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藿香赛鲍鱼
材料:原料:水发香菇200克,鲜猪肉馅100克,藿香碎20克,姜米、蒜米、葱花、泡椒末各少许。调料:盐、白糖、香醋、味精、鲜汤、生粉、干淀粉、色拉油各适量。制作:1、把水发香菇治净后,逐一在香菇的内面斜剞十字花...
香菇炒山笋
材料:鲜山笋、香菇、化猪油、蒜片、姜片、青红椒丝、盐、胡椒粉做法:1、先把鲜山笋入沸水锅汆水后漂去苦涩味,切成小节;另把香菇切成片。2、净锅放化猪油烧热,先下蒜片、姜片炒香,再放入香菇片稍炒,倒入山笋节...
香煎四素
材料:主料:香菇50克,扇贝肉50克,青椒50克,蟹足棒50克。辅料:肉馅50克,蛋黄2个。调料:盐5克,味精5克,鸡粉5克,葱姜末各3克,生粉20克。制作:1、将肉馅加葱姜末、盐、味精、鸡粉拌匀,分成两份,备用;香菇...
养生素鲍
材料:主料:白灵菇150克。辅料:老母鸡70克,龙骨50克,金华火腿10克,芦笋1个。制作:1、将白灵菇洗净,雕刻成鲍鱼状,备用;芦笋洗净,备用;老母鸡、龙骨分别制净,备用。2、置净锅,倒入色拉油,烧至六成热,放...
三鲜烩竹笙
材料:原料:竹笙150克,鲜香菇100克,鲜鲍鱼菇200克,鲜腐竹100克,菜心2棵,面粉20克。调料:高汤500克,油500克,盐、味精各15克,糖5克,料酒、鸡粉各10克,鸡汁、花生酱各20克。制作:1、竹笙加生粉搓洗,清水冲...
芝士茄汁焗菇菌菜
原料:鲜菇、蘑菇、鸡腿菌、茶树菇、西兰花、白菜苗、水发黑木耳、鲜番茄、洋葱块共400克,芝士20克。调料:A牛油20克,面粉10克,鸡粉15克,上汤200毫升,鲜奶100毫升,盐5克,白砂糖10克。B茄汁10克,牛油20克,盐...
爽脆茶树菇
原料:鲜茶树菇250克。调料:大葱丝30克,小葱丝30克,蒜蓉15克,香菜10克,生抽2克,盐10克,味精10克,香油20克,辣椒油20克,白糖15克,陈醋20克。制法:将茶树菇入开水汆40秒左右,晾凉,入冰箱冷冻15分钟,加入...
素鲍扣肉
原料:白灵菇2只约250克,猪五花肉300克,菜心12棵,香菇1只。调料:葱、姜各25克,绍酒50克,盐、鸡精各5克,白糖10克,海天老抽酱油100克,色拉油1500克(实耗50克)。制作:1、五花肉入沸水中焯水洗净,放入冷水锅...
牛肝菌鱼球
原料:牛肝菌250克,鲈鱼一条约700克。调料:特制红汤100克,红油3克,盐4克,味精3克,料酒10克,淀粉10克,葱末5克,姜片5克,香菜3克。制法:1、牛肝菌切成0.5厘米厚的片,鲈鱼取肉切夹刀片成鱼球,加2克盐、2克味精...
上汤竹千张
原料:千张200克,竹荪400克,西兰花4朵,香菇1只。调料:上汤500克,鸡粉5克。味精4克,盐3克,生粉3克。制法:1、竹荪放冷水中,加入2滴白醋浸泡1小时,用清水反复冲洗去膜。2、取净煲下面垫上香菇,将千张,竹荪依...
粱溪“脆鳝”
原料:干香菇100克,菜芯300克。调料:白糖100克,香醋50克,料酒4克,酱油3克,蒜末4克,淀粉40克,素上汤80克,精炼油1000克(约耗60克),明油20克。制作:1、干香菇用50℃的温水浸泡30分钟,洗净泥沙后用剪刀剪成...
双菇扒牛排
原料:新鲜阿魏菇200克,发好的花菇100克,牛排300克,上汤200克,小棠菜300克(又叫上海青)。调料:生抽10克,蚝油20克,辣椒酱10克,五香粉10克,精盐2克,糖8克,色拉油2000克,红油15克,洋葱、生姜各10克,湿生...
石锅老人头菌
原料:老人头菌500克(产于云南,一斤约80-100元),五花肉100克,红椒25克,蒜片5克,葱3克。调料:猪油15克、盐3克、鸡精2克、蚝油3克、龙凤酱油3克、胡椒粉1克、料酒3克、香油3克、高汤20克。制法:1、将老人头菌改刀...
美极香菇卷
美极香菇卷成本5元,售价12元,该菜品改变了传统中上桌时浇汁入味的方法,而是将素菜先炒制入味后再用油豆皮卷起来,最后再烧制、调味后保存。 原料:油豆皮30张,泡发干香菇1000克,胡萝卜1000克,茭白1000克(...
奇味黑木耳
养颜奇味水特点醋香浓郁,呈淡茶色。原料恒顺香醋40克,冰糖、龟甲万酱油各3克,美极鲜味汁、小米辣椒圈各30克,独蒜片5克,生姜片3克,大葱5克,香菜段、盐各10克,骨头汤500克。制作将所有原料调匀后静置30分钟即可...
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