边加边搅拌,把蛋液过滤倒入盘子...
姜
豉油
生焗笋壳鱼 姜
豉油
的制作方法
主料:笋壳鱼一条(约重600克)。辅料:姜肉粒150克,蒜子150克,干葱150克,香菜梗10克,红椒件20克,姜蓉300克。调料:味极鲜酱油160克,味精10克,糖30克,二汤200克,阳江姜豉...
豉油
甜虾盆栽
制作/杭州青菁味道(弄堂里)厨房技术部总监冯海平甜虾开背油炸,烹入自家调制的
豉油
汁,盖上葱花,淋入芝麻油,装在一个酷似盆景的高碗中,就是这道菜名字的由来了。这道菜现在成为主打菜肴,倒也不是刻意空传...
豉油
皇焗糕鱿筒 将海鲜的腥味转为鲜味,风味更加独特吸引
詹王在进宫为隋文帝做菜时,一天见隋文帝为北方突厥不安稳,怕有一朝一日又要引起战争,届时民不聊生,因而茶饭不思。詹王见此便做了此菜,说:治大国如烹小鲜。做菜,既不能太咸,也不难太淡,五味调和才好吃;...
金汤鱼子酱捞饭
豉油
皇配方
原料:老鸡1只,排骨200克,猪脚2只,卡露伽鱼子酱10克,鸡蛋1只,南瓜蓉100克,黄瓜花1根,日本米80克。调料:味极鲜酱油150克,上承滋作精酿老抽10克,香麻油3克,胡椒粉少许。做法:1、...
农家瓦缸
豉油
鸡
材料:主料:广东清远鸡1只(净重约为800克)。调料:生抽20公斤,冰糖5公斤,花雕酒2瓶,玫瑰露酒100克,八角30克,丁香5克,花椒20克,草果30克,香叶10克,桂皮0克,甘草250克,香茅...
豉油
皇鹅肠相虎皮酿尖椒
材料:原料:鲜鹅肠250克,青、红椒各5个,猪肉马蹄馅150克,绿豆芽100克。调料:
豉油
皇、蒸鱼
豉油
、盐、味精、生粉、蛋清、生油各适量。做法:1、鹅肠剪开,去掉肥油,用粗盐或生粉搓洗干净,切成长...
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腰花
原料:猪腰2个、青笋丝150克、小米辣粒10克、干辣椒节20克、姜丝、花椒各5克、
豉油
100毫升、香菜、熟芝麻、盐、姜葱水、料酒、味精、鸡精、湿生粉、鲜汤、花椒油、色拉油各适量制法:1、把猪腰治净,片去腰骚并剞成麦...
豉油
皇(蒸鱼
豉油
)的做法及菜品实例
豉油
皇的用途很多,蒸鱼、炒面、烹肉……等都可用到。用料:生抽500ml、老抽200ml、绍酒50ml、香菇水200ml、冰糖150g、盐2g、香菜50g、油100ml、胡椒粉5g、鸡粉4g、酱油50ml做法:将以上原料调匀,入锅煮沸即成。
豉油
...
老干妈风味豆
豉油
制辣酱的做法
做法:鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗,开洋(小虾干)25克,黄酒半匙,细盐14匙,白糖少许,味精微量,花生油3匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟,使其涨发;洗净锅,放花生油,烧至油...
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