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古法酱萝卜皮
材料:主料:白萝卜皮400g(切成长方块后加盐和糖腌制)辅料:洋葱条30g、香菜10g、小米椒30g、蒜片5g调料:老陈醋300g、糖150g、美极鲜15g制作:1、将辅料、调料调匀后,全部放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏2小时。2、把...
鲜笋佐椒麻
材料:主料:高山鲜竹笋400g辅料:椒麻30g(将小葱与鲜青花椒、红花椒剁成特细)调料:咪粉15g、糖5g、鸡精10g、盐2g、葱油5g制作:1、将鲜竹笋切长短一样的丝后过水备用。2、将调料与辅料混合,放入过水后的竹笋中拌...
烧椒鹅天梯
材料:主料:鹅天堂300g辅料:烧椒(二荆条)150g、青笋条(盐腌制)100g调料:盐5g、咪粉30g、糖15g、鸡粉20g、香醋15g、酱油10g、菜籽油35g制作:1、将鹅天堂解冻洗净,过水(过水时加入少许料酒)。2、将烧椒剁成...
鲜椒石斑鱼肚
材料:主料:石斑鱼肚200g辅料:姜、蒜、彩椒、小米椒(全部切粒)各30g,香菜粒15g,木耳30g调料:咪粉15g、糖20g、鸡精20g、香醋15g、麻辣鲜香汁35g、香油10g、葱油15g、东古一品鲜15g、美极鲜10g、辣鲜露20g制作:...
酸辣广肚
材料:主料:水发广肚辅料:葱丝、姜丝、干辣椒丝、青菜心调料:高汤、盐、鸡粉、红油做法:1、将水发广肚治净,片成片以后,投入沸水锅里汆一水,捞出待用。2、净锅里放葱油烧热,先下葱丝、姜丝和干辣椒丝炒香,添...
蒜子烧鮰鱼
材料:主料:鮰鱼辅料:玉米淀粉、洋葱、大蒜、干葱头、八角、葱花调料:盐、料酒、高汤、蚝油、老抽、胡椒粉和鸡粉做法:1、把鮰鱼宰杀治净,取鱼身部分(鱼头鱼尾另作它用)切成1厘米厚的块,纳盆后加盐、料酒腌味...
金蒜安格斯牛肉
材料:主料:安格斯牛肉辅料:大蒜、杏鲍菇、牛肉酱、彩椒调料:黑椒汁做法:1、把安格斯牛肉切成丁,经码味后再下入油锅拉油。另把大蒜和杏鲍菇丁分别投入油锅,炸至表面色黄时,倒出来沥油。2、锅留少许的底油,先...
酸汤肥牛
材料:主料:肥牛辅料:酸菜梗、小苏打、红苕淀粉、小米辣椒圈、葱调料:盐、味精、料酒、白糖、鸡粉做法:1、先把肥牛切成薄片,纳盆加盐、味精、料酒、小苏打和红苕淀粉腌渍5分钟后,再入开水锅里滑熟,捞出来后待...
蜀香串烧牛肉
原料:雪花牛肉300克、青椒、红椒、洋葱各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、盐、味精、干生粉、煳辣油、色拉油各适量制法:1.把雪花牛肉改刀成1厘米见方的丁,纳盆并加蔬菜汁、盐、干生粉腌渍10分钟。另把青椒、红椒和...
米椒牛头方
原料:净牛头皮350克、青笋片80克、白卤水1锅、小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量制法:1.把净牛头皮放入白卤水锅,卤熟后捞出来晾凉并片成大片,摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。2.另把小...
豆花嫩牛肉
材料:主料:牛肉、豆花辅料:姜片、葱节、熟花仁、熟芝麻和葱花调料:盐、味精、鸡汁、胡椒粉、葱油做法:1、把腌好的牛肉粒下到热油锅里,滑散了捞出来沥油。锅留底油,投入姜片和葱节炝香,掺入鲜汤烧沸后,打去料...
牛肉血旺
材料:主料:牛肉、血旺辅料:蔬菜汁、芹菜节、蒜苗节和木耳调料:盐、美极鲜、咖喱酱、芥末做法:1、锅里放入蔬菜汁烧开,放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好的牛肉和血旺块分别投入沸水锅里...
烧锅牛肉
材料:主料:鲜牛柳辅料:生姜、大葱、大蒜、青椒、香菜、小米辣调料:盐、料酒、鸡蛋清、生粉、菜油、美极、生抽、味精、鸡精、蚝油做法:1、把鲜牛柳切成片,纳盆加盐、料酒、鸡蛋清和生粉拌匀码味上浆。另把生姜、...
琥珀牛肉
材料:主料:牛腱子肉辅料:白卤水调料:盐、味精、辣椒粉、花椒粉、醋做法:1、把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟,捞出来切成丁后,投入热油锅炸至表面酥脆,捞出来沥油待用。2、锅里放少量色拉油烧热,下白糖炒化后,调...
康巴牛肉
原料:高原牦牛肉干200克、薄荷叶100克、干辣椒节、花椒、盐、色拉油各适量制法:1.把牦牛肉干切成片,下油锅炸熟后捞出。另把薄荷叶也下油锅,炸干水分后倒出来沥油。2.锅里留少许油,下干辣椒节和花椒先炒香,再倒...
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