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鲶鱼炖茄子
材料:原料:鲶鱼1尾,嫩茄子一根,葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。调料:料酒、花椒水、精盐、味精、鸡汤、熟猪油各适量。做法:1、将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。2、勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒...
铁锅鱼小花卷
原料:鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条、小花卷生坯16个、葱段、姜片、蒜片各10克、把蒿5克、干辣椒2个、精盐、味精各3克、自制焖鱼酱40克、鲜汤适量、豆油40毫升制法:1.将鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别治净后,再在每条鱼的两侧分别...
小鸡炖蘑菇
材料:原料:童子鸡750克-1000克,蘑菇75克(最好是
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的榛蘑),葱、姜、干红辣椒、大料各少许。调料:酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。做法:1.将小仔鸡洗净,剁成小块;2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;3....
石锅富硒鹅
材料:主料:江津富硒土鹅辅料:秘制酱料、土豆、玉米、青椒块、洋葱丝、
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大酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱调料:葱油、料酒、黄酒做法:批量预制:1、江津富硒土鹅宰杀治净,砍成小块,冲净血水之后入六成热油快速炸...
金牌酱骨架
原料:猪龙骨(即脊骨)15斤。调料:美极厨师调味汁250克(调色入味用),糖色约10克(将高汤调成酱红色为准),鸡骨草150克(干货调料市场能买到),白芷0.5克,香叶0.5克,盐2克,姜葱各25克,土芹250克,自制
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白菜干蘸酱
特点:柔韧鲜软。制作方法:1、白菜干洗净,放入清水中泡15-20分钟,然后入沸水焯透,挤干水分。2、取200克白菜干入盘,带一碟肉酱(锅下底油烧热,加入五花肉末炒熟,撒葱花炒香,倒入
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黄豆酱翻炒均匀,下少许高...
油豆角焖咸肉玉米
原料:
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油豆角(没有老丝,容易入味,口味香浓)500克,玉米棒200克,咸肉100克。调料:盐10克,
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酱油(酱香味浓,也可用老抽代替)20克,八角5克,味精10克,糖2克,老汤200克,色拉油、姜片、葱段各20克。制作:1、...
一品狗全肘
原料:狗前腿1只(约1.5千克)。调料:韩国辣酱5克,
东北
野苏粉1克,李锦记柱候酱、香菜粉、甘草、韩国五香粉、味精、红豆蔻各10克,红薯50克,麦芽糖20克,精盐3克,水淀粉20克,高汤5千克,清水750克,色拉油3千克...
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