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苹果醋
香汁配方|醋香脆皮鲈鱼做法(大厨新派粤菜酱汁)
苹果醋
香汁分享:郭刚口味:酸甜用料:浓缩橙汁、白糖各750克,白醋、
苹果醋
各200克,番茄酱150克,熟白芝麻50克,柠檬片300克。制作:将所有用料混合均匀即可。菜例:醋香脆皮鲈鱼制作:1.鲈鱼...
芦荟养生浸橄榄
将西餐中主菜、配菜的概念植入凉菜。每道凉菜有三种以上原料,只突出其中一种,即主菜。其它原料则作为配菜,用量不多,既装饰了盘面,使菜品显得非常时尚,又让食客多品尝了几种原料。制作:1、200克青橄榄...
酒香捞汁醉双蛰
原创思路:此菜的灵感来源于酒吧的一次洋酒品鉴会。卡斯特黑啤酒和红葡萄酒都是酒吧极具人气的两种洋酒,而且两种酒都有一股甜甜的麦芽酒香。我突发奇想,如果将这两种洋酒制成凉菜用的捞汁,用它们来捞拌脆爽的...
蓝莓酱海鳝球
原料海鳝劏好起薄片250克,蜜豆粒5克。调料蓝莓酱50克,
苹果醋
15克,白醋5克,调好待用。做法海鳝用干净毛巾吸干水份,放入盐1克、味粉0.5克、蛋黄1只、调好的蓝莓酱15克拌匀,拍干生粉,放入8...
巧克力薄脆时蔬卷
做法:1、将黄瓜、大葱、红萝卜和苦苣洗净,均切成丝待用。2、把苦苣丝、黄瓜丝、大葱丝和红萝卜丝用春卷皮卷起来,切成段装盘,上桌前装入巧克力制成的盛器中并淋上油醋汁即可。油醋汁:用洋葱碎、荷兰芹碎、...
碧波游龙添喜庆(茄汁澳龙伊面底)
材料:主料:澳洲红龙1只(约重2斤),伊面1块。辅料:蒜蓉20克,洋葱米30克,青椒粒20克,蕃茄丁30克。调料:盐8克,糖75克,鸡粉15克,黄油100克,鲜露5克,番茄沙司100克,
苹果醋
30克,上汤750克,花雕酒5克。做法...
马家沟芹菜
原料:马家沟芹菜,蒜蓉,
苹果醋
,白醋,鸡汁,味粉。制法:1、马家沟芹菜摘叶去根洗净,切段,并按纹路撕成细丝备用;2、将叶子和芹菜拌入蒜蓉、
苹果醋
、白醋、鸡汁、味粉,搅拌均匀即可。点评:春节的大鱼大肉之后...
酸萝卜拌肥蛤
材料:主料:肥蛤、萝卜仔辅料:
苹果醋
、野山椒水、盐调料:生抽、味精、白糖、辣椒油做法:1、萝卜仔放入泡菜坛子腌一星期成酸萝卜(也可购买桶装酸萝卜仔)。2、取酸萝卜仔250克改成长约3厘米的滚刀块,纳入盆中,...
碧绿白菜
原料:大白菜500克苦苣50克小米辣末20克泰国辣鸡酱100克
苹果醋
15毫升盐5克味精2克制法:1.把大白菜洗净沥水,纳盆后加入盐、小米辣末、泰国辣鸡酱、味精和
苹果醋
,拌匀后密封腌渍12小时。2.把腌好的大白菜取出来,分...
樱桃鱼皮香椿卷
水萝卜、鱼皮爽脆适口,香椿苗清香味浓,中餐原料西式装盘,造型很靓。味型:酸辣。 原料:香椿苗100克,鱼皮100克,樱桃小萝卜8个,红椒丝10克。 调料:豉油汁10克,老干妈豆豉辣酱15克,
苹果醋
、香醋各5...
缤纷三拼
蓝莓冬瓜:1、冬瓜4斤去皮,挖成小球,入沸水飞透,捞出过凉。2、蓝莓酱150克、
苹果醋
250克、冰糖200克入净锅小火熬化,起锅放凉,然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可装盘。此菜是从蓝莓山药改良过来的,换成冬瓜球后降...
秘汁鮰鱼肚
创作思路:鮰鱼肚口感爽脆,是做凉菜很好的原材料,以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味,大厨根据捞汁海参的做法加以改良,做成秘汁鮰鱼肚,口感香辣微甜,得到一众客人的好评。原料:鮰鱼肚...
葡萄酒浸蜇头
原料 泡好的蜇头400克。 调料 葡萄酒200克,
苹果醋
100克,白糖50克,盐5克,葱丝、青辣椒丝各3克。 制作 蜇头过水,入冰箱50分钟冰凉,装玻璃煲中,倒...
什锦水果拌蜇头
试制/姜仁健制作/许凯许凯曾任富锦南味北香大酒店行政总厨、东方大酒店主厨,现任金家大酒店、永和名粥行政总厨。蜇头+水果+
苹果醋
+白糖原料海蜇头500克,香瓜、苹果、梨、油桃、红黄小西红柿各50克。调料
苹果醋
300克...
泰味苹果培根卷
原料:培根120克,红蛇果(口感很面,售价较高,可以改成大鸭梨,成本便宜,但要拍点粉,防止出水)100克。调料:泰国鸡辣酱30克,
苹果醋
20克,白糖18克,番茄酱8克,水淀粉6克,生粉10克。制作:1、培根卷上蛇果条,沾上生...
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