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小微企业经营成本飙升在昆明开小餐馆至少需20万

“2013年中国连锁百强”显示，2013年，销售增幅首次出现个位数为9.9%，是百强统计以来销售增幅最低的一年。2013年，连锁企业的房租和人工成本上涨依然较快。百强企业房租支出增长11%，人工成本增长18%。成本上升迫使...
中国吃网分析：创新型餐厅值得挖掘的发展价值

【中国吃网讯】在比较严峻的餐饮业形势下，催生了不少有特色的餐饮店，这些有创新意识的精致的餐饮店依靠这种创新赢得了消费者的青睐，中国吃网记者发现相比于传统餐饮来说，这种偏向走时尚快餐路线的餐厅一般装修精...
大家注意，这种象拔蚌千万别买！原料食材

提高食材存活率、保鲜度是食材经销商的重要盈利手段，而不法商家则会往食材中添加再销往各地，就像此前已曝光的“毒黄花鱼”等。最近，广东汕头又有一批“毒象拔蚌”被曝光。这是怎么一回事呢？事件回顾▼近日，...
你不知道的“盒饭江湖”  

如果将成都市场上的快餐业看作一个江湖的话，这个江湖同样少不了风云和暗战。根据相关调查，成都市中心城区一年的午餐市场值是150亿元以上，除去单位食堂就餐、包餐等情况，平价又营养的盒饭市场空间至少占70亿元。再...
移动互联网引发餐饮行业营销变革风暴

当人们摇一摇手机就能找到附近餐馆，扫一扫二维码就能吃饭打折，拍个照片就能分享美食时，传统餐饮业再也无法在移动互联网面前保持矜持了。据艾瑞咨询[微博]发布的《科技如何改变餐饮》显示，在北京、上海、广州、深...
餐饮转型阵痛高端餐饮“寻出路”

近年来，因为中央八项规定的实施，对高端餐饮业产生了不小的影响，整个行业形势不容乐观。近日，“高端餐饮的倒闭潮将会出现第一波。年底，倒光”。社会化媒体营销研究者杜子建的预言仿佛有些悲观。这或许不是危言耸...
商务餐饮“快”转型：苏浙汇做机场餐

便利店卖快餐，不会让人感到奇怪，这种情况现已成为全家、喜士多、罗森等便利店的标配，与这些便利店相比，祐康旗下的祐驿站正在走一条全新的路子，随着“快餐岛”在位于某电子商务园祐驿站门店里出现，传统餐饮企业...
餐饮业的老龄化为何年轻服务员难找？

如今在西安的各类餐饮店吃饭，不知你是否留意到，年龄略大的服务员越来越多;“90”后的年轻服务员却比较少，尤其是在街头巷尾的小吃店，这种现象更明显。今春用工高峰期，很多餐饮老板也吐槽，现在年轻服务员越来越难...
“透明厨房”是一种进步厨房管理

食材初加工、清洗、烹饪、装盘、传菜、洗碗……画面里，厨房里的一举一动，坐在大堂的食客通过大屏，抬头就能看见对厨房操作间里的“实况直播”。武汉市青山区的这家酒店1000余平方米的厨房中，总共安装了11个监控摄...
餐饮地域差异中式快餐需本土化

《爸爸去哪儿》将模特出身的张亮捧成新一代全能男神，不仅是因为1米87的高个儿和中国米兰时装周第一人的光环，特有的精湛厨艺更是融化了无数女粉丝，在《爸爸去哪儿》里大秀厨艺的他，被起绰号“亮长今”，但大厨也有...
高端餐饮出路在何方？

高端餐饮企业转型不顺,既有消费者认知的问题,也受到原有经营方式影响,还有面临来自中低端餐饮企业的竞争等诸多原因。高端餐饮企业转型不应仅在价格上做文章,更应发挥管理模式、经营理念、渠道资源等方面优势,以广大普...
投资餐饮020应更看重线下能力

“做订餐外卖的O2O，线上内容都是技术能解决的问题，所以线下能力才是考察项目的重要标准。”“投资O2O餐饮，显然对能够在全国执行的项目更为感兴趣。绝大部分情况下不会考虑仅将目光定位于本地化的团队。”订餐外卖...
从日本小餐馆看经营之道

在日本，有不少高档的饭店餐馆，为什么这些小馆子颇受人们的青睐呢?据了解，像这样的餐馆在东京不少，大都是个体经营。这些小餐馆24小时营业，客人随到随吃;而且是当场烹调，客人能看见是如何做的。当场做出来的食品...
中式餐饮的标准化之路

1.餐饮产品标准化是什么?通俗的说，你在成都的麦当劳和在北京的麦当劳里吃到的汉堡是一个味，这就是产品标准化。使每一种食品形成标准，不管是在任何地方、由任何一个厨师做出来，都是同样的分量和味道。2.产品标准化...
如何赶上庆丰包子铺的包子潮？

从不做加盟的中华老字号“韩包子”，最近电话响个不停，“咨询加盟的电话都打爆了”。成都韩包子有限公司董事唐炜坦言，这都是托了庆丰包子铺的福。其实，火起来的不只是“韩包子”。在成都，不管是高端餐饮，还是新...

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