与“自制”有关的厨艺技术资料

当前位置：资料搜索

搜索“自制”，共找到376条记录

金汤豆腐自制豆腐

做法：1、白玉菇、蟹味菇各30克，入烧至七成热的色拉油中小火炸至色泽金黄，捞出控油。2、自制豆腐150克，入七成热的色拉油中炸至金黄色，捞出控油，装入草帽碗内。3、锅入浓汤200克，调入酱油、蚝油...
冲菜低温慢煮鲜鲍鱼自制冲菜

创意：这道菜我选用低温慢煮方法，极大程度地保留了食材的营养成分和香气，同时降低了食材因烹制而造成的损耗（缩水），又因为低温菜中三文鱼、牛肉制作的比较多，大家也比较熟悉，所以我选用了鲍鱼；冲菜在四川...
干炸小丸子配老北京馓子自制老北京馓子

创意：这道菜品是由传统菜干炸丸子和传统小吃油炸馓子结合而来，成菜香酥可口，一口一个的肉丸子大小适中，还有酥脆的馓子，再配以两款蘸酱食用，弥补了调味上的单一。原料：猪肉馅450克，自制老北京馓子2个...
拍蒜豆豉蒸黄鱼自制豆豉酱的制作方法

原料:黄鱼一条约600克。调料:自制豆豉酱50克，猪油20克，青美人椒圈30克。做法:宰杀制净的黄鱼背部开两刀（便于入味），表面抹上猪油，铺上自制豆豉酱，上笼旺火足汽蒸8分钟后取出，将豆豉粒轻轻用...
珊瑚牛掌创新凉菜自制卤水

原料：脱骨牛掌1个（重约1500克），青豆、小米椒圈各5克、自制卤水5千克，红油30克。做法：1、取脱骨牛掌放入开水锅中大火煮5分钟，晾凉，再放入自制卤水锅中大火烧开，转小火烧2小时，关火后放入平...
陕味炝三丝青笋丝海蜇丝胡萝卜丝自制蔬菜水

原料：青笋丝、海蜇丝各100克，胡萝卜丝50克，菜子油50克A料（花椒粒15克，葱丝、姜丝各5克，干辣椒丝3克）B料（自制蔬菜水50克，香醋、盐各5克，李锦记豉油汁4克，美极鲜味汁2.5克，鲜贝露...
秘制牛肋骨自制卤水自制牛骨头汤

许瑞峰国家高级技师、融合菜大师、名厨汇理事原料：美国ABB牛肋骨1根。制作：1、牛肋骨入自制卤水，大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟，关火将卤水桶放入冷水盆中焖30分钟，放冷水盆中能加速降...
豆花煨牛腩自制火锅底料

这道菜是川菜演变过来的，在这个寒冷的冬季上这道豆花煨牛腩，家常的食材搭配一个加热的器皿，鲜嫩的豆花搭配软糯的牛肉，香辣的口味配上这个寒冷的冬季，这道菜推出就受到食客的喜欢，单店日点击量60份以上。...
迷踪叫花鸡杭州菜自制葱烧酱配方

原料：河田鸡半只辅料：板栗200克、水发香菇20克、姜20克、葱20克、蒜头20克、荷叶1张、巧克力面团300克调料：自制葱烧酱35克、味极鲜10克、盐3克、味精5克、白糖8克、鸡粉3克、生粉20...
木桶肥牛鸭肠

原料：肥牛150克，鲜鸭肠100克，金针菇50克。调料：豆瓣酱8克，自制泡椒酱8克（红泡椒剁碎，加盐、味精封坛腌一周即可），泡椒节2克，姜片5克，葱节3克，盐5克，味精3克，鸡精3克，陈醋5克，鲜...
韭香草原肚自制家常油自制红汤

草原肚是四川人非常喜欢的食材，做成口感脆爽、香辣口味的菜肴，特别吸引人。在烹调千层肚时，将新鲜的韭菜垫入锅仔内，搭配做好的菜肴上桌加热，保温效果特别好，而且韭菜浓郁的香味会给你带来非常愉悦的味觉体...
牛酱红煨蛇自制火腿牛肉酱

原料：菜花蛇（养殖）750克，红尖椒、姜、蒜各10克。调料：自制火腿牛肉酱50克，阿香婆香辣牛肉酱50克，花椒粉3克，八角1个，桂皮1克，草果2个，盐2克，味精5克，干辣椒粉3克，上汤500克。制...
川西水桶鱼乌鲁木齐罗记玉玺酒店招牌菜品自制特色香辣老油酱

特点：用料讲究，麻辣鲜香主料：鲤鱼一条（约1000克）辅料：水发野生木耳100克，魔芋200克，血豆腐200克。调料：色拉油30克，朝天椒段10克，花椒粒10克，豆瓣酱20克，葱、姜、蒜片各10克...
金钱肚溜鱼片自制糊的调制配方

原料：草鱼300克，金钱肚200克，青红杭椒50克，洋葱20克。调料：葱段10克，姜片10克，高汤15克，盐7克，喜之家鸡汁3克，胡椒粉2克，味精2克，巧媳妇鲁味鲜酱油2克，水淀粉5克，自制透明糊...
秘制牛蛙料汤制作及自制麻辣油配方

原料：牛蛙500克辅料：黄瓜、金针菇各100克。提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克。制作：1、牛蛙制净，改刀成3厘...

上一页 1... 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ... 下一页

热门搜索

网红牛肉面酸辣粉牛肉汤羊汤排骨米饭米饭炒鸡水煮鱼锅巴土豆肉酱面驴肉香锅板面黄金薯麻辣烫米线炸串炸鸡椒麻鸡

今日实时菜谱查阅排行

热门收藏资料