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鲜中玉
亮点:海肠用刺身的方法制作,吃起来更加鲜嫩清爽。原料:海肠200克,莴苣100克。调料:
青芥辣
5克,白醋15克,盐10克,醒目汽水15克,橙汁10克,料酒5克。制作:1、海肠洗净去内脏,水烧至85度左右,放料酒、盐(去腥...
脆丝三文鱼麻酱虾球
原料:三文鱼6片约60克,开背去线虾仁400克,紫甘蓝、白菜、青红椒各40克。调料:蒸鱼豉油20克,日本
青芥辣
4克,芝麻酱15克,美极鲜酱油5克,瓜子粉3克(选熟瓜子仁,磨碎即可),盐2克,味精2克,姜丝3克。制作:1、紫...
芥末船烤虾
上海/游振华原料:明虾1只约150克,香菇丁2克,年糕丁5克,炼乳5克,胡萝卜丁2克,虾仁丁2克,锡纸一张。调料:龙凤蛋黄酱150克,劲霸
青芥辣
5克,盐0.5克,味精1克,色拉油10克。做法:1、明虾去壳、去沙线,头...
金瑶鳕鱼赛螃蟹
亮点:十块钱左右一斤的鳕鱼做出螃蟹的味道,以假乱真。原料:鳕鱼200克(肉质松,不同于银鳕鱼,价格也便宜得多),干贝丝15克。调料:鸡蛋清6个,盐5克,三花淡奶40克,石湾米酒5克,宁波产瓶装生姜雪菜原汁10克,...
芥辣生鱼排
原料:生鱼1条(重约700克),面包糠150克,生菜叶100克,香芹、萝卜花各5克。调料:劲霸
青芥辣
10克,桂冠沙拉酱75克,盐、味精各5克,料酒3克,生粉100克,鸡蛋液120克,色拉油1千克。制作:1、生鱼宰杀治净,去骨后...
神农青芥火局牛扒
原料:精选特级乳牛里脊肉125克,炸好的马铃薯条25克,果件10克。调料:卡夫奇妙酱1瓶(947毫升),
青芥辣
1支,白糖50克,碱水(陈村枧水、清水调制而成,前后者比例是1:1000)200克,橄榄油15克,鸡蛋清0.5个,松肉...
三味冰封海蜇
卖点 这道菜的亮点在于3种味汁的搭配,并在盘底垫上冰块,比老醋蜇头味型更多,更清凉,尤其适合夏季食用。原料 海蜇皮250克,冰块250克,A料(紫甘蓝丝、娃娃菜丝、荷兰豆丝、红椒丝、金针菇丝各10克),...
烧汁狗肉方
原料:狗腩500克。调料:自制烧汁10克,白糖、味精5克,蜂蜜20克,高汤600克,色拉油1500克,香葱末15克,青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克,湿淀粉3克,白芝麻2克。制法:1、狗腩入高汤500克中大...
土豆芥末
上海/游振华原料:土豆丝300克,五花肉末5克,青豆末5克,火腿末3克。调料:卡夫奇妙酱10克,吉士粉2克,生粉2克,劲霸
青芥辣
3克,盐1克,味精1.5克,色拉油500克,蚝油2克,美极鲜2克。做法:1、土豆丝用清水漂洗后...
日式烧玫瑰虾球
原料:活虾500克,香葱花5克。调料:橄榄油10克,盐3克,胡椒粉3克,香油5克,日本
青芥辣
、日本豉油(市场有售)各50克。制作:1、活虾洗净,去掉虾壳,挑去虾线,用刀身轻轻拍扁,卷成玫瑰花状。2、铁板烧热,放入橄...
花家八爷烤鸭
“花家八爷烤鸭”是根据该店董事长花雷先生的创意,由多位大厨及相关技术人员经多次研制开发,形成的与传统烤鸭口味截然不同的烤制菜肴。八爷烤鸭的烤制过程与传统烤鸭差别不大,但是改变佐辅料,改变调料,使味道产...
奇妙双色鱼
创意亮点:两种鱼片交叠摆放,颜色红白相间,沙律酱中放蛋黄,烘烤后出焦黄色效果。主料:银鳕鱼300克,三文鱼300克。辅料:沙律酱75克,
青芥辣
5克,鲜鸡蛋黄2只,盐5克,味精10克,鸡精粉5克。制作方法:1.先将银鳕...
日式脆炸鸡
原料:鸡腿肉300克,黄瓜60克,粉丝50克。调料:
青芥辣
2克,脆炸粉适量,日式七味粉5克(类似于五香粉),味精5克,盐1克,白糖2克。制作:1、将鸡腿肉切成2厘米左右的块,加七味粉腌制一下。2、将腌好的鸡腿肉拍脆炸...
芥末柴把鸡
主料:熟鸡丝200克。配料:掐去两头的绿豆芽50克,胡萝卜50克,土芹60克,哈密瓜25克,蒜苔50克。调料:劲霸
青芥辣
25克,清汤1000克,盐3克,鸡精4克,白醋3克,葱油15克。制作:1、胡萝卜、土芹、哈密瓜切成0.2厘米...
韩国烧汁狗肉方
原料:狗腩500克。调料:自制烧汁10克,白糖、味精5克,蜂蜜20克,高汤600克,色拉油1500克,香葱末15克,青辣椒条、红辣椒条、香菜末、洋葱条、野山椒丁各10克,湿淀粉3克,白芝麻2克。制法:1、狗腩入高汤500克中大...
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