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煳辣土鸡爪
原料:土鸡爪400克葱节12克煳辣椒节15克蒜末8克味精1克鸡精2克白糖粉1克生抽3毫升美极鲜味汁2毫升
鲜露
2毫升辣
鲜露
4毫升香醋2毫升藤椒油10毫升煳辣油25毫升红油15毫升熟芝麻1克制法:1....
蓉城口水鸡 红油麻辣味 口水鸡料
原料:净土公鸡1只,珍笋100克,苦苣、薄荷叶各少许。调料:香料袋1包(内装有八角10克、香叶3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20克、姜片50克、葱段100克)口水鸡料400克。制作:1、往不锈...
煳辣土鸡爪 煳辣味 煳辣油
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2毫升,辣
鲜露
4毫升,香醋2毫升,藤椒油10毫升,煳辣油25毫升...
凉拌藿香鲫鱼 鲜椒藿香味 藿香调味汁
原料:鲫鱼2条,姜片20克,葱节50克,花椒5克,小米椒末15克,藿香末15克,香菜末15克,葱花15克,蒜泥15克,侧耳根粒30克。调料:料酒50毫升,调味汁200克。制作:1、把鲫鱼宰杀治净,...
菌香仔兔 姜汁红油味
原料:烫皮仔兔1只,白玉菇100克,葱花20克,蒜泥10克,姜米30克。调料:香料袋1包(内装有八角10克、山柰10克、花椒5克、干辣椒20克、姜片20克、葱节50克、红小米椒节50克)盐10克,...
韭香肝片 韭香味 韭香味汁 韭菜油
制作:1、把猪肝切片,加胡椒粉、料酒、姜片和葱结腌渍2分钟后,下入水锅里汆熟,然后捞入米汤锅里浸泡待用。2、把泡好的猪肝片和韭菜节一起纳盆,浇入适量的韭香味汁,撒些小米椒圈,稍加点缀即可。韭香味汁...
玉石樱花 复合咸辣味 复合捞汁
复合咸辣味制作:1、把海樱花切成片,用水冲去盐分后,下开水锅里焯断生,再用冰水过凉,捞出来晾凉待用。2、将奶芋儿解冻后放入托盘,加入盐、鸡油、花椒和鸡精,上笼蒸熟后,取出来放盘内打底,再放上冰镇好...
酸辣蹄花
原料:净猪蹄3只土豆粉条150克姜片、姜末、葱节、小米椒粒、葱花、盐、料酒、生抽、辣
鲜露
、香醋、鲜汤各适量制法:1.把猪蹄入沸水锅里汆一水后,捞出冲洗干净,然后另入锅掺适量清水,加姜片、葱节和料酒...
鲜椒鱼片 自制酸汤
原料:草鱼1条(约750克)、青笋丝250克、金针菇200克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣
鲜露
50毫升、自制酸汤1300毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优...
捞汁莼菜
原料:包装即食莼菜100克,葱白丝10克,香菜末8克。调料:小米辣3克,辣
鲜露
5克,米醋15克,劲霸捞拌汁50克,纯净水40克。制作:莼菜用清水冲洗两次,沥干水份,装入盘中,浇上调匀的调料,撒入葱...
脆笋土鸡脚 自制味汁
原料:去骨土鸡脚150克,脆笋100克。调料:A料(葱段、姜片各3克,料酒5克,干花椒2克)自制味汁100克,炒熟的白芝麻、葱丝、薄荷叶各1克。制作:1.去骨土鸡脚放入冷水锅内,下入A料大火烧开,...
酸汁肘子
原料:猪肘子1个,发好的黄瓜干50克,葱花5克,白芝麻3克。调料:A料(家乐
鲜露
、辣
鲜露
各10克,鸡精5克,酸辣
鲜露
、青小米椒碎、红小米椒碎各15克,糖水6克),白卤水2千克。制作:1.肘子去骨,...
王府酸辣鸡
原料:净土仔公鸡300克,云南大香菜、柠檬各50克,红小米椒10克。调料:东古一品鲜、
鲜露
各5克,白糖、藤椒油各3克,鸡粉4克,白醋20克,鸡汁2克。制作:1.仔公鸡洗净,用白切鸡的方法制作成熟,...
砂锅红烧肉
原料:猪五花肉5000克,熟鹌鹑蛋2000克冰糖、食用油各适量烧肉料:豆瓣酱150克糍粑辣椒50克红曲米、生姜(拍破)、香葱(挽结)、香料(八角、草果、桂皮)、盐、料酒、味精各适量炒肉料:拍蒜、青...
飞红酥鹅
这道“飞红酥鹅”是我们怀化某店的招牌菜,鹅肉色泽金黄、外脆里嫩,搭配土豆、藕片、西兰花等蔬菜,口感丰富,非常受欢迎。售价88元/份,限量日销售40份。初加工:1.鹅肉800克入蒸箱蒸熟,改刀成小块...
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