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腊肉
猪蹄煲汤
原料:猪蹄100克,湖南
腊肉
50克,魔芋结30克,木耳10克,小葱、香菜各20克,盐少许。制法:将猪蹄刮洗干净,斩件,焯水,沥干水分;
腊肉
去肥膘,瘦肉部分焯水备用;锅入葱、姜、八角、清水,放入猪蹄大火炖至八分熟,...
盐菜
腊肉
炖鳝鱼
材料:主料:鳝鱼、
腊肉
辅料:干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱调料:鲜汤、鸡精、味精做法:1、把鳝鱼宰杀去内脏,在背部剞直刀后,斩成节待用。2、锅里放菜油烧热,下
腊肉
片炒香后,再加干辣椒节、花椒、...
腊味蚕豆
材料:主料:蚕豆300克辅料:
腊肉
100克调料:蒜粒20克、泡辣椒10克、味精3克。制作:1、
腊肉
洗净下锅煮熟,取出晾凉;2、将
腊肉
切指甲片备用;3、炒锅洗净上火入少许菜油,下
腊肉
中火煸炒至透明出油;4、放蒜末爆香,...
侗家腌肉卷
主料:烟熏
腊肉
200克。辅料:糯米100克,泡青菜200克。调料:糟辣椒10克,盐1克,味精10克,花椒面5克,猪油20克。制作:1、把烟熏
腊肉
用温水浸泡后洗尽,上笼蒸约1小时蒸透。取50克剁成碎丁。2、将糯米浸泡12小时后...
鲜菇扣腊三鲜
原料:腊鱼、腊鸡各250克,
腊肉
200克,杏鲍菇150克,菜心6棵。调料:浏阳黑豆豉100克,野山椒15克,姜、蒜末各5克,陈皮3克,干辣椒6克,料酒10克,鲜汤105克,生抽、味精、鸡精各3克,茶油2克,葱丝15克,色拉油500...
腊肉
蒸海带结
原料:腊猪蹄肉200克,水发海带250克。调料:大料即八角1枚,葱丝15克,姜末5克,香菜16克,鲜汤500克,精盐、味精各3克,芝麻油5克,花生油25克。制作:1、将腊猪蹄肉切成小块;水发海带洗净,切成3厘米长的细丝;香...
酢海椒炒
腊肉
原料:
腊肉
150克,年糕100克,酢海椒(鲜辣椒剁碎,加盐、生姜、大蒜、蒸肉米粉拌匀,放入坛子腌制7天左右即成,市场有售)100克,蒜苗30克。制作:1、年糕切片,拌上干生粉,入五成热油炸至金黄色,捞出控油。2、酢...
乡村烧卷尖
特色:此菜口感软糯但不失筋力,而且腊味香浓,受客人欢迎的效果十分理想。口味:咸鲜酒香。原料:红薯粉条100克,
腊肉
150克,红薯粉200克,鸡蛋120克,生粉50克,葱20克,姜21克,蒜10克。调料:色拉油500克(约耗80...
干锅春笋
腊肉
原料:春笋500克,
腊肉
300克。调料:辣妹子酱20克,四川泡椒30克,料酒10克,鸡精3克,香油10克,色拉油50克,高汤100克,香菜50克。制作:1、将春笋、
腊肉
分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备...
四川
腊肉
扣槐花
原料:干槐树花100克,五花肉50克,四川
腊肉
200克,鹌鹑蛋10只,广东菜心12棵,红椒少许,发菜少许。调料:盐2克,老抽20克,白糖30克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉3克,生粉50克,葱20克,姜20克,料酒30克,清汤400克...
豆泡腊味包
原料:毛豆150克,
腊肉
200克,鸡蛋500克,干笋50克,鲜香菇50克,色拉油30克。调料:盐5克,味精3克。制作:1、将鸡蛋用小火煎成10张蛋皮,每张直径约15厘米。2、将毛豆加250克水用打浆机打至粘稠状,即为豆泡,将豆...
双腊扣香米
原料:
腊肉
160克,腊鸡腿160克,泰国生香米180克,荷叶1张。调料:鲍汁60克。制作:1、
腊肉
洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片;腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条。2、泰国香米洗净后控...
柚皮蒸南瓜
腊肉
原料:柚子皮100克,南瓜200克,
腊肉
180克。调料:葱丝、姜丝、红椒丝各15克,盐10克,贺盛鸡粉20克,白糖5克,胡椒粉3克,葱油10克,色拉油1千克,姜汁酒5克。制作:1、柚子皮洗净,去除青皮,切长5厘米的细丝;南瓜...
腊八豆蒸山药
制作/李奎主料:新鲜长条山药750克,蒸好的
腊肉
100克,腊八豆50克,野山椒750克(带野山椒水)。调料:鸡精2克,白醋15克,盐2克,味精2克,白糖1克,色拉油50克,红椒米少许。制作:1、先把山药洗净放蒸柜蒸15分钟蒸...
家常黄瓜皮
湖南/黄惠明原料:黄瓜皮200克,
腊肉
皮100克。调料:精盐1克,浏阳剁椒5克,色拉油30克,酱油2克,姜葱各3克。注:1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月...
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