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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
脆皮肉卷
原料:蟹粉75克,肉末(三肥七瘦)200克,网油1张,面粉200克,干淀粉100克,泡打粉1克,蛋清2只。调料:葱姜末各15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,葱姜水20克,水100克,色拉油1500克,椒盐10克,
番茄沙司
30克,李...
罗汉三品虾
原料:竹节虾12只约600克,咸蛋黄100克。调料:豆豉500克,
番茄酱
100克,白糖110克,盐3克,味精10克,色拉油600克。制法:1、虾头切下,虾腹部一开为二,不切断做成虾排。虾头备用。2、炒锅上小火,下蛋黄、5克味精...
冰镇土豆泥
将土豆泥和红心鸭蛋黄混合在一起做凉菜。咸香冰爽。原料:土豆泥2000克,熟咸鸭蛋黄1500克(以上为批量预制10份的量,通常一份菜取350克,土豆泥与咸蛋黄比例为4:3)。调料:盐10克,味精5克,
番茄沙司
300克,色拉酱...
秘制鱼唇
秘制鱼味酱特点味道独特,色泽棕红。 原料鲫鱼500克,矿泉水1千克,老姜、大葱、柱侯酱、排骨酱、海鲜酱、辣妹子酱、鲍鱼汁、生粉各50克,蚝油、鸡汁、盐各30克,胡萝卜汁100克,
番茄酱
80克,白糖20克,色拉油4...
茄汁南煎丸
原料:豆腐渣600克,肥肉丁20克,鸡蛋3个,水发香菇丁20克,调料:精盐3克,味精4克,鸡精3克,味极鲜酱油5克,胡椒粉1克,白糖5克,
番茄酱
20克,湿淀粉10克,清汤100克,葱姜油70克,料酒5克,色拉油1000克。制作:...
茄汁煎鱼排
原料:挪威三文鱼柳500克。调料:
番茄沙司
150克、白兰地50克、鲜橙汁50克、辣妹子辣椒酱30克、食粉20克、白糖50克、盐20克、色拉油10克、生粉5克。制法:(1)将三文鱼鱼身顶刀切成鱼排,加入白兰地和食粉,稍腌5分钟...
竹乡三文鱼
原料:三文鱼柳300克,海蜇丝50克,橙皮30克,青椒30克,红椒30克,潮州酸菜30克。调料:
番茄沙司
50克,色拉酱30克,芥末20克。制作:1、将三文鱼切细丝,橙皮、青椒、红椒、酸菜分别切丝,加入海蜇丝拌匀,装入竹筒...
韭菜干烧鱼尾
原料:韭菜100克,鱼尾600克。调料:豆瓣酱15克,
番茄酱
8克,泰国甜辣酱(味道类似蒜蓉辣酱,只是更甜)10克,蒜蓉辣酱5克,醋50克,盐2克,白糖7克,蚝油4克,一品鲜酱油6克,色拉油1千克,红油20克。制作:1、将鱼...
椰青火局大虾
主料:椰子1个,大头虾10只,色拉油20克,锡纸1张。配料:鲜白果10粒,椰肉50克,香菇粒、青椒粒各10克。调料:泰国鸡酱、白糖各10克,蜂蜜、
番茄酱
各5克,盐3克,味精2克,椰浆20克,红油2克,生粉10克。做法:1、椰...
孜然柠香鸵鸟肉
亮点:用
番茄沙司
给鸵鸟肉码味,手法新颖独特。柠檬片炒驼鸟肉,既可去异味,又能增添果香,搭配新颖,加上李锦记孜然辣椒酱的独特风味,使此菜更具创意。原料:鸵鸟肉500克,柠檬片50克,小米辣10克,干辣椒5克,葱...
火锅红番鱼
原料:净草鱼1条(750克左右),新鲜番茄450克,香菜25克,鸡蛋1只,涮锅菜5碟(鱿鱼、蹄筋、白菜等自由搭配)。调料:姜片15克,葱段10克,姜末、葱丝各5克,盐12克,味精8克,鸡精10克,浓缩鸡汁10克,醪糟汁20克,...
瓦片鹅肝
原料:鹅肝350克,红辣椒粒5克,洋葱粒5克。调料:特制酱料4克,孜然粒1克,盐1克,味精2克,花雕酒5克,红油5克,香油1克,生粉3克,蚝油3克,色拉油25克。制法:1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块,漂去血污,加花雕酒...
酸汤鱼回鱼
主料:长江鱼回鱼1条重约750克-1000克。配料:西红柿250克,芹黄15克,青红椒10克,野山椒10克,蒜片10克,柠檬1个,葱姜各10克,鸡汤1000克,内脂豆腐1盒。调料:白醋10克,白酒5克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克,鸡...
香炸芝士土豆
主料:土豆250克。配料:芝士条60克,西生菜50克,牛奶15克,土豆粉10克,鸡蛋2个,芝士粉50克。蘸料:
番茄沙司
50克,番茄1个,糖5克,香菜25克,蜂蜜45克,黑椒粉10克,sweetpaprika15克(以上调料先用小火熬成蘸酱...
辣拌小赤贝
原料:小赤贝300克。调料:特色辣酱汁80克。制作:小赤贝洗净,入沸水中大火汆10秒至壳张开,捞出用冰水冲凉,控干水分放入盘中,浇上特色辣酱汁调匀备用。特点:口味香辣,鲜味浓郁。特色辣酱汁原料:青岛户户牌辣椒...
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