材料：主料：加拿大小牛柳500克，大蒜、小包心菜、小洋葱头、小胡萝卜、小萝卜、茴香根各适量辅料：甜菜、萝卜苗、有机牛皮菜、橄榄油、面皮、鸡汤、百里香各适量做法：1、将小牛柳加入百里香、大蒜，用粗绳捆绑起来...

原料：夏威夷木瓜150克，上好浆的牛柳150克（2005年11月份《十大厨论剑浆牛肉》），生菜球250克。调料：色拉油500克。A：色拉酱1瓶约250克，橙汁100克，炼乳50克。制作：1、将木瓜切成细条，把生菜球洗净，用毛巾吸干...

原料：新鲜目鱼500克，青豆1克。调料：盐1克，味精2克，鸡粉1克，糖0.5克，鸡蛋清50克，精制油50克，高汤5克，干淀粉2克。制作：1、将目鱼打成蓉，放盐0.5克、味精1克、鸡粉0.5克、糖、蛋清，搅匀后再用裱花袋裱成粗...

李治国：河北辛集金城大酒店原料：凤尾虾150克（经过初加工的大河虾，去头留尾），土豆、胡萝卜、洋葱各80克，昭和粉300克。调料：椒盐10克，色拉油1050克，胡椒粉3克，青红椒粒、洋葱粒、香葱末各5克，淀粉10克，水...

原料：江南鲜枇杷10个，大虾10只。调料：盐3克，味精3克，胡椒粉少许，姜葱水50克，蛋黄3个，面包糠200克，酸辣汁15克。制作：1、将枇杷两头切去，去核去皮。2、大虾去头去壳，将虾肉切下，留虾尾备用。3、将大虾肉绞...

原料：墨鱼仔12个，敲墨鱼丝150克，胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝各20克，熟咸蛋黄4个，色拉油500克。调料：生粉150克，葱末、姜、料酒各10克，盐5克，味精4克，鸡粉2克，葱白段5克，清汤10克。制法：1、墨鱼仔放葱、姜、...

原料：生鱼肉(品种可任选)200克，时蔬(品种可任选)300克，云吞皮(即馄饨皮)10张，猪肉蓉50克，虾仁30克，胡萝卜粒10克。调料：味精20克，胡椒粉8克，葱姜汁5克，盐、香油各10克，色拉油50克，二汤500克。制作：1、虾...

原料：豆苗150克，胡萝卜200克，黄豆芽150克。 调料：金汤200克。a、盐1克、味精2克、白糖2克。b、盐1克、味精2克、白糖2克。c、盐1克、味精2克、白糖2克。色拉油1千克（实耗油50克）。制作：1、把胡萝卜去皮切...

原料：熟莜面300克。配料：腊肉丁20克，胡萝卜丁20克，芥兰丁30克，香菇丁20克，松仁10克。调料：盐4克，味精3克，美极鲜5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料油20克，葱蒜各5克制作：1、莜面切成0.5厘米见方的丁，上笼蒸8分...

材料：原料：猪精排300克，菜心100克，淮山药80克。调料：盐、味精、蛋清、胡椒粉、二汤、金瓜汁、干生粉、鸡油各适量。做法：1、排骨洗净，剁成拇指粒大小，先加盐、味精、蛋清、干生粉拌匀，腌一会儿后再下油锅炸至...

材料：主料：土乌鸡辅料：辣椒段、花椒、葱花、芝麻和油酥花生米调料：盐、鸡粉、米酒、香油做法：1、把土乌鸡宰杀治净，纳盆加盐、鸡粉和米酒先码味，再下入七成热的油锅，炸至干香时倒出来沥油。2、锅里放少许的油...

选用羊白腰，借鉴了川菜“干拌鸡”的手法，卤制后加辣椒粉、盐等料拌匀，成为一道兼顾营养的下酒凉菜。大致做法：卤熟的白腰片克，加入辣椒面克干辣椒、花椒入锅干焙出香，按照：的比例混合打匀制成。味精克、鸡精克...

这道菜设计思路巧妙，黄传正将整片的芹菜叶与胡萝卜丝、虾仁用稠糊粘匀，入油炸制而成。观之，黄绿映衬，色泽鲜亮，引人食欲；品之，味道美妙，既有虾仁的鲜味，又有蔬菜的清香。张志德，岁，中国烹饪大师，鲁菜特级...

主料：小象拔蚌300克辅料：绿芦笋150克、藕芽150克调料：剁椒鱼头鲜豉油100克、辣根5克、葱姜丝10克盐1克、味精2克做法：1、绿芦笋切段藕芽切片，飞水加盐、味精葱油拌匀装盘；2、小象拔蚌抹薄片在70度热水中烫8分熟...

材料：主料：冰鲜港虾18只辅料：水芹粒、香菜粒、胡萝卜粒各20克调料：香炸粉一袋、吉士粉15克、鸡蛋两个、色拉油10克制作：1、把以上辅料和调料加入少许水调成糊；2、虾去皮去沙线放入糊里调匀，下油锅炸制金黄色摆...