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方斗干笋
腊肉
火锅
少见的方斗(形状似农村打米机方谷斗),带上火煮雪山老
腊肉
和深山竹笋。或直接吃或蘸素辣椒蘸水吃,随心所欲,别有情趣。原料:高原老
腊肉
、深山干竹笋各1000克,猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料...
腊鱼
腊肉
蒸腊八豆
原料:
腊肉
250克,腊鱼250克,腊鸭150克,油尖椒50克,腊八豆150克,蒸熟的豆豉15克。调料:色拉油750克,干椒末10克,鸡精6克,料酒10克,葱花2克。制法:1、
腊肉
、腊鸭洗净,上笼大火蒸50分钟,切成0.2厘米厚的片。...
折耳根老
腊肉
原料:老
腊肉
(带皮的)200克,折耳根200克,黄瓜片20克,香菜5克,萝卜花5克,调料:豆瓣红油30克,花椒5克,葱段5克,精炼油20克,精盐5克,味精5克,香油5克。制作:1、
腊肉
用小刀刮净外皮,冲洗干净后放入锅中大...
古子紫阳鸡
原料:净一年生土鸡1只(约750克),四川
腊肉
(最好是腊蹄)1千克,干贝30克,排骨300克,玉米块300克,桂圆、红枣各10克,四川产腌渍的大头菜30克,鲜人参10克,带叶嫩玉米2个,地瓜200克,荷叶(最好是鲜的)1张。...
京饼老
腊肉
主料:深山二刀老
腊肉
600克。辅料:面皮10张,胡萝卜20克,黄瓜20克。调料:姜20克,葱30克,红糖750克。制法:将老
腊肉
去皮,从肥肉面切十字花刀,留1/3不断,切厚片;姜切片,葱切末;将
腊肉
肥肉面向下放在碗底,加...
蜂蜜
腊肉
材料:农家老
腊肉
、土蜂蜜做法:取农家老
腊肉
刮洗净后,先入沸水锅里煮熟,捞出晾凉后,切成大片装盘,随配土蜂蜜一起上桌,直接搛
腊肉
蘸蜂蜜而食。说明:用于蘸蜂蜜的
腊肉
,要略肥一点才好吃。特色:此菜源于当地民...
干锅土豆
腊肉
材料:土豆几个、红辣椒7、8根、四川
腊肉
12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许.做法:1、土豆去皮切片,红辣椒切圈,培根切小片、葱姜蒜切碎待用。2、平底锅里放一些油,比炒菜的时候略多一点,慢...
桂花炒鱼翅
材料:主料:鱼翅80g、
腊肉
300g辅料:鸡蛋50g、火腿10g调料:食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g做法:1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; 2.去味后捞...
婆子妈老
腊肉
材料:主料:
腊肉
、蕨粑、蒜苗调料:盐、味精做法:1、把
腊肉
煮熟晾冷后,切成薄片;另把蕨粑切成厚片,下油锅煎至两面微黄时,出锅待用。2、锅留底油,下
腊肉
片先炒出油,再放入蕨粑片,翻炒时加入少许盐和味精,等...
萝卜干丝
腊肉
材料:主料:萝卜干丝75克,五花
腊肉
50克辅料:香葱8克,生姜20克,干红椒15克调料:精盐3克,味精5克,面汤鲜5克,猪油75克做法:1、萝卜干丝用冷水泡发后,挤干水分备用。2、
腊肉
切丝后汆水备用,干红椒切成丝备用...
巴马黑米蒸
腊肉
材料:巴马黑米、香叶、八角、
腊肉
、南瓜制作:1、巴马黑米加盐、香叶、八角炒熟,打碎成粉。
腊肉
蒸熟切片,沾上黑米粉。2、摆入南瓜盏里,复蒸五分钟即可。创意思路:借鉴粉蒸肉的思路,在
腊肉
上裹满炒香的巴马黑米...
腊肉
蒸手撕鱼
原料:
腊肉
克,浏阳熏鱼克。调料:味精克,姜末克,蒜蓉克,浏阳豆豉克,干椒粉克,龙凤酱油克,香油克,茶油克。制法:、
腊肉
入冷水大火煮约分钟煮去部分盐分,捞出切成厘米厚的薄片。浏阳熏鱼冷水上火煮分钟去部分...
腊肉
炖萝卜
原料:白萝卜克、
腊肉
生克调料:盐克味精克姜克胡椒粉克做法:将
腊肉
烧去毛,用温水烫泡洗净改成片状;萝卜洗净去皮改成
腊肉
一样的片待用;锅洗净置旺火上,掺入鲜汤下
腊肉
,烧沸后打去浮沫;下胡椒、姜,移至小火煮...
折二根炒
腊肉
原料及配料:新鲜折二根(又名鱼腥草、折耳根)、上好肥瘦
腊肉
、干辣椒、胡豆酱、盐、酱油、生姜、蒜苗、味精、菜籽油。制作方法:、折二根用手掐成厘米长段,
腊肉
切成。毫米厚长厘米宽厘米片,干辣椒切成厘米段,姜...
蕨粑炒
腊肉
用料:
腊肉
克、蕨粑克、调和油克、糍粑辣椒克、筒筒辣椒克、姜丝克、蒜苗克、精盐、味精、酱油适量。制作方法:、
腊肉
蒸熟待冷却后切成薄片,蕨粑切成厚片,蒜苗切成段。、锅下油烧成热下糍粑辣椒、姜丝、筒筒辣椒炒...
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