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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
蟹黄鱼籽夹
饼
材料:原料:鱼籽200克,发面
饼
8个,蟹黄、香椿、猪肉末各25克,生菜叶50克。调料:虾酱10克,盐、鸡粉各3克,胡椒粉、葱花、红椒末各5克,糖8克,色拉油30克,香菜叶1克。制作:1、蟹黄、鱼籽分别放入沸水中大火汆1...
香芋魔方
饼
材料:原料:芋头、淮山、大莳(大莳是一种根块植物,肉为紫色。如没有这种原料,可用黄色的番薯替代)各300克。皮料:粳米粉250克,糯米粉250克,白糖100克,开水200克。制作:1、芋头、淮山、大莳去皮切0.2厘米粗的条;...
椒盐土豆
饼
制法:1、土豆去皮后切成薄片,上笼蒸熟后取出来晾凉,待用。2、将蒸熟的土豆片捣压成泥状。3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐、味精、香油和葱花调成味料。4、把调好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,搅匀。5、团成土...
柿
饼
的加工技术
(一)工艺流程选果→去皮→摆盘、入烘房→熏硫(5克硫磺/米~3)→第一次烘烤(脱涩、软化),温度40±3℃,时间48~72小时→出房回软、揉捏、塑料膜覆盖晾晒48~72小时;第二批原料入烘房烘烤(脱涩、软化)48~72小时→第...
橄榄油宝塔花拼煎韭菜花鱼
饼
原料:宝塔花,鲮鱼肉,韭菜花碎,橄榄油,姜汁,盐,生粉,白糖。制法:1、将宝塔花洗净,分成小球,一部分切碎,另一部分用橄榄油炒熟,加盐调味,装盘;2、鲮鱼肉手工打成鱼胶,加入宝塔花碎、韭菜花碎,加盐、姜...
手撕老面大
饼
做法:把老面与面粉揉成团,发酵至松泡后入笼蒸熟,再放微型煎
饼
铛里煎至表面金黄酥脆、内部暄软,取出来用手撕成小块再上桌。...
蚕豆煎
饼
原料:面粉150克、鲜蚕豆100克、葱花20克盐、色拉油各适量制法:1.把鲜蚕豆入沸水锅里煮熟,捞出剥去皮,晾冷后将其斩成粒。2.取面粉纳盆,加入蚕豆粒、葱花、盐和适量清水调成面糊,然后浇在平底锅中烙成面
饼
,改刀...
家庭美满(桂花草莓筋
饼
卷)
原料:筋
饼
一张,草莓300克,糖桂花15克,桂花蜜少许。做法:1、筋
饼
铺平,草莓切块铺在筋
饼
上,均匀的撒上糖桂花。2、延一端,将筋
饼
卷成筒状,分割好,淋上桂花蜜即成。...
渝香小炒配卷
饼
材料:味型:咸鲜微辣主料:小黄豆300克辅料:腌制好的牛肉粒100克、酸豆角30克、虾仁3个、蟹足棒2根、鸡蛋1个、牛肝菌粒50克、青红小米辣粒共20克调料:盐1克、味精2克、一品鲜15克、老抽10克、姜蒜粒各15克、葱花香...
红糖
饼
材料:主料:面粉500克。调料:红糖粉200克,酵母适量。制法:1、面粉加酵母、水和匀、揉透,下成每个约80克剂子,擀开,包入红糖粉,饧发20分钟,入笼蒸熟;2、煎锅加少许油,将蒸好的红糖
饼
煎至两面金黄即可。特点:...
香煎鲩鱼
饼
原料:土鲩鱼,土香芹梗,盐,木薯粉,花生油。制法:1、将鲩鱼治净,用匙将鱼肉刮下来,打成鱼胶;2、土香芹梗切粒,与鱼胶拌匀,加木薯粉、盐制成鱼
饼
;3、平底锅入花生油烧热,入鱼
饼
煎成两面金黄色即可。制作关键...
小鱼酱锅贴
饼
子
材料:原料:小黄辣丁鱼500克,五花肉75克,农家大酱(一种面酱,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麦面粉80克,酵母2克,葱姜各6克。调料:盐、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鲜汤1000克。制法:1、将...
鱼头泡
饼
材料:原料:胖头鱼(即鳙鱼)鱼头1500克。调料:盐、味精各10克,芝麻酱20克,孜然粉2克,农家辣椒酱10克,面酱10克,酱油15克,料酒5克,色拉油1000克,小葱10克,高汤2000克。制法:1、将鱼头清洗净,用刀从鱼下巴...
鱼头泡
饼
材料:主料:花鲢鱼头、煎
饼
辅料:姜片、葱段、五香卤水、花生酱、大蒜、大葱、干辣椒、盐、料酒做法:1、把花鲢鱼头对剖成两半治净,纳盆加姜片、葱段、盐和料酒拌匀腌味后,下入六成热的菜油锅里,炸至色金黄时捞出...
家烧黄鱼泡
饼
配料:黄鱼一条约500克(刮鳞、去洗净内脏),家常
饼
200克,葱段适量,姜片10克,蒜瓣10克,八角1颗,色拉油500克,蚝油15克,醋10克,酱油20克,糖5克,料酒适量,鸡汤500克步骤:1、锅下油烧至八成热(约180摄氏度...
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