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肠
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
特制武汉腊
肠
的配方和灌制
一、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成0.4-0.6斤生蝗小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪,切在怀厘米见方的小叮二、配料:白砂糖6斤,精盐、汾...
蒜香香
肠
的做法
材料:台湾肉
肠
(双汇、育青两个牌子的味道好)4根,奶酪片1片,紫皮大蒜1头。炸油500克(实耗约50克),炸粉适量,胡椒粉少许。做法:肉
肠
对半切开成2个半圆截面的长条,奶酪片切成4片。大蒜捣成蒜泥。炸粉按说明书调...
四川腊
肠
的制作方法
配料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂)贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳。一、制作方法香
肠
的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为...
台湾烤
肠
的配方与工艺
台湾烤香
肠
是一种以猪、牛肉为主要原料,经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料,灌
肠
后速冻保存,食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人,经烤后风味香甜,在商尝超市和人口流动的场所售卖,香气袭人,深受消...
制作辽源龙山香
肠
辽源龙山香
肠
在北方及京津地区饮誉很高,其制作方法严格,系用羊
肠
衣灌制而成,别具风味。一、选料及整理:选新猪臀尖、里脊的瘦肉80%,肥肉20%及
肠
衣。用绞肉机将瘦肉绞成肉馅,肥肉切成1厘米大的肉叮二、配料(按10...
制作广东腊
肠
用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。制作方法:腌制:制作这款腊
肠
,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖...
加工制作小红
肠
小红
肠
始创于维也纳,又名热狗。它也是一种灌
肠
制品。属于乳化型灌
肠
的一种。一、主料牛肉30千克,猪肉14千克,肥膘20千克,猪颊肉12千克,冰24千克二、配料精盐3千克,淀粉2.5千克,白胡椒粉0.1千克,豆蔻粉65克,味...
素
肠
的制作技术
1、原料湿面筋50公斤。2、出品率每50公斤湿面筋能生产素
肠
47公斤。3、制法(1)成型:湿面筋不用发酵,面筋越新鲜,越劲硬越好。先把面筋切成象拇指那样粗的条子,再用两只竹筷作芯子,把面筋边拉长边绕在筷子上,绕至...
蘑菇热狗
肠
配方及加工工艺
蘑菇热狗香
肠
是一种采用冷冻鸡胸肉为主要原料,经绞切腌制后添加辅料进行乳化,后经真空滚揉,灌
肠
蒸煮烟熏冷却后真空包装即得到食用方便的肉制品。由于添加了蘑菇提高了产品的营养,香气袭人,口感脆实甜润,非常美...
哈尔滨红
肠
的加工工艺
灌
肠
是人们喜欢食用的肉食品之一,其特点是配料中不加酱油而多加淀粉,主料除猪肉外,一般还混有牛肉。哈尔滨红
肠
就是颇受欢迎的一种,在国外也亨有盛誉。其配料与制作方法分述如下:1、原料及整理:选中等肥度的新鲜...
新式猪血香
肠
的加工技术
一、基本配料主料:猪血4kg,肥肉3.5kg,猪皮1.5kg,熟淀粉0.5kg,肉
肠
0.5kg。调味料:食盐300g,白糖200g,大曲酒100g,味精100g,胡椒粉200g,五香粉50g,茴香粉40g。二、生产设备小型绞肉机,拌料机,手摇灌
肠
...
果脯香
肠
的制作工艺
1.配方猪肉100公斤,其中瘦肉占60%~70%,肥肉占40%~30%,冬瓜蜜饯3公斤,金丝蜜枣3公斤,桔饼3公斤,曲酒2.5公斤,盐2.8公斤,白砂糖4公斤,亚硝酸钠10克,维生素C10克。2.选料猪肉选后腿臀部肌肉和前腿夹心肉...
卤香
肠
的制作工艺
香
肠
是我国传统的
肠
制品,在其加工过程中,因为肉中蛋白质受到原料中自然存在的酶的作用,分解出较多的氨基酸,所以香
肠
不仅香气浓郁,而且味道鲜美。与普通香
肠
相比,卤香
肠
的制作工艺中增加了卤制工序,因而它的滋...
天津粉
肠
的加工方法
原料:猪肉100千克(其中肥膘20千克,瘦肉80千克),酱油10千克,硝200克,芝麻油3.3千克,葱末6.3千克,姜末1.8千克,淀粉37千克(如用粉团,需57千克),花椒水80千克(用花椒1千克,开水泡成),精盐6.3千克,肉蔻...
济南南
肠
的加工方法
山东济南市名产之一。由济南德兴斋肉店首创,迄今已有150多年历史。因制作配料仿效我国南方一些香
肠
的做法,故称南
肠
。原料配料:猪肉(前后腿最佳)10千克,花椒(炒后用)40克,丁香25克,砂仁15克,边桂15克,大茴...
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