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炸串
炸鸡
椒麻鸡
花椒鱼
原料:鱼1条(约750克)、
魔芋
250克、芹菜碎40克、蒜苗花30克、干青花椒75克、干海椒面30克、自制底料15克、泡姜末15克、泡椒末20克、醪糟30克、蒜米、野山椒末、盐、味精、白糖、鲜汤、...
招牌混椒鸡
做法:1、把乌鸡斩成约2厘米大小的块,纳碗后加盐、料酒和生粉码味上浆。把
魔芋
切成条,入沸水锅里汆一水后,捞出待用。2、净锅里放色拉油,烧至四成热便下入鸡块滑熟,倒出来沥油。3、锅里留少许的油,下姜...
滑菇肥肠
制作:1、把煮熟的猪肥肠切成块,与滑菇、
魔芋
片一起放开水锅里,煮2分钟便捞出来,待用。2、净锅里放菜油烧热,先下豆瓣酱炒酥香,再放入青红椒片、小米辣椒颗、蒜瓣、马耳朵葱和姜片,续炒2分钟后,把肥肠...
黄酸汤煮肥牛
材料:原料:肥牛300克,金针菇200克,
魔芋
结150克,鲜红尖椒圈30克,香菜5克。调料:色拉油15克,鲜青花椒5克,特制黄色酸汤1份。制作方法:(1)肥牛用刨片机刨成薄片,入沸水锅中汆至断生捞...
锅仔花椒兔
材料:主料:兔里脊肉300克。辅料:
魔芋
100克、香菇50克、葱10克。调料:豆瓣茸10克、红泡椒10克、姜蒜各6克、青花椒10克、干辣椒10克、海椒面6克、味精10克、鸡精6克、白糖2克、香油2克、花椒油6克、红油20克。味型...
锅仔牛蹄花
材料:主料:牛蹄辅料:
魔芋
粉丝和笋片调料:家常味调料做法:1.将牛蹄剁成块,入锅加家常味调料烧至软熟待用。2.另把
魔芋
粉丝和笋片下锅焯水后,放入锅仔内,走菜之前将先前烧好的牛蹄花及原汁舀入锅仔,在煲仔炉上...
银锅泡椒兔
原料:兔肉1000克,米凉粉50克(地瓜做成的凉粉也可),
魔芋
50克,香菜段20克。调料:豆瓣酱、辣椒面各8克,蒜片、味精、鸡精各3克,泡姜、泡椒各10克,奶汤200克。制法:1.先将兔肉切成2厘米见方的丁,氽水备用。2...
食家飘香鱼
原料:草鱼800克,白菜芯200克,
魔芋
100克。调料:干辣椒200克,花椒20克,盐、味精各6克,鸡蛋30克,白酒10克,十三香7克,郫县豆瓣40克,汤池老酱汁8克,色拉油1000克,白芝麻10克。制作:1、将草鱼宰杀,去鳞、头、...
清江鱼回 鱼火锅
原料:鱼回鱼700克(长阳境内清江上游无污染的鱼回鱼),
魔芋
结1盒,黑木耳5克,胡萝卜件5克,荷兰豆件5克。调料:盐5克,味精10克,鸡精5克,味粉2克,白胡椒1克,猪油100克,姜片2克,鱼汤1000克、葱香油2克。制法...
桂鱼两吃
原料 桂鱼750克,
魔芋
结100克,胡萝卜片10克,菜芯50克,枸杞子、葱头、蒜片各5克。调料 浓汤1千克,黄酒10克,味精4克、盐、鸡汁各5克,威顺蒜蓉辣椒酱5克,鸡蛋黄6个,胡椒粉、味椒盐、麻油各3克,湿淀粉...
四川飘香鱼
原料:草鱼800克,白菜芯200克,
魔芋
100克。调料:干辣椒200克,花椒20克,盐、味精各6克,鸡蛋30克,白酒10克,十三香7克,郫县豆瓣40克,汤池老酱汁8克,色拉油1000克,白芝麻10克。制作:1、将草鱼宰杀,去鳞、头、...
泡椒童子鱼
原料:白鲢鱼幼鱼600克(约10条,长约5厘米),
魔芋
250克,酸菜50克。调料:猪油100克,郫县豆瓣20克,酸菜丝10克,泡姜20克,泡海椒50克,盐10克,胡椒粉5克,鸡精10克,白糖3克,味精5克,鲜汤50克。制法:1、小白...
三香三杂锅
卖点 火锅菜结合了汤锅和热菜的优点,比热菜量大、味浓;比火锅汤少,半汤半菜,风味独特。三香三杂锅油红汤亮,三杂味道鲜美,三香(香菜、香葱、香芹)脆嫩爽口。原料 鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡肫片)、熟猪...
香辣片片鱼
材料:主料:草鱼1条(约1200克)。辅料:
魔芋
片150克、芹菜节100克。调料:姜片50克、大蒜50克、泡椒碎10克、子弹头干辣椒15克、花椒10克、蒜片15克、葱花10克、豆瓣茸10克、麻辣火锅底料10克,刀口辣椒碎10克、盐1克...
老成都啤酒鸭
材料:主料:新鲜鸭1只(约重1000克)配料:牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、
魔芋
400克。调料:啤酒1500克、菜油200克(约耗135克)、猪油100克、豆瓣茸...
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