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实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

如何对顾客推销菜品（推销菜品的技巧）服务技巧

餐厅服务员对菜品进行有效推销，是一线服务员的一项基本功，它既可以拉近客人与餐厅的距离，也可以体现餐业企业的企业文化。服务员在推销时可以采取各种策略，而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。菜肴推销是餐...
餐饮点菜师点菜技巧培训服务技巧

酒店优秀的点菜师点菜技巧培训：一、一看二听三问1、看：看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意宴请朋友还是家庭聚会还要观察到谁是客人谁是主人。2、听：听口音判断地区或从顾客的交谈中了...
客人投诉菜品问题该如何处理服务技巧

情景一:这虾是别人不要的吧，怎么有些凉错误应对：1、不会的，这虾是刚做的2、怎么会呢，我亲眼看见厨师从海鲜池取的虾3、凉吗，要么给您加热一下问题诊断：“不会的，这虾是刚做的”、“怎么会呢，我亲眼看见厨师从...
点菜师五大点菜技巧服务技巧

作为一名职业的点菜师，我们会经常的遇到这种问题，向顾客推销菜品的时候，会遭到顾客的拒绝，这种情况下应该怎么办呢？一、一看二听三问：1、看：看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意，宴...
餐饮员工10个好习惯服务技巧

优质服务必须是酒店员工的一种习惯，才能体现在服务的每一个环节。酒店进行一系列培训，最终目的就是培养员工形成良好的服务习惯。酒店应该把优质服务的大目标分解成不同的小目标，为员工提供具体可行的操作指引。不...
“服务”与“对话”服务技巧

餐饮业的比拼，实际上就是“服务”的比拼。服务质量、服务水准的高低，不仅关系着酒店的效益和声誉，而且更关乎酒店的生存与发展。—熊培芳语餐饮业的寒冬，也许在这一年是大家谈论的最多的话题之一。而实际上，对于...
燕鲍上菜服务程序服务技巧

鲍鱼、燕窝都是高档食材，服务时都需要有与其他菜品不同的服务程序，本文介绍服务员为点选了鲍鱼、燕窝菜品的菜肴时，应该配套进行的上菜服务程序。鲍鱼鲍鱼名为鱼，实际不是鱼，其肉质在介壳之内形如大包，所以称之...
酒店服务应急预案 1服务技巧

酒店服务应急处理预案四十条之一。1、如何处理素质低的客人？在服务中有时会出现经常把脚放在台上的客人，这时可以利用经常换烟盅或收拾台面来干扰客人，同时礼貌地提醒客人把脚放低。2、如何处理喝醉酒闹事的客人？...
与顾客沟通和处理投诉技巧服务技巧

如何关注客人与客人的恰当沟通餐饮服务员直接面对顾客提供服务，所以要掌握一些必要的顾客沟通的技巧，这是提供优质服务的前提。餐饮人员在与顾客沟通时的技巧有以下几点：1、在对顾客服务中要用80%的时间倾听，20%的...
酒店服务应急预案 2服务技巧

酒店服务应急处理四十条之二。21、若发生停电故障，应怎样处理？当全场突然停电时，服务员第一时间应点亮蜡烛，稳定客人的情绪，镇定的告诉客人，请客人稍安勿燥：“不好意思，可能跳闸了，目前正在抢修，马上就会恢...
关注食客忠诚度服务技巧

现代很多餐饮企业，比较关注的是提高顾客满意度。但是要留住顾客，仅仅是让顾客满意是不够的，还要关注顾客的忠诚。所以，留住客户的核心是关注顾客的忠诚。1、满意只是随时可获得的商品由于顾客的需求在不断变化，营...
抓住“食客心”7技巧服务技巧

顾客的需求永远是品质。品质的质与量，还是要符合顾客的想法及需求，因此品质所代表的内涵，已不是服务品质或产品品质，而是包括了整个企业形象及经营理念，因此如何经营顾客的取向成为企业最重要的关键。餐饮老板应...
六大手段培养忠诚顾客服务技巧

随着我国酒店市场竞争的加剧，一些酒店为了争夺客源，纷纷采取降价行为。应该说，适度的价格竞争作为基本的营销策略之一，是符合市场竞争规律的，是一种正常现象，无须大惊小怪。然而，凡事不可过度，价格竞争也是如...
如何判断客人消费档次服务技巧

餐饮服务员要想做到准确判断客人的消费档次与需求，先要掌握“一望、二闻、三问”的技巧。餐饮服务员通过观望，来看顾客的年龄、举止、情绪，是外地还是本地、是洽谈生意还是朋友聚会；是炫耀型还是茫然型，还要观察...
留住回头客八法服务技巧

我们经常会遇到一些比较难缠的顾客，不要以为这一定是坏事。没有挑剔的顾客，我们也不会有大长进。我们必须不断检查自己的酒店到底让顾客满意到什么程度？顾客是否曾在此有过遗憾？1、不要让顾客感到遗憾平时在工作中...

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