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椒麻鸡
芹藕蝶莲花
原料:青虾17只(约600克),袋装藕片50克,西芹30克,朱古力彩针3克,熟黑芝麻5克,水发木耳10克。调料:盐15克,味精3克,葱段、姜片各5克,料酒10克,糖40克,橙汁10克,番茄油20克,色拉油500克(实耗50克),番...
海鲜匹萨
制作/党爱平原料 面包粉500克(三份用量),水300克。调料 酵母、盐各10克,糖20克,黄油50克,三花淡奶10克,A料(鲜贝、虾仁各100克,青、红椒丁各70克,洋葱丁50克,鱿鱼、奶酪丁各150克),胡椒粉5克,...
番茄雪鲇
一斤鱼用半两盐腌制去腥:将鱼宰杀后放入啤酒、胡椒粉、姜葱汁浸泡1分钟,1斤鱼肉加入25克盐码一下,码制时间约40秒,然后用清水冲洗净,再用净布沾干水分,加入少许鸡蛋清、地瓜淀粉裹薄薄一层备用。码制时多...
锅仔酸梅滑羊肉
亮点:一是借鉴敲虾的手法,将羊羔肉敲成透明薄片,口感滑爽;二是熬制酸汤时加入酸梅肉,别有风味。原料:精瘦羊羔肉500克,水晶粉条50克,白菜50克,金针菇20克,风车牌生粉200克。 调料A:葱5克,蒜5克,姜5...
泰味苹果培根卷
原料:培根120克,红蛇果(口感很面,售价较高,可以改成大鸭梨,成本便宜,但要拍点粉,防止出水)100克。调料:泰国鸡辣酱30克,苹果醋20克,白糖18克,
番茄酱
8克,水淀粉6克,生粉10克。制作:1、培根卷上蛇果条,沾上生...
面箭鳝鱼
原料:净鳝片300克,土豆50克,洋葱30克。调料:大米面80克,青、红椒粒少许,色拉油150克,芝麻少许,
番茄酱
10克,黄瓜150克,椒盐5克。A料:盐5克,味精3克,鸡精2克,料酒50克,生姜10克,小葱10克。制作:1、将鳝片加...
私房DIY排骨
主料:长山药500克,鸡胸肉250克,鸡蛋一个,生粉20克,面包糠250克。调料:A:橙汁、白醋各5克,
番茄沙司
25克,泰国鸡酱15克,白糖20克,李派林口急汁2克。B:盐2克,味精2克,鸡汁3克,料酒3克。制作:1、先把长山药...
台湾罐牛肉
原料:牛腩500克,土豆块、胡萝卜块各50克,洋葱100克,法式长棍面包1个。调料:色拉油500克,白兰地50克,
番茄酱
75克,黄牌辣酱油(也可用其它辣酱油代替)25克,糖100克,盐10克,鸡精15克,黄油50克,香菜末50克,...
飘香鲜鱿花
原料:鲜鱿鱼板400克。调料:
番茄酱
50克,泡椒末30克,糖20克,醋10克,郫县豆瓣40克,盐2克,味精1克,蒜米20克,小葱10克,姜米10克,水淀粉20克,料酒10克,色拉油1000克。制法:1、将鱿鱼板打上荔枝花刀,改刀成...
番茄白玉煮花甲
原料:盒装豆腐100克,土芹25克,鲜花甲肉(即蛤蜊肉)150克,鲜番茄1个(重约30克)。调料:二汤500克,姜片15克,
番茄酱
25克,牛油10克,盐5克。制作:1、豆腐从盒中取出,用直径为3厘米的花形模子扣成厚1.5厘米的...
火焰红酒牛尾
原料:牛尾1000克。 调料:红酒(可选用“长城”干红)75克,
番茄酱
50克,杂菜料(香芹、香菜、香葱、姜、蒜、青辣椒、番茄等改刀成块或片)400克,上汤1500克,白糖200克,鸡精10克。制作:1、牛尾洗净斩成5厘...
锅仔泡椒啤酒炖鸭肉
原料:鲜鸭肉1千克。调料:泡椒啤酒汁750克,
番茄酱
、泡椒酱各25克,郫县豆瓣酱15克,优质啤酒250克,干辣椒节、姜片各10克,葱段15克,花椒粒5克,八角3枚,香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精盐、白糖...
鱼虾争艳
原料:净牙片鱼、大虾肉各750克,菜芯200克。调料:盐11克,味精18克,花雕酒10克,鸡蛋清45克,猪油30克,生粉、白醋、明油各15克,色拉油800克,湿淀粉5克,
番茄沙司
20克,白糖10克,雕刻物300克。制作:1、牙片鱼肉用水冲白...
果汁素排骨
亮点:素菜荤做,市场反应非常好。主料:鲜莲藕250克,鲜杏鲍菇200克,黄番茄1个,小青豆5克,白萝卜丝20克,胡萝卜丝20克,豌豆苗10克,色拉油500克。调料:百味佳浓缩橙汁20克,
番茄沙司
30克,白糖25克,生粉15克。...
锡箔铁板鲜桂鱼
原料:活桂鱼1条(约750克),香菜25克,锡箔纸1张约20厘米见方。调料:色拉油250克,香油、酱油各15克,辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,
番茄酱
15克,干椒粉4克,葱、姜各10克,料酒15克,湿淀粉20克。制法:1、桂鱼...
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