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麻辣烫
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炸鸡
椒麻鸡
清炖粉蒸肉做法图解(椒麻茸做法)
这道菜借鉴猪肚鸡的手法,将粉蒸肉塞入猪小肚再包入猪大肚,封口清炖至熟,上桌后由服务员切开猪肚,使粉蒸肉慢慢显露真容。此菜中的粉蒸肉经过改良,腌制时不加豆瓣和红油,而是用红腐乳、辣椒面、
醪糟汁
补味,...
梭边鱼火锅配方与做法全套制作技术
1、主料:鲜活梭边鱼1000克。2、调助料:葱段100克,泡子姜片50克,子弹头泡椒100克,独蒜100克,泡青菜梗50克,火锅底料,胡椒粉2克,精盐10克,料酒100克,
醪糟汁
30克,香菜段5克...
诸葛烤鱼制作技术独家披露
烤鱼在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”,重庆诸葛烤鱼火遍大江南北,分店开到各剩烤鱼最大的特色就是运用了烧烤和老油,先把原料腌制入味,再烤到八九成熟,最后浇上老油和鲜汤,使成菜不但具有原料本省的鲜香...
红烧莴笋肉 这道菜采用的是最常见的食材,做法简单,滋味浓郁
材料:莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、
醪糟汁
15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml做法:1、准备好材料。2、把猪后腿肉切成3...
泡椒山鸡香锅 川菜湘菜的经典之作
原料:鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各75克,子弹头泡椒50克,二斤条泡椒茸25克,香芹25克,泡姜末20克。调料:
醪糟汁
10克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉2克,香油5克,白糖3克,豆瓣老油50克,料酒1...
香糟锅巴红烧肉
主料:五花肉400克。辅料:锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。调料:
醪糟汁
50克、红曲米30克、盐5克、海米粉4克、冰糖色10克、红油10克、老抽5克、料酒4克、色拉油500克...
腊味剁椒鲈鱼
做法:1、锅入少许化猪油烧热,先下腊肉粒煸出油,加入豆豉炒香后,才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒,翻炒至色泽红艳时,调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱。2、把鲈鱼治净,取带皮净肉片成厚片,纳碗后...
醉椒鸡
做法:1、把乌鸡治净后,下入加有姜葱、料酒和少许盐的水锅里,煮熟便捞出来晾凉,斩成小块待用。另把二荆条辣椒在油锅里炸制后,捞出来剁碎,纳盆加盐、
醪糟汁
、料酒和清油腌两三个小时。把莴笋片入锅飞水后,...
藤椒墨鱼丝
原料:水发墨鱼丝300克、海带丝200克、蒜苗段50克、香菜20克、鲜花椒20克、火锅底料80克、火锅油60毫升、刀口辣椒40克、姜米、蒜米、盐、胡椒粉、
醪糟汁
、十三香、白糖、鸡精、鲜汤、藤椒油、...
香脆猪黄喉
原料:猪黄喉300克、黄瓜条200克、芹菜节、葱节各100克、泡姜片、泡酸菜片、泡红椒节各20克、香辣酱30克、豆瓣15克、刀口辣椒10克、盐、
醪糟汁
、胡椒粉、白糖、十三香、孜然粉、鸡精、香油、香...
生焖烧椒鸡
原料:仔公鸡块800克、烧椒段200克、香葱段100克、豆瓣酱、大蒜、葱段、盐、白糖、
醪糟汁
、酱油、鸡精、鲜汤、香油、豆瓣油、色拉油各适量制法:1、锅里放色拉油烧至六成热,先下鸡块炒紧皮,滗出多余...
醉鱼蒸茄子
材料:原料:草鱼1条(约500克),茄子300克。调料:甜米酒100克,盐、味精、蚝油各10克,
醪糟汁
10克,色拉油1500克。制作:1、草鱼洗净后,用甜酒、
醪糟汁
、盐、味精腌24小时,茄子削皮打上一字花刀待用。2、锅烧油...
石烹鳄鱼肉
原料:鳄鱼肉200克、洋葱块100克、豆瓣酱25克、甜面酱10克、料酒10毫升、
醪糟汁
15毫升、味精、色拉油各适量制法:1、把鳄鱼肉切成片纳盆,加豆瓣酱、甜面酱、料酒、
醪糟汁
和味精码味后,放入四成热的油锅,滑至刚熟便...
干烧鱼唇
原料:鱼唇200克、猪五花肉粒50克、鲜冬笋粒、香菇粒各20克、芽菜15克、泡椒节20克、大葱节30克、洋葱粒10克、葱花5克、盐、
醪糟汁
、味精、白糖、老抽、胡椒粉、鲜汤、香油、色拉油各适量制法:1、把干鱼唇涨发好以后...
樟茶鸭
材料:主料:肥公鸭1只2000克辅料:花茶、樟树叶、
醪糟汁
各50克稻草、松柏枝各500克调料:精盐、香油各15克、料酒30克、花椒2克、胡椒粉3克、熟菜油1000克味型:咸鲜味制作:1、鸭从背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛...
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