创业学院 - 创业资讯,行业视点,创业宝典,项目评析,新店筹备,运营策略,厨政管理,案例分析

当前位置：创业学院

创业谋划

实战经营

以下显示：创业学院

广州终于有了二星，可米其林还是不懂广州

在吃这件事上，谁都无法撼动广州头把交椅的位置。这里的早餐有凤爪排骨金钱肚牛肉丸虾饺肠粉滑鸡粥，正餐有白切鸡烧腊老火靓汤清蒸河海鲜啫啫煲，宵夜有生滚粥打边炉虾生鱼生炒田螺。我们所有的选题，广州读者都...
又中枪，餐企为啥总爱乱用明星肖像打广告？

滥用明星肖像，并不能蹭到免费的流量，反而会让自己惹上官司。01餐饮老板和明星之间的“战斗”1.林俊杰专场演唱会定点胡桃里？今年3月21日，广州天河区天汇胡桃里餐厅，在其认证的微信公众号“广州天河胡...
“包厢最低消费”卷土重来为何有明文禁止却无人去管

温州网讯温州市区重现餐饮包厢“最低消费”引发市民关注，“最低消费”为何卷土重来？昨天，记者采访有关职能部门。到底是商务局管？还是市场监督管理局管？各有各说法，又是一个解不开的结？市市场监督管理局相...

2019-07-16
餐饮业持续增长火锅市场蕴藏万亿元商机

去年，我国餐饮业营收突破4万亿元，各细分领域表现抢眼。预计火锅市场今年营收达9600亿元。近日，中国饭店协会联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，2...

2019-07-15
“藿香鲫鱼”跳龙门“申非遗” 让康养美食传扬川菜故事

本网讯：“嗞嗞嗞”，随着滚热浓郁的汤汁淋在煎黄做熟的鲫鱼上，片片鲜嫩的翠绿洒下，顿时藿香与鱼香齐飞，藿香的特殊香气混合着姜、葱、蒜、泡椒等的酸香、微辣、鲜甜味一起升腾弥漫，扑鼻而来，在川菜藿香鲫鱼...

2019-07-15
南京小厨娘用了什么激励方法使厨师流失率不到5%人才管理

南京小厨娘成立于1997年，目前旗下有四个分公司，在激励厨师方面有丰富的经验，厨师流失率不到5%。小厨娘都做了哪些呢？1、后厨传帮带，师徒荣辱绑定小厨娘非常重视后厨建设，常年定期开展烹饪技术班、厨艺大讲堂、厨...
要想成为一个合格的厨师长，必须做到这六点厨房管理

厨师长就是后厨的老大，一个老大就必须服众，否则，就会成为一个光杆司令，什么也做不成。通常，一个合格的厨师长，对下面的几点都会深有体会，因为他们明白，只有做到了下面的几点，自己才能服众，“统一”后厨。一...
史上最强厨房管理制度，面面俱到，十分值得我们借鉴厨房管理

厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐厅经营的效益。“三分技术，七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。下面是一位从业多年的同行朋友，根据多年来的现场管理经验...
厨房管理者八个易犯的错误，望各位厨房管理者自查厨房管理

后厨管理是一门高深的学问，值得每一位厨房管理者仔细钻研。下面红厨网总结了8点厨房管理者易犯的错误，希望各位厨房管理者自查，有则改之，无则加勉。1、不要构后厨的“小圈子”后厨的“小圈子”就是在后厨领导根据...
韩国餐厅的厨房，大家看看是否有值得借鉴的地方厨房管理

作为一名合格的厨师长，到处观摩学习是一件少不了的事情，但是大多数厨师长也只是在国内范围活动，鲜有出国观摩考察。今天，红厨网给大家带来了韩国一家餐饮店的厨房说明，大家看看是否有值得借鉴的地方。由于房租超...
三个后厨卫生制度告诉你厨房卫生怎么搞厨房管理

食品安全重于天，因此后厨卫生是厨房管理者必须严抓的一项管理内容，下面三个后厨卫生制度告诉你厨房卫生怎么搞！厨房日常卫生制度▼（1）厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有清洁度，定期...
冷荤厨师的工作流程，以供各位厨师长参考厨房管理

冷荤厨师指的是负责荤的冷菜的岗位，因为需要处理大量的肉食，所以安全卫生管理至关重要。下面就是冷荤厨师的工作流程，以供各位厨师长参考。一、清理卫生冷荤卫生至关重要，进入冷荤室前要二次更衣，并认真进行手、...
厨师长应该如何与采购沟通才能买得到重要的烹饪原料厨房管理

后厨采购的关键与重要不言而喻，那么厨师长应该如何与采购沟通才能买得到重要的烹饪原料呢？先看个案例：某餐厅厨房要推出一批新菜品，申购单下到采购部三天也没有买回来一样东西，终于厨师长发飙了……采购：三年老...
餐饮员工之间产生矛盾要如何处置呢？人才管理

餐饮员工之间产生矛盾如何处置，是摆在企业者面前的一个棘手的问题，搞不好会影响全局工作，轻者发生口角，重者会动用拳脚，甚至有的会给双方造成伤害。在处理这种矛盾之前弄清矛盾产生的原因十分重要。处事策略不同...
厨师长必需要知道自己在餐厅中的12大作用有哪些？厨房管理

当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形成风格，厨房的管理者--厨师长（或行政总厨）肩负重任，责无旁贷。作为厨师长（总厨），你知道自己在餐厅中的十二大作用吗？一、厨师...

上一页 1... 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 ... 下一页

今日实时资讯查阅排行

今日实时菜谱查阅排行