本产品制作方法简单，比臭豆腐味香、细嫩，营养价值更高，最主要的是更卫生。有大部分人喜欢食用臭豆腐，是因为其有一种特殊的味道，但现在制作的臭豆腐，在腌制过程中使用化学原料，有的甚至使用见不得人的方法，使...

特殊风味九香蛋九香蛋是一种具有特殊风味的香蛋，沿用湖北江陵传统的加工工艺精制而成，不采用氧化铅为原料，集浸泡、腌制而成。长期食用开胃健脾，强体益智，滋身养颜，咸辣醇香，低脂肪、无色素、无防腐剂的保健旅...

烤蛋加工技术烤蛋是以禽蛋（主要是鸡蛋）为原料经高温烤制而成，产品的蛋味及口感良好，基本无硫化氢味，并可长期保存。加工方法如下：第一，取平均重量为60克的鸡蛋20个，将蛋壳表面擦拭干净，并排放在金属丝编制的...

皮蛋（松花蛋）味道鲜美、细嫩、蛋白晶莹、蛋黄油润、酒味浓香、风味独特、余味绵长、十分可口，久贮不坏，在我国各地均有生产，产品也成了红白喜事上不可缺少的下酒菜，庞大的市场也给许多人创造了很多的生意门路，...

卤蛋处处有，可是双黄卤蛋极少见，中国人向来将双黄蛋作为喜庆之兆，如果能买上一个双黄蛋，必定欣喜异常，并作为贵重礼物送给最亲的人。使用独创的双黄蛋加工绝技，能让制作的卤蛋个个都是双黄蛋，不仅味道好，香气...

用下面这种方法卤煮的鸡蛋，号称比香巴佬蛋还要好吃。材料：鸡蛋10个，啤酒一罐330ml，酱油10ml(生抽老抽对半)，白糖30克，,盐10克做法：1、鸡蛋加水煮熟。2、剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮。3、煮干即可。...

溏心松花蛋的加工过程是：照蛋－敲蛋检验－分级－配料－熬料－冲料－难料－罐料－下缸－泡期－检查－出缸－洗蛋包蛋泡蛋液的配制方法很多：主要为传统配方、创新配方和烧碱配方三种。1、传统配方：约800--1000枚鸭蛋...

1、水腌法将洗净的鲜蛋码入缸中，每10千克蛋用食盐1.5千克，开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入码蛋的缸中。这样腌制的咸蛋清不硬，出油快。盖上竹篱，封好缸口，经2个月左右即成咸蛋。用过的盐水还可再用。2、裹...

鲜蛋经过加工后可以制成不同风味的蛋制品，如变蛋、咸蛋等。下面就介绍三种蛋制品的加工方法。变蛋配方：生石灰10千克、纯碱3.5千克、食盐2千克、茶叶末0.2千克、干柏叶0.3千克，加锯末或木柴灰若干。加工方法：1.料...

松花皮蛋是四川省绵竹县特产，制作方法较为简单。原料配方：鲜蛋100只、碱面130克、石灰（过筛）500克、草木灰500克、水1升。制作方法：1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再...

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净...

陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁，用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋（或鹌鹑蛋）里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口，余味无穷的特点。现将其制作方法介绍如下。一、用料及用具市售九制陈皮1小包，鸡蛋10个，水50毫升，一次性注...

五香咸蛋系鲜晚熟蛋配以佐料加工而成。原料：鲜鸭蛋100个，辅料：桂皮120g,茴香70g,辣椒粉50g,食盐750g,水3000g,五香粒50g。工艺要求：1、将辅料（除五香粒外）的所有成份加热煮沸1小时，冷却，过滤去滤渣。2、将五香...

水腌法将洗净的鲜蛋码入缸中，每10千克蛋用食盐1.5千克，开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入码蛋的缸中。这样腌制的咸蛋清不硬，出油快。盖上竹篱，封好缸口，经两个月左右即成咸蛋。用过的盐水还可再用。裹泥法取...

大豆蛋白肉由于其蛋白质含量高，且含有人体必需的微量元素，食用时具有肉类咀嚼感，价格不高，发展前景良好。一、工艺流程豆饼→破碎→拌料→挤压膨化→干燥→包装。二、技术要点1.豆饼：采用榨油后的豆饼。2.破碎：...