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实战经营

以下显示：实战经营 - 厨政管理

厨师们不“忠诚”，可能是老板造成的人才管理

为什么生意不好老板总是先拿厨师开刀?冤!菜品问题并不都是厨师的错!而今天，我们说的是厨师与餐饮老板忠诚的问题。现在好多餐厅老板经常抱怨厨师对公司不忠诚，却很少去想想厨师为什么不忠诚，要知道忠诚从来都是双方...
餐饮大咖：员工里有“金子” 要用这些方式让它发光人才管理

12月15日，红餐汇旗下的餐饮业垂直招聘平台——红程招聘正式上线，并与上海融玺资本举行战略合作签约仪式，新一轮融资宣告成功。12月15日，由中国饭店协会主办、红餐汇全国餐饮联盟等联合承办的“寻蜜鸟·2015中华粤...
酒店餐厅留住员工的二十条策略人才管理

我们每个酒店人都是从新人过来的，新人非常不容易留住，我们来看看一家酒店是这样做的，为什么能留住人，值得我们每一个酒店人的思考。人才是一个行业最基本要素，没有人才，这个行业只能走向没落，让我们一起珍惜酒...
餐饮老板的十八项自我提升人才管理

一、了解你自己希腊神庙上的箴言就是“了解你自己”。老子也说：“自知者明”。你必须了解你自己的财力、知识、经验、能力，了解你自己性格的优点和缺点。你还要了解你的企业的人力、物力以及出品、服务、地段、环境...
三招，让服务员每天痛痛快快工作人才管理

每个餐厅服务员在踏入服务行业之前都是父母的宝贝，尤其是新一代叛逆的8090后，如果再用以前陈腐的规矩要求他们忍气吞声，奉顾客是上帝，那估计只会更加激起他们的逆反心理。作为管理者，如何让服务员痛痛快快地工作...
厨房小工到酒店掌门的大厨晋升之路人才管理

导语每个厨师都不是甘愿一辈子当厨师。都期盼着有朝一日能成功。但是你能否做到和他一样呢？在潘师傅以一个小厨工的身份跨进酒店厨房的大门时，就决定要靠自己来打拼出自己的一片天地。仅仅用了十年的时间。这位昔日...
餐饮行业离职率为何如此高人才管理

年年岁岁说就业，岁岁年年就业难!据报道国内2015年的毕业生人数将持续突破700万，并超过去年的727万达到749万之多!毕业生人数在年年递增，就业之难也似乎成了常态。连续几年的“史上最难就业季”给人的感觉就是：对于...
月薪5000和月薪10000餐厅店长的区别人才管理

引言：在现今的餐饮行业职场中，同岗不同酬的现象非常普遍。就拿餐饮店长来说，有的人能月薪上万，有的人只能拿到5000。答案只有一个：高昂报酬背后的条件：贡献不同等级的能力。我们是时候该反躬自省一下，月薪相差...
员工最痛恨哪种餐饮老板人才管理

众所周知，餐饮行业不仅作息不规律，而且也是员工离职率最频繁的行业，正是因为有很多餐饮老板不重视员工，对员工太过苛刻，最终导致员工流失，生意也出现下滑，究竟老板哪些行为最招员工痛恨呢?依笔者之见，不外乎以...
餐饮老板想管理好员工须知这10条人才管理

人非圣贤，孰能无过，作为餐饮管理人，难免会出现一些失误，但只有管理人正确地进行员工管理和运营决策，才能帮助企业更加茁壮地成长，所以管理者常犯的错误一定要正视并及时更正。谁也不能保证自己就是聪明人不会犯...
多少人餐饮人能放下浮躁人才管理

整个社会都弥漫着浮躁。快速创富，是各种“共鸣”的人性基矗餐饮界，貌似也毫不例外。这几年来，各种潮流风生水起，每个风潮后面，都踏踏实实地掩藏着一个创富的梦想。面对浮躁，餐饮人需要做个勤勤恳恳的农夫。笔者...
一盘散沙似的餐饮团队，该如何管理？餐饮管理

在餐饮团队中，一个人的消极和懈怠并不可怕，可怕的是整个队伍都散漫成性、倦怠松散。这样的队伍该如何有效管理，对管理者来说是一个难题。面对一个员工倦耽团队松散的团队，是进行团队成员改造，还是招聘新人重新打...
餐饮企业为何执行力不高？餐饮管理

餐饮如果企业执行力不高，哪怕有再好的产品再好的市场，企业都无法获得成功。下面为大家分析了企业执行力不高的原因，各位企业管理者应该要采取必要的措施来提高企业执行力。提交1、流程不完善流程是企业日常运营的基...
离职率高是餐饮业长久以来的痛点人才管理

有人说，试用期离职的，招聘者负主责;3-6个月离职的，直接上司负主责;6-12个月离职的，部门经理与上司共同担责;工作满1年离职的，老板及部门经理共同担责;工作满3年离职的，老板负主责。虽然，员工离职不可避免，但餐...
餐饮老板引进经理人如何管理人才管理

当餐饮企业发展时遇到瓶颈时，餐饮老板常会选择引进职业经理人。经理人空降企业目的也是为了完成老板赋予的阶段性任务，同时也是为了实现自己职业发展的阶段性目标。可引进后却往往麻烦不断，矛盾重重。其中，老板最...

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